Poctivá kuchařka » Vaječné pokrmy studené

Vejce vařená na tvrdo, v salámové mističce

admin — Thu, 19 May 2011 19:22:41 +0000

Poměr: 6 vajec vařených na tvrdo, 30 dkg pařížského salámu, 2 dkg sádla nebo oleje, 20 dkg dušeného špenátu a 2/10 litru špekové omáčky (viz recept č. 781), nebo gulášové omáčky (viz recept č. 802).

Postup: Salám nakrájíme rovně na kolečka 4 mm silná, v pánvi rozpálíme tuk a připravená, neoloupaná kolečka salámu do něho postupně vkládáme. Náplň salámu se okamžitě vyduje (nafoukne). Střívko, lemující náplň salámu se totiž při pečení stáhne a náplň se vyboulí. Vzniklou mističku ihned obrátíme, ještě trochu na spodní straně opečeme a naplníme dušeným špenátem. Na špenát posadíme oloupané vařené vejce a přelijeme špekovou nebo gulášovou omáčkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb, topinky, vařené brambory apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Vejce vařená na tvrdo se zeleninovým karbanátkem

admin — Thu, 19 May 2011 19:21:04 +0000

Poměr: 6 vajec vařených na tvrdo, 6 menších zeleninových karbanátků (viz recept č. 937), ¼ litru holandské omáčky (viz recept č. 772).

Postup: Na upečené zeleninové karbanátky, na nichž jsme lžící promáčkli mělký důlek, položíme po jednom vařeném vejci. Jednotlivé porce přelijeme omáčkou a ozdobíme hlávkovým salátem.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb a saláty ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Vejce obložené drůbeží majonézou

admin — Tue, 17 May 2011 20:40:39 +0000

Chřestové hlavičky prolisujeme a přidáme k nim stejné množství drůbeží majonézy. Směs lehce promícháme a naneseme ji na připravenou půlku vejce. Střed takto upravených vajec posázíme vařeným zeleným hráškem v podobě proužků.

Vejce obložené vlašským salátem

admin — Tue, 17 May 2011 20:39:41 +0000

Na připravenou půlku vejce naneseme vrchovatě vlašský salát a povrch zdobíme tenkými proužky vystříkaného protlaku z rajčat. (K vystříkání proužků nám nejlépe poslouží sáček zhotovený z polopergamenového papíru.)

Vejce obložené matjesovým slanečkem

admin — Tue, 17 May 2011 20:38:57 +0000

Na připravenou půlku vejce položíme čtvereček z macesového slanečka, na něj do středu položíme kolečko, vykrojené z nakládané červené řepy a ze dvou stran čtverečku nastříkáme hvězdičku z majonézy ke zdobení.

Vejce obložené šunkovou majonézou

admin — Tue, 17 May 2011 20:37:54 +0000

Připravenou půlku vejce potřeme šunkovou majonézou a položíme na ni plátek lanýže nebo v octě nakládaný hříbeček.

Vejce obložené baltickým sleděm

admin — Tue, 17 May 2011 20:37:04 +0000

Na připravenou půlku vejce, potřeného majonézou, dáme menší řez baltického sledě marinovaného v octě (může to být také řez zavináče). Na povrch řezu položíme křížem dva proužky z uzeného lososa nebo z červené papriky. Ze dvou stran pak přiložíme kolečka nakrájená z malé kyselé okurky.

Vejce obložené račími ocásky

admin — Tue, 17 May 2011 20:35:56 +0000

Na připravenou půlku vejce naneseme trochu majonézy s račím masem a položíme na ni tři račí ocásky.

Vejce obložené šunkou

admin — Tue, 17 May 2011 20:35:13 +0000

Na připravenou půlku vejce položíme malý kornoutek ze šunky naplněný kaviárem.

Vejce obložené lososem

admin — Tue, 17 May 2011 20:34:04 +0000

Na připravenou půlku vejce posadíme do středu růžici uzeného lososa a ze dvou stran přiložíme kolečko z kyselé okurky.