Smetanu osolíme, je-li třeba i přisladíme a promícháme ji s jemně ustrouhanými brukvemi. Povrch posypeme usekanými brukvovými lístečky, popřípadě ještě natvrdo uvařeným usekaným vejcem.

Ve lžíci vody rozpustíme sůl, cukr, přidáme ocet (nebo citrónovou šťávu) a olej. Směs dobře promícháme a přidáme do ní brukve ustrouhané na jemném struhadle. Povrch salátu posypeme mladými lístky brukví.

Oloupané brukve ustrouháme na hrubém struhadle. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme brukve, kmín, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Pak zelí okyselíme a přisladíme. Podle obliby můžeme zahustit rovnou lžičkou hladké mouky smíchané s vodou a krátce povařit.

Brukvové zelí podáváme jako přílohu k pečením a knedlíkům.

Oloupané brukve nakrájíme na plátky a v malém množství vývaru nebo osolené vody je uvaříme do poloměkka. Necháme je okapat a pak je obalíme v mouce, v ušlehaných vejcích, ve strouhané housce a klademe do rozpáleného tuku.

Usmaženou brukev podáváme jako přílohu k telecí pečeni, nebo jako samostatný pokrm s bramborovou kaší a saláty.

Brukve nakrájíme na kostičky o něco větší, než krájíme housku do knedlíků. Vložíme je do kastrolu, osolíme, do jedné třetiny je podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme téměř doměkka. Pak šťávu necháme vysmahnout, brukve posypeme sýrem, zalijeme osolenou smetanou a zapečeme.

Podáváme je s bramborami posypanými čerstvě usekanou petrželovou natí.

Náplň: 1 malá konzerva mladého hrášku, 1 lžička másla, 1 lžička sekané cibule, 1 lžička petrželové natě, sůl, 3 lžíce husté čerstvé smetany

Na másle podusíme jemně usekanou cibuli, přidáme okapaný hrášek, petrželovou nať, smetanu, sůl a krátce podusíme. Oloupané brukve vydlabeme, uvnitř i vně osolíme a naplníme podušeným hráškem. Vložíme je na rozehřáté máslo, přidáme několik lžic vývaru a za mírného podlévání je dusíme doměkka. Šťávu pak zahustíme moukou smíchanou se syrovým máslem, které po malých kouscích přidáváme do šťávy a krátce povaříme. Mladé lístky brukví usekáme a během dušení je přidáme do pokrmu.

Příloha: brambory dušené s máslem.

Náplň: 1 lžíce másla, 1 lžička drobně nakrájené cibule, 1 šálek mletého bílého pečeného nebo vařeného masa, 1 větší žampion (možno vynechat), 1 žloutek, sůl

Příprava náplně: na másle podusíme cibuli, přidáme usekaný žampion, petrželovou nať, osolíme a dusíme doměkka. Pak přidáme maso i se šťávou, trochu podlijeme a podusíme asi 5 minut. Po odstavení z ohně zamícháme žloutek.

Oloupané brukve vydlabeme vykrajovací lžičkou, osolíme uvnitř i vně, naplníme je připravenou náplní a vložíme do zapékací mísy na rozehřáté máslo. Dusíme přikryté a mírně podlité doměkka.

Přílohy: bramborová kaše nebo brambory dušené s máslem a saláty.

Poznámka: podáváme-li brukve jako předkrm, postačí 4 kusy a místo přílohy malé krajíčky bílého pečiva.

Brukve nakrájíme na hranolky nebo na kostky, vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, mírně podlijeme a dusíme téměř doměkka. Pak přilijeme smetanu se zakvedlanou moukou a petrželovou natí a ještě krátce povaříme. Po odstavení z ohně přidáme žloutek rozmíchaný v troše smetany a podle potřeby zakapeme citrónovou šťávou. Místo citrónu můžeme přidat trochu bílého vína.

Přílohy: brambory s petrželí nebo smažen noky z odpalovaného těsta.

Oloupané brukve nakrájíme na menší hranolky, vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, podlijeme trochou vývaru a podle obliby i osladíme. Dusíme asi 15 minut. Jakmile jsou brukve měkké, zahustím je máslem smíchaným s moukou, které po malých kouscích přidáváme do šťávy. Krátce povaříme a přidáme petrželovou nať. Místo máslem a moukou můžeme brukve zahustit trochou mouky rozkvedlané ve smetaně.

Dušenou brukev podáváme k vařenému hovězímu masu.

Obměny:

1. Použijeme polovinu brukví a polovinu karotky, vše nakrájíme na stejně velké kousky.
2. Použijeme polovinu brukví a polovinu čerstvého hrášku.

Oloupané brukve nakrájíme na čtvrtky, jsou-li větší na 6 až 8 dílů, a uvaříme je v menším množství osolené vody. Necháme je okapat, posypeme nasucho opraženou strouhanou houskou a pokapeme nepřepáleným máslem.