Postup: Opraný hlávkový salát rozdělíme na lístečky a úhledně je rozložíme na střed okrouhlé skleněné nebo porcelánové mísy. Poté na salát věncovitě položíme ztracená vejce, která přelijeme bylinkooctovou omáčkou, promíchanou s majonézou. Kolem vajec pak střídavě dáme na plátky nakrájená rajčata a dna artyčoků. Na rajčata položíme kolečka cibule a do středu mezi vejce olivy.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm anebo jako jídlo po večeři.
Příloha: bílé pečivo.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Vršky rajčat (asi jednu čtvrtinu) skrojíme, vnitřky vydlabeme, dutinu osolíme, opepříme a naplníme francouzským salátem. Na naplněná rajčata položíme ztracená vejce. Okraje a povrch ztracených vajec ozdobíme vystříkanou majonézou. Ze čtyř stran připevníme párátkem ke ztraceným vejcím olivy. Na vršek takto upravených vajec zasadíme několik kuliček zeleného hrášku. Remuládovou omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.
Podáváme jako předkrm anebo jako jídlo po večeři.
Příloha: bílé pečivo a bílé víno.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Na plochou okrouhlou mísu uděláme podstavce z krabího salátu a posázíme jej věncovitě ztracenými vejci. Vejce polijeme remuládovou omáčkou, střed mísy ozdobíme srdíčkem z hlávkového salátu a okraj podstavce citrónem, nakrájeným na plátky.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm a jako jídlo po večeři.
Příloha: bílé pečivo a víno.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 25 minut.

Postup: Hnízdečka z bramborů naplníme francouzským salátem, na salát posadíme ztracená vejce, polijeme je hořčičnou omáčkou a trochu posypeme petrželí.
Hotová vejce upravíme na mísu a podáváme.
Uplatní se jako předkrm, jako samostatný pokrm a jako jídlo po večeři.
Příloha: bílý chléb, slané tyčinky a bílé víno.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Postup: Dobře opraný hlávkový salát nakrájíme nerezovým nožem na nudličky, pokapeme octem, osolíme, pocukrujeme a lehce promícháme. Upravený salát rozložíme úhledně na okrouhlou skleněnou mísu a věncovitě na něj položíme ztracená vejce, která polijeme rajčatovou majonézou, rozředěnou mlékem. Politá vejce posypeme prolisovaným žloutkem. Mísu ozdobíme rajčaty nakrájenými na dílky.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm a jako jídlo po večeři.
Příloha: bílé pečivo.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 25 minut.

Postup: Vodu s octem smícháme, nalijeme do menšího kastrolu a přivedeme do varu. Poté vezmeme čerstvé vejce, v polovině je opatrně naklepneme, palci skořápku uvolníme a těsně nad vařící se octovou vodou skořápku rychle rozevřeme tak, aby vejce měla v nádobě dost volného prostoru. Než vejce rozklepneme, odtáhneme nádobu z prudkého ohně na okraj plotny, aby voda nebyla v plném varu. Bílek by se totiž roztřepil. Hned jak vejce do vody vklouzne, nádobu přistavíme opět na silnější oheň, aby se bílek okolo žloutku rychle srazil. Potom vejce mírně vaříme asi 4 minuty, tj. na měkko. Má-li být žloutek tvrdý, vaříme vejce asi 7 minut. Uvařená vejce opatrně vybíráme dírkovanou lopatkou a vkládáme je ihned do osolené studené vody. Před upotřebením, je-li toho třeba, roztřepané okraje bílků nožem odkrojíme.
Vaření ztracených vajec vyžaduje jistou zručnost. Můžeme si však pomoci tím, že vejce nejdříve rozklepneme do naběračky, vyklopíme do vody a dovaříme. Starší vejce, zejména nakládaná, se k této úpravě nehodí, neboť se roztečou. K vaření ztracených vajec je lépe použít octa, připraveného z octové tresti. Obyčejný ocet, který je nažloutlý, vejce mnohdy nehezky zabarví.

6 ztracených vajec.

Úprava trvá 15 minut.