Postup: Brambory důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a dáme je i se slupkou vařit. Vaříme pouze 10-15 minut, aby nebyly zcela měkké, ale ještě nedovařené. Vložíme do chladu a necháme chladnout. Mezitím si do menší misky můžeme nasekat všechny druhy bylin (tymián, petržel, rozmarýn), osolíme, zakápneme olejem a řádně promícháme. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, šalotku také, česnek necháme na celé stroužky, cuketu na půlkolečka a papriku nakrájíme na kostky. Vychladlé brambory nakrájíme na 4-6 částí podle jejich velikosti i se slupkou. Vložíme do pekáče, přidáme zeleninu a bylinky a vše důkladně promícháme. Dochutíme solí a pepřem a vložíme do rozehřáté trouby na 180°C. pečeme 40 minut a poté můžeme servírovat.

Tip: vhodné je tento recept doplnit ještě některým z domácích jogurtových dipů

Postup: Brambory vložíme do hrnce a necháme i se slupkou uvařit. Uvařené brambory oloupeme a necháme vychladnout. Mezitím si nameleme vepřové maso, které osolíme a opepříme. Necháme na pánvi rozehřát sádlo a mleté maso orestujeme, aby se zvýraznila jeho chuť. Maso osolíme, opepříme a také necháme vychladnout. Do hrnce s vodou si vložíme nakrájené zelí, kmín, sůl a necháme 20 minut dusit. Na sádle orestujeme cibuli nakrájenou na kostky, zaprášíme moukou a máme jíšku. Jíšku přidáme k zelí a necháme dusit ještě 10 minut a ochutíme cukrem. Vychladnuté brambory nastrouháme najemno, přidáme 2 vejce, hrubou mouku, krupici, sůl a vypracujeme těsto. Co nejdříve těsto rozválíme na pláty s tloušťkou 0,5-1cm a rozkrájíme na kolečka s průměrem cca. 10cm. Těsto plníme jednou nebo dvěma lžícemi mletého masa, zabalíme do kuliček aby nikde nebyla mezera. Knedlíky vaříme 10 minut. Knedlíky můžeme servírovat rozpůlené s porcí zelí.

Postup: Brambory dobře omyjeme, vložíme je do vymaštěného pekáče a v horké troubě upečeme skoro do měkka, anebo je uvaříme ve slané vodě. Pak pečené brambory buď oloupeme, nebo ponecháme ve slupce; vařené však oloupeme. Potom brambory na jedné straně trochu seřízneme, aby rovně stály, vršek brambor zčásti odkrojíme a vnitřek vydlabeme ostrou lžičkou. V misce utřeme máslo, k němu přidáme vydlabaný vnitřek brambor, vejce, umleté maso, smetanu, sůl a koření a dobře směs promícháme. Touto směsí pak vrchovatě naplníme vydlabané brambory, naplněné narovnáme těsně vedle sebe do tukem vymazané ohnivzdorné misky nebo kastrolu, povrch brambor posypeme nastrouhaným sýrem a jemně rozsekanou zelenou petrželí, pokapeme máslem a v horké troubě asi 12 minut zapékáme.
Podáváme jako teplý mezichod anebo jako samostatný pokrm s dušenou zeleninou.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ¼ hodiny.

Postup: Brambory si uvaříme o den dříve a postavíme neoloupané přes noc do chladu. Druhý den je oloupeme a nastrouhané dáme na vál, zasypeme moukou, osolíme, uprostřed uděláme důlek, do něho rozklepneme vejce, přidáme máslo a zpracujeme v tužší, ale vláčné těsto. Z hotového těsta vyválíme plát asi ½ cm silný a nakrájíme z něj 12 pruhů asi 7 cm širokých a asi 20 cm dlouhých.
Do misky dáme umleté maso, přidáme k němu drobně nakrájenou cibuli a nastrouhaný sýr, trochu opepříme a promícháme. Na podélný střed připravených pruhů navrstvíme asi ½ cm vysoko připravenou masitou směs, volné kraje pruhů potřeme bílkem, a pak pruhy podélně svineme v tenčí závitek, který na obou koncích stlačíme. Jednotlivé závitky zatočíme do závitnic (tak jako vinné klobásy), prostrčíme špejlí, obalíme v mouce, vložíme do pekáčku na rozpálené sádlo a na plotně nebo v horké troubě po obou stranách opečeme do zlatova.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: dušená zelenina, obzvláště dušené zelí nebo špenát, popř. okurkový nebo hlávkový salát.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Postup: Brambory oloupeme, opláchneme a nastrouháme do vody, do které jsme přilili lžíci octa. Před upotřebením je dáme do čisté utěrky nebo plátěného sáčku a dobře vymačkáme. Žemli rozčtvrtíme, namočíme do studeného mléka a rozmočenou krátce povaříme, aby se trochu mléka odpařilo. Pak necháme vychladnout. Vymačkané brambory dáme do mísy, přidáme vychladlou povařenou žemli, vejce, mouku, sůl, pepř a dobře vše promícháme. V pánvi rozpálíme trochu tuku, do něho rozetřeme lžící část těsta do tvaru placky, kterou pak prudce po obou stranách opečeme do křupava. Upečené placky podáváme ihned, jinak ztrácejí nejen na vzhledu, ale i na chuti.
Podáváme jako večeři.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Omyté a oloupané brambory nastrouháme na hrubém struhadle, vodu, kterou brambory pustily, slijeme, přidáme mouku, osolíme, opepříme a zamícháme. V pánvi na rozpáleném tuku postupně pečeme z nastrouhaných brambor čtyři placky. Postupujeme tak, že čtvrtinu nastrouhaných brambor naplocho rozetřeme lžící v pánvi a přitom dbáme, aby ve středu placky zůstal volný prostor pro žloutek. Když se spodní strana placky opekla, pak ji dvěma vidličkami obrátíme a opečeme i na druhé straně. Před dopečením polijeme okraje placky rozkvedlaným bílkem a do středu dáme čerstvý žloutek. Po krátkém zapečení přesuneme placku na talíř.
Podáváme jako večeři se salátem ze syrové zeleniny.

Pro 2 – 4 osoby.

Úprava trvá 20 minut.

Postup: Připravené bramborové těsto podle chuti přikořeníme. Na pánvi rozpálíme část tuku, do něho rozetřeme lžící část těsta do tvaru placky, kterou pak zprudka na obou stranách do zlatohněda opečeme. Upečené bramboráky podáváme hodně horké.
Podáváme jako pochoutku k čaji nebo k pivu.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Postup: Syrové brambory oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme. Potom z nich větší část vyloužené vody slijeme a přidáme vejce, sůl, pepř, popřípadě vařené prolisované brambory, mouku a dobře vše promícháme. Potom lžící namočenou ve vodě vykrajujeme z těsta středně veliké noky, knedlíky, vkládáme je do vařící osolené vody a pomalu je vaříme 8 až 10 minut. Knedlíky ve vodě vařečkou nadzvedneme od dna. Uvařené knedlíky mastíme sádlem a sypeme osmaženou cibulkou, anebo je poléváme rozškvařenou slaninou.
Poznámka: Nejdříve uvaříme jeden knedlík na zkoušku; rozvaří-li se, přidáme do těsta ještě trochu mouky.
Obměny: Ustrouhané brambory můžeme také dát do cedníku, přelít je horkým mlékem a teprve dobře odkapané zpracovat.
Aby brambory příliš nezčernaly, můžeme je také strouhat do vody, do níž jsme přidali lžíci octa. Pak ovšem musíme ustrouhané brambory dát do plátěného sáčku, dobře vymačkat, vymačkané brambory přelít 1/8 l horkého mléka nebo smetany a potom teprve promíchat s ostatními přísadami.
Podáváme jako samostatný pokrm s dušeným červeným nebo kyselím zelím, anebo jako příkrm k vařenému a pak opečenému uzenému masu s dušeným zelím.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Postup: Do uvařených, prolisovaných brambor zamícháme prosátou mouku, studené, na drobno rozsekané škvarky, vejce, sůl, a dobře vše propracujeme v těsto. Z hotového těsta na pomoučeném vále vyválíme placku asi ¾ cm silnou, z které pak okrouhlým vykrajovačem vykrajujeme kolečka – placičky, poklademe je na suchý plech a ve středně horké troubě je upečeme do růžova. Upečené placičky potřeme rozehřátým sádlem, urovnáme na mísu a ozdobíme zelenou petrželí.
Obměna: Připravené placičky můžeme místo v troubě na plechu opékat také v pánvi na rozpáleném oleji.
Podáváme jako večeři se salátem ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá, máme-li brambory uvařené, 20 minut.

Postup: Bramborové těsto vyválíme na pomoučeném vále na placku asi 1 ½ cm silnou, rozkrájíme ji na čtverce a straně asi 5 ½ cm, naplníme je masitou nádivkou, zakulatíme a v osolené vařící vodě je vaříme asi 10 minut.
Hotové knedlíky omastíme rozehřátým sádlem.
Obměna: Bramborové knedlíky můžeme plnit místo masitou náplní i studenými škvarky.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Dušené kyselé zelí nebo salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.