Poctivá kuchařka » Hovězí polévka s knedlíčky

Hovězí polévka s masovými knedlíčky

admin — Thu, 19 May 2011 13:15:30 +0000

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru hnědého, 12 dkg masa pečeného nebo vařeného (může to být telecí nebo hovězí pečeně, také maso z drůbeže, zvěře, šunka atp.), 6 dkg másla, 2 menší vejce, trochu zelené petržele, 1 dkg cibule, 1 dkg tuku, sůl, pepř (popřípadě i majoránka) a asi 4 dkg strouhané housky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, postupně k němu přidáme vejce, na masovém strojku jemně umleté maso, na tuku osmaženou zelenou petržel a cibulku, sůl, trochu pepře a majoránky a dobře vše promícháme. Pak směs zahustíme strouhanou houskou a necháme asi ¼ hodiny stát. Z těstíčka utvoříme malé knedlíčky a povaříme je ve slané vodě asi 8 minut. Do vývaru je vkládáme až před podáváním.
Důležité: Použijeme-li těchto knedlíčků jako přílohy k zelenině a podobně, děláme je větší.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Hovězí polévka s houskovými knedlíčky

admin — Thu, 19 May 2011 13:13:48 +0000

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru hnědého, 1 dkg cibule, 2 žemle, zelená petržel, 2 ½ dkg sádla, sůl, 1 menší vejce, 1/16 litru mléka, 2 dkg hrubé mouky a 3 dkg strouhané housky.

Postup: Na sádle osmažíme drobně nakrájenou cibulku a zelenou petržel. Ostrouhané žemle nakrájíme na zcela drobné kostičky, dáme je do misky a polijeme je osmaženou cibulkou a petrželí. Do mléka dáme vejce, dobře je rozkvedláme a nalijeme na rozkrájené žemle, přidáme sůl, hrubou mouku, strouhanou housku a vše dobře promícháme. Z těstíčka utvoříme malé knedlíčky, povaříme je ve slané vodě asi 5 minut a vložíme je až před podáváním do hovězího vývaru.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Hovězí polévka se šunkovými knedlíčky

admin — Thu, 19 May 2011 13:12:12 +0000

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru světlého nebo hnědého, popř. vývaru z kostky masoxu, 3 dkg másla, 1 vejce, 12 dkg uvařených brambor, sůl, 2 ½ dkg hrubé mouky, 3 dkg šunky a 2 dkg strouhané housky.

Postup: Uvařené a oloupané brambory ihned prolisujeme a necháme vychladnout. V misce utřeme máslo do pěny, přidáme vejce, sůl, jemně nakrájenou šunku, prolisované brambory, mouku a strouhanou housku a dobře vše promícháme. Z těstíčka utvoříme malé knedlíčky, ve slané vodě je asi 5 minut povaříme a před podáváním je vkládáme do hovězího vývaru. Místo šunky můžeme také dát vařený uzený hovězí jazyk nebo šunkový salám.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.