Při ochutnávání pokrmů si také dosud málokterá kuchařka počíná hygienicky. Obvykle se jídlo ochutnává na vařečce nebo lžíci, kterou se i dále pokrm míchá. Správné je nabrat jídlo na čistou lžíci a po ochutnání ji odložit do použitého nádobí. Olizování prstů potřísněných připravovaným jídlem je stejně nevkusné jako nehygienické.

Mytí nádobí je v domácnostech často ukázkovým příkladem nedbalé hygieny. Často se nádobí myje pouze v jedné vodě, neoplachuje se a utírá utěrkami pochybné čistoty. Nejsprávnější je mýt nádobí v tekoucí horké vodě štětkou na delším držadle. Nemáme-li v kuchyni tekoucí horkou vodu, myjeme nádobí ve dřezu s přídavkem odmašťovače. Vodu často měníme a ve druhém dřezu umyté nádobí oplachujeme horkou vodou. Nemáme-li druhý dřez, můžeme umyté nádobí složit do koše z plastické hmoty a přelít je horkou vodou z kropící konvičky. Takto opláchnuté nádobí není třeba utírat, oschne samo. Utíráme pouze sklenice a přeleštíme je čistou utěrkou.

Při ukládání potravin v chladničce je vhodné zachovat určité pořadí. Na dno klademe láhve s nápoji a vedle můžeme uložit očištěnou zeleninu ve vhodné nádobě. Nad tyto potraviny stavíme maso v přikryté hranaté nádobě ze skla nebo plastické hmoty; vedle můžeme uložit mléko. Potraviny, které potřebují největší chlad, klademe hned pod výparník.

Zbylé vařené pokrmy vkládáme do chladničky až po náležitém vychladnutí a přendáme je do co nejmenších nádob, aby nezabíraly mnoho místa.

Chladničku udržujeme v čistotě. Nezapomínáme na včasné rozmrazení a nejméně jednou týdně ji řádně vymyjeme vodou s přidáním sody.

Nejrychleji podléhají zkáze ryby. Hlavně ryby zmrazené musíme hned po rozmrazení upravit teplem. Maso nenecháváme v papíře, vybalíme je a uložíme v nádobě s poklicí do chladna. Nikdy je nemyjeme před uložením, neboť omyté maso podléhá rychleji zkáze. Zvláštní opatrnosti vyžadují masové konzervy. Po otevření se musejí ještě týž den spotřebovat.

Mléko nenecháváme v láhvi a nestavíme je na okno ani v zimě, protože světlo urychluje rozklad mléčného tuku a poškozuje vitamíny. Mléko ihned přelijeme do hrnku určeného jen pro ně a buď je uložíme v chladničce, nebo svaříme. Mléko určené ke zkysání přelijeme rovněž do hrnku, přidáme kůrku chleba (urychluje kysání) a uložíme v teplé místnosti.

Sýry chráníme poklopem. Měkké spotřebujeme rychleji a tvrdé zabalíme do čistého navlhčeného plátýnka, aby neokoraly.

Tuky se rozkládají hlavně působením tepla a světla a kyslíku ze vzduchu. Proto máslo ukládáme v chladničce, nebo jej zabalíme do Alobalu a dáme do chladu.

Mouku a mlýnské výrobky ve větším množství v domácnosti většinou neskladujeme, neboť máme možnost nakoupit snadno čerstvé zboží. Malou příruční zásobu, obvykle po jednom kilogramu, uložíme v suché, větrané spíži.

Brambory ukládáme ve sklepě do podložených, dobře větratelných beden. Chceme-li je mít ve spíži při ruce, uložíme je v košíčku a chráníme proti světlu, aby neklíčily.

Potraviny, které nepotřebují zvláštní chlad, ukládáme v kuchyňských skříních.

Nebo nakupujeme potraviny čerstvé (maso, chléb, máslo, mléko, mléčné výrobky, zelenina, ovoce, vejce).

Potraviny do zásoby nakupujeme obvykle jednou za měsíc nebo za dva týdny. Všechny spotřebované potraviny si zaznamenáváme na kuchyňský blok, abychom na ně při nákupu nezapomněli. Je správné vysypat jeden kilogram vařiva do zásobníku v kuchyni a druhý kilogram uložit v sáčku do spíže. Velký nákup neobstaráváme ve špičkových hodinách, ale v době vhodnější, anebo si necháme připravit nákup podle seznamu do kabely. Zásadně nemají ženy z domácnosti nakupovat v době, kdy se vracejí domů ženy zaměstnané. Tato trocha ohleduplnosti by prospěla nám všem.

Špenát kupujeme nepřerostlý, mladý, jinak je trpký.

Okurky štíhlé a zelené, nezavadlé.

Květák bílý, s pevnou růžicí, nikdy nekupujeme žlutý nebo nafialovělý. Cibuli kupujeme raději drobnější. Lze ji jemněji nakrájet a máme-li menší spotřebu, nemusíme ji nechávat nakrojenou zbytečně osychat do druhého dne. Koupíme-li k jaru několik rašících cibulí a zasadíme je do květináče, máme stále po ruce čerstvou nať, bohatou na vitamín C. tímto způsobem pěstujeme i zelenou petržel, která je v kuchyni nepostradatelná a v obchodě se vyskytuje jen nepravidelně.

Zmrazenou zeleninu a ovoce nakupujeme až při cestě z nákupu domů, abychom ji mohli co nejdříve buď uložit do chladničky, nebo upravit teplem. Roztáním se znehodnocuje. Roztání zmírníme, zabalíme-li ji do několika listů novinového papíru.

Chléb a pečivo nebudeme ukládat holé do kabely nebo síťovky vedle lahví nebo dokonce vedle zeleniny a brambor. Síťovka je určená k nošení balíčků a nikoli nezabaleného pečiva. Na chléb a pečivo si pořídíme plátěný nebo igelitový sáček.