Poctivá kuchařka » bylinkooctová omáčka

Vepřový mozeček studený

admin — Wed, 18 May 2011 14:27:24 +0000

Vepřový mozeček se upravuje stejně jako mozeček telecí. Vařený můžeme podávat s bylinkovooctovou omáčkou nebo s tatarskou omáčkou, zalít do rosolu apod.

Telecí mozeček studený, s bylinkooctovou omáčkou

admin — Wed, 18 May 2011 14:18:12 +0000

Poměr: 3 telecí mozečky, bylinkooctová omáčka (viz recept č. 128), 3 na tvrdo uvařené vejce, trochu tuhého rosolu a zelená petržel.

Postup: Mozečky vložíme do síta a ponoříme je i se sítem na chvilku do horké vody, pak je přelijeme studenou vodou a odblaníme. Odblaněné mozečky pak ve slané vodě nebo v zeleninovém vývaru asi 10 minut pomalu vaříme. Uvařené a vychladlé mozečky nakrájíme na kostky, vložíme je do bylinkooctové omáčky a lehce promícháme. Touto směsí naplníme buď skleněné kompotové mističky, nebo mušle a ozdobíme je vejcem, na dílky nakrájeným, na drobno rozsekaným rosolem a zelenou petrželí.
Podáváme ponejvíce jako předkrm.
Příloha: Chléb, houstičky, slané tyčinky apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Ztracená vejce s bylinkooctovou omáčkou, studená

admin — Tue, 17 May 2011 20:08:34 +0000

Poměr: 6 ztracených vajec, hlávkový salát, 6 rajčat, 1 konzerva v oleji nakládaných artyčoků, 5 dkg černých oliv, bylinkooctová omáčka (viz recept č. 128), 3 lžíce okořeněné majonézy a 1 cibule.

Postup: Opraný hlávkový salát rozdělíme na lístečky a úhledně je rozložíme na střed okrouhlé skleněné nebo porcelánové mísy. Poté na salát věncovitě položíme ztracená vejce, která přelijeme bylinkooctovou omáčkou, promíchanou s majonézou. Kolem vajec pak střídavě dáme na plátky nakrájená rajčata a dna artyčoků. Na rajčata položíme kolečka cibule a do středu mezi vejce olivy.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm anebo jako jídlo po večeři.
Příloha: bílé pečivo.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.