Do mísy dáme tvaroh, sůl, rozšleháme vejce a mouku. Spojíme v těsto, vyválíme na prst silný plát, nakrájíme kosočtverce asi 3 cm velké a uvaříme je v osolené vodě. Asi po 4 minutách zkusíme jeden rozkrojit, je-li povařen. Necháme je dobře okapat, podáme s osoleným máslem nebo s hustou kyselou smetanou.

Zbylé noky necháme rozložené do příštího dne a opékáme je na másle.

Na plochou mísu rozpůlíme listy opraného okapaného salátu a pokapeme je řidší majonézou. Na ně dáme vrstvu vajec nakrájených na kolečka, potřeme opět majonézou, přidáme vrstvu oloupaných rajčat pokrájených na plátky a také je potřeme majonézou. Další vrstvy děláme menší, aby salát vytvořil kopeček a barevné vrstvy bylo vidět. Povrch potřeme opět majonézou a ozdobíme lístky ze srdíčka salátu a dílky rajčat.

Vejce drobně usekáme, přidáme k nim brambory nakrájené na kostičky, osolíme, okořeníme sekanou pažitkou a promícháme s majonézou. Salát necháme asi 2 hodiny uležet. Podáváme na míse vyložené listy salátu a srdíčkem ozdobíme střed mísy.

Příloha: bílé pečivo.

Vejce drobně usekáme, přidáme k nim brambory nakrájené na kostičky, osolíme, okořeníme sekanou pažitkou a promícháme s majonézou. Salát necháme asi

Na omáčku: 2 vepřové vařené nebo dušené mozečky (bez cibule), 6 lžic husté kyselé smetany, na špičku oblého nože hořčice, sůl, na špičku nože sladké papriky, citrón, petrželová nať

Mozeček prolisujeme, přidáme k němu smetanu a koření, osolíme a dobře promícháme. Vejce podélně rozpůlíme a položíme na listy salátu. Na každou půlku dáme lžičku omáčky a ozdobíme půlkolečkem citrónu a snítkou petrželové natě.

Na talířek dáme mladé vařené nebo sterilované okapané fazolové lusky, na ně položíme ztracená vejce a přelijeme majonézou (obyčejnou nebo francouzskou) nebo tatarskou omáčkou. Zdobíme ředkvičkami a srdíčkem salátu.

Na omáčku: 4 sardele, 2 v mléce namočené žemle, 2 lžičky oleje, 1 lžička octa, 1 lžička strouhané cibule, špetka cukru, 2 vařená vejce, petrželová nať, 1 kapie

Vykostěné sardele, uvařené žloutky a namočené žemle prolisujeme, přidáme olej, ocet, cibulovou šťávu a cukr. Ztracená vejce položíme na talířek, přelijeme sardelovou omáčkou a ozdobíme sekaným bílkem smíchaným s usekanou petrželovou natí a čerstvou nebo marinovanou kapií.

Přílohy: topinky.

Uvařené vejce zchladíme, aby se dala snadno oloupat, oloupeme je a podélně rozkrojíme. Na plochou mísu upravíme listy salátu, na ně položíme půlky vajec a na každé navršíme křenovou majonézu. Zdobíme čerstvou zeleninou.

Přílohy: tmavý i bílý chléb.

Vejce vaříme 12 minut, zchladíme je, oloupeme a příčně rozkrojíme. Žloutky prolisujeme, smícháme s trochou smetany, hořčicí, přidáme žloutky a citrónovou šťávu. Směsí naplníme půlky bílků. Položíme je na listy ochuceného salátu a podáme dobře vychlazené.

Uvařená vejce příčně rozpůlíme, žloutky vyjmeme a prolisujeme. Do poloviny prolisovaných žloutků přimícháme lžíce husté kyselé smetany, 1 lžičku sekaných kaparů, pažitku, lžičku hořčice a usekané maso. Okyselíme citrónovou šťávou. Půlky vajec naplníme směsí. Z druhé poloviny žloutků uděláme omáčku:

Žloutky umícháme se smetanou, octem, hořčicí, osolíme, osladíme, přidáme usekané okurky a kapary. Vejce narovnáme na mísu, do středu dáme srdéčko salátu, kolem nalijeme omáčku a uděláme věnec ze salátu pokrájeného na úzké proužky.

Příloha: bílé pečivo.

Vejce uvaříme natvrdo, vložíme je do studené vody, aby se dobře loupala, a oloupaná příčně rozkrojíme. Půlky bílků na oblé straně trochu skrojíme, aby dobře stály. U žemle skrojíme kůrku, střídku nakrájíme na silnější plátky, pokropíme mlékem a dobře vymačkáme. Žloutky vyjmeme a prolisujeme nebo ustrouháme na jemném struhadle. Utřeme máslo s prolisovanými sardelemi, přidáme žloutky, trochu citrónové šťávy a navlhčenou vymačkanou žemli. Směs dobře našleháme, dáme ji do plátěného pytlíku s hladkou trubičkou a hodně do výšky nastříkáme do důlků v bílcích. Na vrchol položíme po jednom kaparu. Podáme na listech salátu. Zdobíme dílky citrónu.