Bifteky naklepeme, osolíme, opepříme a shrneme do původního tvaru. Na rozpáleném oleji je na každé straně 3 minuty opékáme. Pak je přendáme na ohřátou mísu, olej slijeme a šťávu podlijeme několika lžícemi polévky,na jiné pánvi dusíme na másle osolené houby se zelenou petrželí a jakmile jsou měkké, zaprášíme je rovnou lžičkou hladké mouky, osmahneme, podlijeme 2 lžícemi vývaru a naposled přidáme žloutek. Směs navršíme na každý biftek, posypeme petrželovou natí a upravíme na mísu. Obložíme rajčaty a listy salátu.

Přílohy: opékané nebo smažené brambory.

Z odblaněného masa nakrájíme řezy asi 3 ½ až 4 cm vysoké a 18 dkg těžké. Lehce je sevřenou rukou naklepeme a shrneme do původního tvaru. Pak je osolíme, slabě opepříme a na rozpáleném sádle nebo oleji na každé straně 5 minut opékáme. Přendáme je na horký talíř položený na kastrolku s vodou. Z pánve odlijeme sádlo, přidáme máslo a šťávu od stěn nádoby uvolníme, zalijeme trochou vývaru a krátce povaříme. Každý biftek šťávou přelijeme, děláme-li porce na talíře, nebo dáme bifteky na horkou mísu, obložíme syrovou zeleninou, popřípadě na ně položíme sázená vejce nebo grilovaná rajčata, a šťávu podáme zvlášť v malém omáčníku.

Přílohy: opékané brambory, smažené brambory, saláty.

Postup: Na nahřátý talíř nebo na plochou stříbrnou misku dáme biftek pečený na sádle nebo na oleji. Na biftek položíme nejdříve opečenou slaninu, pak smažené vejce, přelijeme kečupem a posypeme jemně rozsekanou zelenou petrželí. Kolem bifteku rozložíme smažené brambory. Šťávu, kterou jsme přikořenili vorčesterskou omáčkou, podáváme zvlášť v omáčníku.
Podáváme jako hlavní chod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.