Poctivá kuchařka » Ovocné polévky

Ananasová polévka

admin — Sat, 14 May 2011 19:05:17 +0000

Poměr: 30 dkg ananasu (1 kompotová krabice), 15 dkg moučkového cukru, šťáva z citrónu, kousek citrónové kůry, ¾ l vody a ½ litru bílého vína.

Postup: Ananas jemně rozsekáme, dáme do skleněné nádoby, přidáme prosátý moučkový cukr, přilijeme šťávu z ananasu, šťávu z citrónu, bílé víno a necháme v chladničce asi půl hodiny stát. Vodu s citrónovou kůrou svaříme a vychladlou nalijeme na rozsekaný ananas, dobře promícháme, znovu vychladíme a podáváme.

Příloha: piškoty.
Pro 6 osob.

Úprava trvá 40 minut.

Malinová polévka

admin — Sat, 14 May 2011 19:04:48 +0000

Poměr: 1 litr malin, 30 dkg cukru, šťáva z půlky citrónu, asi půl litru vody a čtvrt litru bílého vína.

Postup: Dvě třetiny dobře vyzrálých malin prolisujeme přes žíněné síto do porcelánové misky. Posypeme je 10 dkg cukru, přidáme šťávu z citrónu, přilijeme bílé víno a necháme v chladu asi půl hodiny stát. Vodu se zbývajícím cukrem asi 5 minut povaříme a vychladlou nalijeme na prolisované maliny. Dobře vše promícháme a nakonec lehce přimícháme zbylou třetinu celých pěkně vyzrálých malin. Hotovou polévku v chladničce dobře vychladíme a pak podáváme.

Příloha: piškoty.
Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Jablečná polévka

admin — Sat, 14 May 2011 19:03:56 +0000

Poměr: 1 kg jablek, 1 citrón, 20 dkg cukru, 5 dkg rozinek, 1 litr vody a čtvrt litru bílého vína.

Postup: 60 dkg jablek oloupeme, rozčtvrtíme, jádřinec vykrojíme a jablka vložíme do hrnce. Přidáme k nim šťávu z poloviny citrónu, 14 dkg cukru, kousek citrónové kůry, vše zalijeme vodou a uvaříme do měkka. Uvařená jablka i s vývarem prolisujeme sítem do porcelánové misky, přilijeme 1/8 l vína, promícháme a postavíme do chladu. Zbývající jablka oloupaná, očištěná a rozčtvrcená, nakrájíme na tenké plátky, vložíme do kastrolku, pokapeme šťávou z druhé půlky citrónu, přidáme 6 dkg cukru, 1/8 l bílého vína a očištěné rozinky. Vše opatrně do měkka podusíme. Tato podušená jablka s rozinkami přimícháme k prolisovaným jablkům, polévku dobře vychladíme a podáváme

Pro 8 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Jahodová polévka mléčná

admin — Sat, 14 May 2011 19:03:23 +0000

Poměr: 1 ½ litru mléka, 40 dkg lesních jahod a 13 dkg cukru.

Postup: Čerstvé lesní jahody prolisujeme žíněným sítem, přidáme moučkový cukr a směs třeme do pěny. Potom přilijeme svařené studené mléko a důkladně vše promícháme. Dobře vychlazenou polévku podáváme.

Příloha: piškoty, suchary apod.
Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Ovocná polévka z míchaného ovoce

admin — Sat, 14 May 2011 19:02:39 +0000

Poměr: ½ kg ovoce (jahody, meruňky, maliny apod.), 1 litr vody, 10 dkg cukru, 2 dkg škrobové moučky, 1/10 l mléka, šťáva z poloviny citrónu a trochu skořice.

Postup: Čerstvé ovoce pod tekoucí vodou omyjeme a je-li třeba, odpeckujeme, dáme do hrnce, přidáme cukr, přilijeme vodu a 10 minut povaříme. Potom vše prolisujeme žíněným sítem a postavíme znovu na plotnu. V mléce rozmícháme škrobovou moučku, nalijeme ji do prolisované ovocné směsi, 4 minuty povaříme a takto zahuštěnou polévku odstavíme. Nakonec do ní přimícháme citrónovou šťávu a skořici. Dobře vychlazenou polévku podáváme.

Příloha: piškoty.
Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.