Poctivá kuchařka » Polévky zelné

Polévka z čerstvého zelí

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:38:15 +0000

½ malé hlávky zelí, 1 lžička másla, ½ l čerstvého nebo kyselého mléka (nebo smetany), 1 lžíce hrubé mouky, sůl, (2 větší brambory), 1 žloutek

Zelí omyjeme, pokrájíme na proužky, dáme je do kastrolu, osolíme, přidáme máslo, zalijeme do roviny vývarem nebo vodou a vaříme doměkka. Do změklého zelí přilijeme mléko nebo smetanu se zakvedlanou moukou a polévku ještě chvíli povaříme. Nakonec přidáme žloutek rozkvedlaný v troše mléka a polévku odstavíme.

Pro větší sytivost přidáváme do polévky dvě zvlášť uvařené brambory, nakrájené na malé kostky.

Polévka z kysaného zelí se smetanou

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:37:23 +0000

½ kg zelí, 25 dkg uzené klobásy nebo párků, /2 lžíce sádla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, paprika, kmín, 1 menší cibule, ½ až ¾ šálku kyselé smetany

Na části sádla zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku, překrájené zelí, sůl, kmín, přilijeme lák ze zelí a povaříme. Ze zbytku sádla a mouky uděláme žlutší jíšku, zalijeme ji vodou a vymícháme dohladka. Jíšku přidáme k zelí a společně povaříme až zelí změkne. Pak polévku zalijeme smetanou. Klobásu nakrájíme na kolečka, nasucho ji opečeme (párky musíme opéci na kousku sádla) a do každé porce polévky vložíme několik kousků.

Další recept viz text “Pohlreichova zelňačka s klobásou “

Polévka z kysaného zelí a rajčatové šťávy s klobásou

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:36:18 +0000

¼ kg zelí, hrstka suchých hub, 20 až 30 dkg uzené klobásy, 1 lžíce sádla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 plechovka rajčatové šťávy, sůl, pepř, 1 bobkový list, lžička cukru

Zelí uvaříme v osolené vodě a přidáme k němu koření a namočené houby. Ze sádla a mouky uděláme žlutší jíšku, zalijeme ji odvarem ze zelí nebo vodou, rozkvedláme a přilijeme k zelí. Nakonec polévku zředíme na potřebné množství rajčatovou šťávou, podle potřeby ji přisolíme, přidáme nakrájenou klobásu a v polévce ji prohřejeme. Místo kysaného zelí můžeme použít ½ l zelného láku.

Další recept viz text “Zelňačka s klobásou ala Pohlreich”

Polévka z kysaného zelí s uzenými vepřovými nožičkami

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:34:59 +0000

½ až ¾ kg kysaného zelí, 4 vepřové nožičky nebo ocásky (mohou být též žebírka), 1 velká cibule, 1 lžíce pokrájené slaniny, sůl, sladká paprika, 1 stroužek česneku, šálek kyselé smetany a 1 lžíce hrubé mouky.

Očištěné a omyté nožičky uvaříme doměkka, přidáme k nim zelí a společně povaříme až zelí změkne. Na slanině osmahneme jemně pokrájenou cibuli a přidáme ji k zelí spolu s paprikou a celým stroužkem česneku. Uvařené nožičky z polévky vyndáme, maso obereme, rozkrájíme a vložíme zpět do polévky. Nakonec přidáme do polévky smetanu se zakvedlanou moukou, polévku ještě krátce povaříme a podle potřeby přisolíme. Podáváme ji se žitným chlebem.