Postup: Z chleba si nakrájíme 6 čtverhranných krajíčků silných asi 1 cm, lehce je potřeme máslem a obložíme plátkem šunky stejného tvaru a velikosti, jako je chlebíček. Střed šunky posypeme trochou strouhané housky a na ni položíme čerstvý syrový žloutek. Z bílku, který nepatrně osolíme, ušleháme tuhý sníh, naplníme do sáčku s hvězdičkovitou trubičkou a kolem žloutku nastříkáme ze sněhu věneček. Takto upravená vejce dáme na plech a v horké troubě povrch do zlatova opečeme.
Podáváme horké a to buď jako teplý mezichod, anebo jako teplý zákusek k čaji, vínu apod.
Příloha: ředkvičky, papriky nebo zeleninový salát.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Postup: Vejce každé zvlášť rozklepneme do hrnečku, osolíme, přisypeme 1 dkg strouhané housky, dobře rozkvedláme, nalijeme na pánev do rozpáleného tuku a na obou stranách do zlatova vysmažíme.
Hotové vaječné smaženky položíme na horkou topinku.
Obměna: Do každého vejce můžeme také přimíchat před smažením ½ dkg nastrouhaného ementálu.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako teplý zákusek k vínu.
Příloha: Kyselé okurky, v octě nakládané hříbečky, saláty ze syrové zeleniny apod.

Pro 3 – 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Pro 4 – 5 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Postup: Ledvinky opláchneme, rozkrojíme, žilky popřípadě i tuk vykrojíme a ledvinky nakrájíme na tenké plátky. V kastrolu rozehřejeme sádlo, pak do něj vložíme drobně nakrájenou cibulku, trochu ji zpěníme, k tomu přidáme nakrájené ledvinky, kmín, pepř a dvě minuty je opékáme. Opečené ledvinky podlijeme vývarem, krátce podusíme a osolíme.
Vejce rozšleháme se solí a upečeme z nich na másle jednu větší přírodní omeletu, svineme a přendáme ji na nahřátý talíř. Omeletu podél středem nařízneme, trochu rozevřeme, otvor naplníme dušenými ledvinkami a kolem omelety nalijeme trochu šťávy z udušených ledvinek. Ozdobíme zelenou petrželí nebo hlávkovým salátem.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako mezichod.
Příloha: Chléb, vařené brambory nebo dušená rýže a saláty ze syrové zeleniny.

Pro 1 – 2 osoby.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Vařené hovězí nebo telecí maso umeleme na masovém strojku. V kastrolu rozpustíme 3 dkg másla, přidáme drobně nakrájenou cibuli, rozetřený česnek, jemně rozsekanou zelenou petržel, trochu vše osmahneme, k tomu přidáme umleté maso, osolíme, opepříme, přilijeme polovinu šťávy z masa nebo vývaru a podusíme.
Vejce rozšleháme se solí a upečeme z nich na másle jednu větší přírodní omeletu, potřeme ji připravenou horkou masovou nádivkou, svineme a přendáme na nahřátý talíř. Kolem omelety nalijeme zbylou šťávu z masa.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako teplý mezichod.
Příloha: chléb, brambory vařené nebo opečené, dušená rýže, saláty ze syrové zeleniny nebo kompot apod.

Pro 1 – 2 osoby.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: V hrnečku rozšleháme vejce se solí a v pánvi na rozehřátém másle z nich upečeme šest přírodních omelet. Upečené omelety potřeme horkým dušeným špenátem, svineme, přendáme na nahřátý talíř a přetřeme máslem.
Obměna: Omelety můžeme plnit také na másle dušenou zeleninou jako je květák, fazolové lusky, karotka, houby apod.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako mezichod.
Příloha: Vařené, máslem polité brambory, opečené brambory apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Vejce a mléko vidličkou rozšleháme, osolíme, směs vlijeme na pánev do rozehřátého másla a vidličkou několikrát zamícháme. Pak na částečně ještě řídký povrch vaječné směsi rozložíme na kostky nakrájené knedlíky a zapečeme je. Upečenou omeletu přeložíme ze dvou stran vidličkou do středu, vyklopíme na nahřátý talíř a ozdobíme hlávkovým salátem nebo petrželí, pažitkou, plátky rajčat apod.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Dušený špenát nebo saláty ze syrové zeleniny, kompot apod.

Pro 1 osobu.

Úprava trvá 15 minut.

Postup: Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, trochu ji v kastrolu rozškvaříme a omastek slijeme. Slitý omastek dáme do kastrolu, přidáme drobně nakrájenou cibulku, trochu ji podusíme, pak k ní přidáme na kostičky nakrájené brambory a opečeme. Do opečených brambor pak promícháme škvarky ze slaniny. V pánvi rozehřejeme máslo, na ně dáme opečené brambory s cibulkou a se škvarky, zalijeme vejci, rozšlehanými se solí a vidličkou mícháme tak, aby brambory ve vejcích byly stejnoměrně rozloženy. Když směs začne tuhnout, přestaneme míchat a omelety ještě trochu na spodní straně do růžova opečeme. Upečené omelety přeložíme, vyklopíme na nahřátý talíř a posypeme jemně rozsekanou zelenou petrželí. (Z uvedeného množství uděláme šest omelet.)
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb a saláty ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Houby očistíme, opláchneme a nakrájíme na tenké plátky. V kastrolu rozpustíme 3 dkg másla, přidáme drobně nakrájenou cibulku a zelenou petržel a trochu ji podusíme. Přidáme nakrájené houby a do měkka je udusíme. Udušené a prochladlé houby zamícháme do rozkvedlaných vajec a trochu osolíme. V pánvi rozehřejeme máslo, nalijeme na něj vaječnou směs a mícháme ji kuchařskou vidličkou tak dlouho, až začne tuhnout. Pak omeletu na spodní straně ještě trochu opečeme, ze dvou stran do středu přeložíme a vyklopíme na nahřátý talíř. (Z uvedeného množství uděláme šest omelet.)
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb, vařené nebo opečené brambory, šťáva z masa a saláty ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.