Postup: Brambory důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a dáme je i se slupkou vařit. Vaříme pouze 10-15 minut, aby nebyly zcela měkké, ale ještě nedovařené. Vložíme do chladu a necháme chladnout. Mezitím si do menší misky můžeme nasekat všechny druhy bylin (tymián, petržel, rozmarýn), osolíme, zakápneme olejem a řádně promícháme. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, šalotku také, česnek necháme na celé stroužky, cuketu na půlkolečka a papriku nakrájíme na kostky. Vychladlé brambory nakrájíme na 4-6 částí podle jejich velikosti i se slupkou. Vložíme do pekáče, přidáme zeleninu a bylinky a vše důkladně promícháme. Dochutíme solí a pepřem a vložíme do rozehřáté trouby na 180°C. pečeme 40 minut a poté můžeme servírovat.

Tip: vhodné je tento recept doplnit ještě některým z domácích jogurtových dipů

Postup: Brambory vložíme do hrnce a necháme i se slupkou uvařit. Uvařené brambory oloupeme a necháme vychladnout. Mezitím si nameleme vepřové maso, které osolíme a opepříme. Necháme na pánvi rozehřát sádlo a mleté maso orestujeme, aby se zvýraznila jeho chuť. Maso osolíme, opepříme a také necháme vychladnout. Do hrnce s vodou si vložíme nakrájené zelí, kmín, sůl a necháme 20 minut dusit. Na sádle orestujeme cibuli nakrájenou na kostky, zaprášíme moukou a máme jíšku. Jíšku přidáme k zelí a necháme dusit ještě 10 minut a ochutíme cukrem. Vychladnuté brambory nastrouháme najemno, přidáme 2 vejce, hrubou mouku, krupici, sůl a vypracujeme těsto. Co nejdříve těsto rozválíme na pláty s tloušťkou 0,5-1cm a rozkrájíme na kolečka s průměrem cca. 10cm. Těsto plníme jednou nebo dvěma lžícemi mletého masa, zabalíme do kuliček aby nikde nebyla mezera. Knedlíky vaříme 10 minut. Knedlíky můžeme servírovat rozpůlené s porcí zelí.

Slanečky dobře vypereme a namočíme je do studené vody, kterou několikrát vyměníme. V poslední vodě je necháme máčet přes noc. Pak z nich sloupneme kůži, vykostíme je, nakrájíme na proužky a přimícháme k drobně nakrájeným bramborům s okurkami. V kyselé smetaně rozkvedláme hořčici, přidáme rozsekanou cibuli, uškrábané prolisované mlíčí ze slanečků, dobře promícháme a nalijeme na brambory se slanečkem. Salát necháme 6 hodin uležet.

Brambory i zeleninu pokrájíme na drobné kostky, promícháme s majonézou a salát necháme 2 hodiny uležet.

Na majonézu: ¼ plnotučného mléka, 2 žloutky, ½ šálku mléka, 1 lžíce polohrubé mouky, citrónová šťáva nebo ocet, 5 lžic oleje, trochu hořčice

¼ l mléka přistavíme na oheň. V půl šálku mléka rozkvedláme žloutky a mouku a přilijeme k horkému mléku. Za stálého kvedlání necháme směs zhoustnout. Pak odstavíme z ohně, přidáme citrónovou šťávu nebo ocet, olej, hořčici a slabě vlahou majonézu nalijeme na rozkrájené brambory promícháme s drobně nakrájenou cibulí a okurkami. Salát necháme 2 hodiny uležet.

Do ½ šálku sladkokyselého octa rozkvedláme hořčici, olej, sůl, pepř (nebo worcestrovou omáčku), přidáme jemně pokrájenou cibuli a necháme chvíli uležet. Brambory pokrájíme na tenká kolečka, okurky na drobné nudličky a vejce rozsekáme také nadrobno. Vše dáme do mísy, promícháme, zalijeme připravenou zálivkou, necháme asi 1 hodinu uležet a před podáváním zdobíme syrovou zeleninou.

Poznámka: na salát nejsou vhodné moučnaté brambory.

Brambory a mouku smícháme, osolíme, přidáme vykynutý kvásek, ušlehané vejce nebo 2 žloutky, vypracujeme tuhé těsto a necháme je kynout. T vykynutého lžící odebíráme kousky, klademe je na pomoučený vál, utvoříme kuličky, prsty je zploštíme a dáme na pomoučený plech vykynout zakryté ubrouskem. Vykynuté zbavíme štětcem mouky, klademe je vykynutou stranou do rozpáleného tuku a zvolna smažíme.

Brambory smícháme s moukou. V míse smícháme máslo, žloutky, kvásek, přidáme směs mouky a brambor, osolíme a vypracujeme tužší těsto jako na koláče. Necháme je vykynout, a pak z něho vyválíme 2 pláty asi ¾ cm silné. Malým koblihovým vykrajovadlem naznačíme na jeden plát kroužky a do středu dáme usekané maso. Druhým plátem přikryjeme, kolem nádivky těsto prsty zmáčkneme a vykrojíme koblížky. Klademe je na nahřátý plech, zakryjeme je ubrouskem a necháme zvolna kynout. Vykynuté klademe vrchní stranou dolů do vyšší vrstvy rozpáleného oleje. Jakmile se začnou smažit, plamen zmírníme.

Podáváme jako zákusek k čaji nebo k vínu.

Obměna: přidáním 1 ½ lžíce moučkového cukru do těsta a plněním hustou marmeládou získáme sladký zákusek.

Prolisované brambory smícháme se 2 žloutky, osolíme, přidáme strouhaný chléb nebo luštěniny, koření a podle potřeby zahustíme strouhanou houskou. Je-li směs hustá, přidáme 1 malé vejce. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme karbanátky, obalíme je v rozšlehaných bílcích, nastavených 2 lžícemi vody nebo mléka, ve strouhané house a smažíme.

Podáváme jako přílohu ke špenátu nebo samostatně se saláty.

Na másle podusíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme oloupaná, drobně nakrájená rajčata, petrželovou nať, osolíme a dusíme do zhoustnutí. Pak tuto kaši z rajčat přendáme do misky, přidáme žloutek, ustrouhané brambory a zahustíme jemně prosátou strouhanou houskou. Na prkénku utvoříme váleček asi 3 cm silný, zploštíme jej a nakrájíme 1 ½ cm široké dílky. Zaoblíme je, obalíme v rozšlehaném bílku, ve strouhané housce a usmažíme. Hotové dáme okapat na papírový ubrousek. Podáváme s opečenými makaróny, promíchanými s petrželovou natí.