Poctivá kuchařka » Polévky zeleninové bílé

Hrachová polévka s mrkví

admin — Wed, 05 Feb 2014 09:36:54 +0000

Ingredience: 1,5l vody, 200g polovin žlutého hrachu, 2 střední mrkve, 40g másla, 1 červená cibule, lžíce majoránky, 4 stroužky česneku, sůl, pepř

Postup: Poloviny žlutého hrachu si dáme na 2 hodiny namočit do 1l vlažné vody. V té samé vodě hrách uvaříme doměka. V druhém hrnci si na máslo dáme orestovat červenou cibulku nakrájenou na půlkolečka. Oloupeme mrkve, nastrouháme nahrubo a přidáme restovat k cibuli. Restujeme než mrkev poměkne. Zalijeme 1,5l vody a přivedeme k varu. Necháme vařit 5 minut a pak do polévky přidáme polovinu množství uvařeného hrachu. Druhou polovinu roztemníme tyčovým mixerem a teprve poté přidáme do polévky. Tím se polévka také zahustí. Polévku dochutíme prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Necháme vařit ještě 10 minut, aby se chutě propojily.

Zeleninová polévka ze zahrádky

admin — Wed, 05 Feb 2014 09:29:06 +0000

Ingredience: 1,5l vody, 1 cibule, 1 jarní cibulka, 2 mrkve, 1 petržel, ½ celeru, 4 stroužky česneku, 2 brambory, 4 cherry rajčátka, 1 pórek, 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, majoránka, kmín, hrstka petržele, pažitka, 40g másla

Postup: Nejprve si na prkénko připravíme cibuli, jarní cibulku, petržel, celer, mrkev a 2 stroužky česneku a vše nakrájíme na kostky. Do hrnce vložíme máslo, necháme rozehřát a cibulku společně s česnekem orestujeme dozlatova. Přidáme kořenovou zeleninu, restujeme ještě společně a pak zaprášíme hladkou moukou. Mouku necháme opéct 1 minutu a pak polévku zalijeme vodou. Do polévky přidáme brambory nakrájené na kostky, prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř a kmín a necháme vařit do doby, než brambory změknou. Když jsou brambory měkké, přidáme do polévky ještě kolečka pórku, půlky cherry rajčátek (oloupaných), nasekanou petržel a pažitku a necháme povařit 3 minuty.

Polévka z hrášku a brambor

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:13:53 +0000

1 šálek vařeného nebo sterilovaného hrášku, 3 středně velké brambory, 1 lžička másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ menší cibule, vývar z masa, sůl, petrželová nať, 1 žemle a 1 lžička másla

Brambory nakrájíme a uvaříme v osolené vodě. Na lžíci másla zpěníme cibuli, přidáme mouku a krátce zasmahneme na světlou jíšku. Jíšku zalijeme po částech vývarem, dobře rozmícháme a 15 minut povaříme. Pak přidáme prolisovaný nebo mixovaný hrášek s bramborami a petrželovou nať. Žemli nakrájíme na tenké nudličky, nasucho ji opražíme a pokapeme máslem. Podáváme ji zvlášť na talířku, aby se v polévce nerozmočila.

Polévka z fazolových lusků s krupicí

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:12:16 +0000

2 šálky mladých fazolových lusků, 2 lžičky drobně nasekané cibule nebo póru, 1 lžička nasekaných stonků z petrželové natě, 1 lžička másla, 2 lžíce krupice, 1 vejce, petrželová nať, ½ kostky Masoxu

Na másle krátce zpěníme cibuli a stonky petrželové natě, přidáme fazolové lusky pokrájené na tenké nudličky a podusíme. Pak zalijeme vodou, povaříme asi 4 minuty, přisypeme za stálého míchání krupici a vaříme asi 7 minut. Naposled přilijeme rozkvedlané vejce a necháme je v polévce srazit. Po odstavení z ohně přidáme usekanou petrželovou nať.

Stejným způsobem připravujeme polévku z brukve a póru.

Obměna: Krupici můžeme dříve opražit na lžíci másla.

Polévka zeleninová bílá ( základní předpis )

admin — Sat, 10 Dec 2011 15:39:48 +0000

1 ¼ l vývaru z kostí a kořenové zeleniny, sůl, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce mouky, 1 ½ až 2 šálky drobně pokrájené zeleniny (chřest, fazolky atd.), šálek mléka, 1 až 2 žloutky, petrželová nať, špetka muškátového květu

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem a vymícháme metlou dohladka. Chvíli povaříme, přidáme na nudličky pokrájenou zeleninu, která v této polévce tvoří zavářku, a uvaříme ji doměkka. Polévku osolíme a po odstavení z ohně zjemníme žloutky rozkvedlanými v mléce. Nakonec přidáme sekanou zelenou petrželovou nať a květ.

Tímto způsobem připravujeme polévku:

Hráškovou,

Chřestovou,

Pórkovou,

Květákovou,

Kapustovou,

Fazolkovou,

Z čerstvého zelí,

Špenátovou,

Ze směsi mrkve a hrášku,

Ze směsi brukve a hrášku,

Ze směsi květáku a hrášku,

Ze směsi více druhů zeleniny.