Poctivá kuchařka » Polévky luštěninové

Polévka fazolová

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:47:15 +0000

1 šálek fazolí, ¼ kg uzeného masa nebo ½ kg uzených vepřových nožiček, 1 lžíce sádla, lžička sekané cibule, lžička hladké mouky, sůl

Fazole omyjeme a přes noc namočíme do studené vody. Druhý den je uvaříme s uzeným masem doměkka. Vařené maso z polévky vyndáme a uložíme je na teple. Ze sádla, cibule a mouky usmažíme jíšku, zalijeme ji, rozmícháme, povaříme a přidáme do polévky. Polévku podle potřeby přisolíme. Nakonec rozkrájíme do polévky maso.

Fazolovou polévku můžeme také uvařit z čerstvých fazolí, vyloupaných z přezrálých fazolových lusků.

Polévka čočková s kysaným zelím

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:42:57 +0000

1šálek čočky, 1 velká cibule, ¼ kg kysaného zelí, 1 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, sůl, trochu octa, 1/8 l kyselé smetany, 1 žloutek

Čočku opereme, uvaříme ji do poloměkka a přidáme k ní zelí a celou cibuli. Ze sádla a mouky uděláme jíšku, zalijeme ji okyselenou vodou, osolíme, povaříme a smícháme ji s čočkou. Do každého talíře polévky přidáme trochu smetany rozmíchaní se žloutkem.

Polévka čočková

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:41:47 +0000

Připravujeme jako polévku hrachovou, ale vynecháme nudle.

Čočkovou polévku uvaříme samozřejmě rychleji, použijeme-li zbytku vařené čočky.

Obměny:

Ke konci vaření přidáme do polévky 2 párky nakrájené na kolečka a opečené na másle.
Párky vynecháme a polévku posypeme 1 menší cibulí, nakrájenou a osmaženou na lžíci sádla. Jako vložku dáme do polévky chléb nakrájený na drobné kostky a osmažený na sádle zbylém po cibuli.

Polévka hrachová s nudlemi

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:40:35 +0000

1 šálek vařeného hrachu, 2 lžíce strouhané kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev), ½ středně velké cibule, ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, sůl, 4 lžíce silnějších polévkových nudlí, petrželová nať

Zeleninu a cibuli podusíme na kousku másla, zalijeme do roviny vodou a dusíme doměkka. Pak ji s hrachem prolisujeme nebo mixujeme. Zvlášť uděláme žlutší jíšku, zalijeme ji mlékem a vodou nebo vývarem a vymícháme dohladka. K jíšce přidáme prolisovaný hrách a zeleninu, zavaříme silnější nudle a polévku povaříme asi 5 až 8 minut. Nakonec přidáme petrželovou nať. Polévku samozřejmě podle chuti osolíme.

K přípravě hrachové polévky můžeme použít zbylý vařený hrách nebo hrachovou kaši, nebo můžeme polévku udělat z hrachové moučky.

Obměny:

Do hrachové polévky zavaříme místo nudlí 3 lžičky opražené rýže.
Místo nudlí přidáme 1 ú2 šálku na kostičky nakrájených syrových brambor.
Uděláme hrachovou polévku bez zavářky a podáváme k ní na kostičky nakrájený osmažený chléb nebo žemli.