Postup: Kapustičky zbavíme vnějších poškozených lístků a košťál křížem nakrojíme. Ve větším kastrolu rozpustíme 2 dkg másla, k němu přilijeme vývar a přivedeme do varu. Pak do něj vložíme očištěné a omyté kapustičky a dusíme je ze začátku odkryté, ke konci zakryté na mírném ohni. To trvá asi 15 minut. Udušené kapustičky vyjmeme a necháme na sítě odkapat. Šťávu z podušených kapustiček trochu zavaříme, pak do ní přidáme 3 dkg másla, udušené kapustičky, osolíme, okořeníme, přilijeme smetanu a ještě krátce podusíme. Důležité však je, aby kapustičky při konečné úpravě zůstaly v celku.
Podáváme je jako přílohu k vařenému hovězímu masu, k sekané svíčkové pečeni, k sekanému řízku, ke karbanátkům apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Očištěný a omytý květák povaříme odkrytý 15 minut ve vařící slané vodě, scedíme a rozdělíme na růžičky. Do kastrolu nalijeme smetanovou omáčku, do ní vložíme povařené růžičky květáku a dodusíme do měkka. Květák pak upravíme na talíře a posypeme jemně rozsekanou zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako mezichod.
Příloha: Vařené brambory.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Černý kořen a chřest dušený na smetaně, připravují se stejným způsobem jako „Květák dušený na smetaně“, viz recept č. 889.