Postup: Veškerou připravenou cibuli si oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do hrnce si dáme rozpustit sádlo a vložíme nakrájenou cibuli. Cibuli restujeme dozlatova (spíše dohněda). Když je cibule zlatá přidáme kmín, sůl, pepř, majoránku a zalijeme připraveným množstvím vody. Polévku přivedeme k varu a doba vaření nemusí přesáhnout ani 20 minut. Před koncem prováření přidáme nasekanou pažitku a případně dochutíme solí a pepřem. Poloviny plátků chleba orestujeme na suché pánvi a přidáme k polévce při servírování. Do každé porce polévky přidáme ještě jednu lžíci nastrouhaného sýra.

Postup: Do hrnce dáme vodu, osolíme, vložíme do ní očištěné kuře nebo slepici, drůbky, oprané kosti a vaříme podle druhu drůbeže ¾ až 1 ½ hodiny. Pak přidáme očištěnou zeleninu, uvaříme vše do měkka a procedíme. Maso s kostí obereme, polovinu masa na masovém strojku umeleme a sítem prolisujeme a druhou polovinu i s drůbky nakrájíme na kostičky. Kůži umeleme a použijeme k přípravě haší.
Zeleninu z vývaru zužitkujeme k přípravě salátu. Pak si připravíme světlou jíšku, podlijeme ji mlékem a drůbežím vývarem, osolíme, přidáme trochu květu, asi 20 minut povaříme, pak přidáme drůbeží kašovinu a krátce zavaříme. Hotovou polévku zjemníme smetanou, dáme do ní na kostičky nakrájené drůbeží drůbky a maso a podáváme.

Pro 8 – 10 osob.

Úprava trvá 1 ½ až 2 hodiny.

Důležité: Chceme-li dosáhnout u kašovitých a krémových polévek obzvláštní hladkosti, protřeme je ještě před zjemněním vařečkou přes řidší ubrousek. Hotové krémové a kašovité polévky nenecháme na ohni déle než je třeba, neboť se snadno a rychle připalují. Nejlépe je, postavit je ihned, jakmile jsou hotovy do vodní lázně.

Postup: Žampióny oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme k němu na kostičky nakrájenou cibuli a jemně rozsekanou zelenou petržel, trochu osmahneme, do toho vložíme nakrájené žampióny, pokapeme citrónem a dusíme asi 6 minut. Udušené žampióny sítem prolisujeme, dáme do kastrolu, postupně k nim přidáme základní bílou polévku, osolíme, opepříme a krátce zavaříme. Hotovou polévku zjemníme. Jako vložka je vhodné drůbeží maso, na nudličky nakrájené, a na nudličky nakrájený a na másle podušený lanýž nebo pestřec.
Obměna: Místo uvedených vložek hodí se také vařený uzený jazyk, nakrájený na nudličky, nebo osmažená žemle.

Pro 6 osob.

Úprava trvá asi ¾ hodiny.

Postup: Zeleninu očistíme, nakrájíme na plátky a v rozpáleném sádle do zlatova osmahneme. Poté přidáme nakrájenou cibuli, rovněž trochu osmahneme, pak na ni vložíme očištěné a na menší kousky nakrájené maso zvěře, sůl a koření. Za občasného podlévání trochou vývaru pražíme tak dlouho, až maso je měkké. Potom maso vyjmeme, polovinu na masovém strojku umeleme a prolisujeme a druhou polovinu nakrájíme na kostičky. Zbylou šťávu se zeleninou a s kořením zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme zbylým vývarem nebo vodou a asi 20 minut za stálého míchání povaříme a procedíme. Prolisované maso dáme do kastrolu, přilijeme k němu procezenou polévku a víno, dobře promícháme, krátce zavaříme a zjemníme smetanou. Také na kostičky nakrájený a osmažený chléb je vhodnou vložkou.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.

Postup: Játrovou paštiku sítem prolisujeme. Pak si připravíme světlou jíšku, podlijeme vývarem nebo vodou a asi 20 minut povaříme. Takto připravenou základní polévku za stálého míchání přilijeme postupně k prolisované paštice, osolíme, opepříme a krátce zavaříme. Hotovou polévku zjemníme a jako vložky použijeme osmažené žemle na kostičky nakrájené.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Očištěný pórek nakrájíme na tenká kolečka a v kastrolku na másle trochu osmahneme, k tomu přidáme scezený zelený hrášek, osolíme, nepatrně pocukrujeme, podlijeme trochou odvaru z hrášku a 4 minuty podusíme. Podušený hrášek prolisujeme, dáme do kastrolu, přilijeme základní bílou polévku, okořeníme trochu květem a krátce zavaříme. Hotovou polévku zjemníme žloutkem nebo máslem a před podáváním dáme do ní jemně rozsekaný kerblík. Jako vložka je vhodná na kostičky nakrájená a na másle osmažená žemle.

Pro 6 osob.

Úprava trvá asi 45 minut.

Postup: Okurky oloupeme, rozpůlíme, jádra vykrojíme a okurky nakrájíme na tenké plátky. V kastrolku rozpustíme máslo, vložíme do něho nakrájené okurky, osolíme, opepříme a za občasného podlévání trochou vývaru udusíme je do měkka. Udušené okurky prolisujeme, prolisované dáme do základní bílé polévky, krátce povaříme, přidáme rozsekaný kopr a zjemníme. Jako vložka je vhodná dušená rýže a kuličky vykrojené z čerstvých okurek a na másle podušené.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.