Poctivá kuchařka » Omáčky s přísadou křenu

Ořechový křen

admin — Mon, 16 May 2011 15:38:57 +0000

Poměr: 6 dkg nastrouhaného křenu, 6 dkg nastrouhaných vlašských ořechů, trochu soli, lžička cukru a 2/10 litru sladké husté smetany.

Postup: Do misky dáme smetanu, přidáme nastrouhaný křen a ořechy, sůl, cukr a vše lehce promícháme.
Podáváme k vařeným a dušeným rybám, zejména pstruhům.

Pro 5 osob.

Úprava trvá 15 minut.

Důležité. Studené omáčky musíme před podáváním dobře vychladit. Omáčky s přísadou šlehané smetany podáváme pokud možno ihned po dohotovení. Všude, kde je uváděn v receptech ocet, počítáno s octem 8% (osmiprocentním).

Červený křen

admin — Mon, 16 May 2011 15:36:24 +0000

Poměr 20 dkg uvařené červené řepy, 20 dkg jablek, 6 dkg nastrouhaného křenu, 1/8 litru octa, zcela málo rozdrceného fenyklu, sůl a lžička cukru.

Postup: Červenou řepu a oloupaná jablka jemně nastrouháme, dáme do misky, ke směsi přidáme nastrouhaný křen, ocet, sůl, cukr, fenykl a vše dobře promícháme.
Podáváme k hovězímu vařenému masu, k ovaru, k sekané pečeni atd.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Smetanový křen

admin — Mon, 16 May 2011 15:34:59 +0000

Poměr: 4 dkg nastrouhaného křenu, trochu citrónové šťávy, lžička cukru, sůl a čtvrt litru šlehačky.

Postup: Do misky dáme nastrouhaný křen, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, pocukrujeme a nakonec lehce přimícháme ušlehanou smetanu.
Podáváme k šunce, k vařeným a dušeným rybám a ke zvěřině.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 10 minut.

Pomerančový křen

admin — Mon, 16 May 2011 15:33:50 +0000

Poměr: 40 dkg jablek, 6 dkg křenu, šťáva z 1 citrónu, šťáva z 1 pomeranče, zcela málo soli, cukru a nastrouhaná pomerančová kůra.

Postup: Oloupaná jablka nastrouháme a přimícháme k nim nastrouhaný křen politý citrónovou šťávou, trochu pomerančové kůry, pomerančovou šťávu, sůl, cukr a vše lehce promícháme.
Podáváme k vařenému hovězímu masu a ke zvěřině.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 15 minut.

Jablečný křen

admin — Mon, 16 May 2011 15:32:41 +0000

Poměr: 40 dkg jablek, asi 1/8 litru octa, 4 dkg cukru, zcela málo soli a asi 5 dkg nastrouhaného křenu.

Postup: Oloupaná jablka nastrouháme, přilijeme k nim ocet a přidáme čerstvě nastrouhaný křen a cukr, trochu soli a vše lehce zamícháme. Podáváme k vařenému hovězímu masu, k ovaru a k rybám.
Obměna: místo jablek syrových můžeme použít také jablek kompotovaných.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 15 minut.

Octový křen

admin — Mon, 16 May 2011 13:36:22 +0000

Poměr: 4 dkg čerstvého nastrouhaného křenu, 1/8 litru hovězího vývaru, asi 1/8 litru octa, trochu cukru a soli.

Postup: Nastrouhaný křen dáme do misky, zalijeme vývarem a octem, osladíme, osolíme, lehce promícháme a postavíme do chladu.
Podáváme k ovaru, k vařenému hovězímu žebru, k vařenému uzenému bůčku a skopovému masu.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 15 minut.