Postup: Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. V rozpuštěném másle zpěníme drobně nakrájenou cibulku, k ní přidáme nakrájenou červenou řepu, pokapeme ji citrónovou šťávou, trochu osolíme, podlijeme hnědou omáčkou a krátce podusíme.
Podáváme jako přílohu k pečeným masům, k masitým kroketám a karbanátkům, k minutkám apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Postup: K dušenému hrášku přidáme nakrájenou šunku, zalijeme vše omáčkou, osolíme a krátce podusíme. Do hotového hrášku přimícháme jemně rozsekanou zelenou petržel.
Podáváme jako samostatný pokrm s vařenými brambory nebo makaróny, anebo jako přílohu k vařenému nebo dušenému telecímu a hovězímu masu.

Pro 3 – 6 osob.

Úprava trvá 40 minut.

Postup: Brukve oloupeme, nakrájíme na plátky nebo na větší kostičky, vložíme do osolené vařící vody a do poloměkka uvaříme. Pak brukev scedíme, dáme do kastrolku, zalijeme omáčkou a v ní ji do měkka dodusíme.
Podáváme buď jako přílohu k hovězímu masu vařenému a dušenému, k dušenému telecímu masu anebo jako samostatný pokrm s vařenými brambory.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Fazolové lusky, květák, pór a celer dušené po maďarsku, upravujeme stejným způsobem jako „Brukev“ viz recept č. 882.

Postup: Fenykl očistíme a rozčtvrtíme nebo nakrájíme na kolečka. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme drobně nakrájenou cibulku, trochu ji zpěníme, pak přidáme nakrájený fenykl, slabě osolíme a za občasného podlévání vývarem do měkka udusíme. To trvá, je-li rozčtvrcený 30 minut, je-li nakrájený na kolečka, asi 20 minut. Hotový fenykl upravíme na mísu, pokapeme citrónovou šťávou a posypeme rozsekanými mladými fenyklovými lístečky.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory, nebo bramborové krokety a holandská omáčka.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 50 minut.

Čekanka, květák a pór dušené, s holandskou omáčkou, připravujeme stejně jako „Fenykl sladký dušený, s holandskou omáčkou“, viz recept č. 881.

Postup: Očištěné, listu zbavené, oloupané celerové řapíky nakrájíme na kousky asi 10 cm dlouhé a ve slabě osolené, okyselené vařící vodě je asi 20 minut povaříme. Uvařené celerové řapíky scedíme, upravíme na mísu, ozdobíme hlávkovým salátem a zvlášť přikládáme holandskou omáčku.
Podáváme jako mezichod anebo jako lahůdku.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Černý kořen, fazolové lusky, chřest, chmelíček, mangoldové řapíky a pór upravujeme stejně jako „Celer řapíkový vařený, s holandskou omáčkou“, viz recept č. 880.

Postup: Očištěný celer oloupeme, vložíme do vařící osolené, oslazené a okyselené vody a uvaříme do měkka. Doba varu se řídí velikostí celeru a trvá asi 30 – 40 minut. Měkký celer nakrájíme na osminky, rozložíme věncovitě na mísu a polijeme holandskou omáčkou.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako mezichod.

Pro 4 – 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Artyčoky, brukev, květák, vařené s holandskou omáčkou se upravují stejně jako „Celer vařený s holandskou omáčkou“, viz recept č. 879. Všechnu tuto zeleninu můžeme podávat také s holandsko-smetanovou omáčkou. Tzn., že do hotové holandské omáčky (viz recept č. 772) zamícháme těsně před podáváním 1/8 l tekuté šlehané smetany.