Poctivá kuchařka » Pečivo, moučníky a cukroví

Recept na palačinky podle naší babičky

admin — Thu, 26 Oct 2023 14:06:38 +0000

Recepty na palačinky se často předávají z generace na generaci, a palačinky podle babičky mají zvláštní kouzlo. Zde je recept na tradiční, poctivé palačinky, který by vám mohl připomínat palačinky vaší babičky.

Ingredience

2 šálky hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžíce cukru
2 velká vajíčka
2 šálky mléka
2 lžíce roztaveného másla
Máslo nebo olej na smažení

Postup

Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr.
V jiné míse rozšlehejte vajíčka a přidejte mléko a roztavené máslo. Smíchejte.
Postupně přilijte mokré ingredience do suchých a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Mějte se na pozoru, abyste těsto nepřemíchali příliš, může být klidně trochu hrubé.
Rozpalte pánvičku nebo gril na střední teplotu a přidejte trochu másla nebo oleje, aby se palačinky nepřilepily.
Lžící nalejte těsto na pánvi a rozetřete ho na palačinku podle vašich preferencí ohledně velikosti. Mějte na paměti, že první palačinka obvykle slouží jako “testovací” a může být trochu nepravidelná.
Smažte palačinku z obou stran, dokud nebude zlatavá a do středu vytlačený prst se vrací bez přilepeného těsta.
Opakujte tento postup s dalšími palačinkami, přidávaje málo másla nebo oleje na pánvi podle potřeby.
Hotové palačinky můžete podávat s různými náplněmi, jako jsou javorový sirup, med, čokoládový krém, ovoce nebo šlehačka.

Toto je klasický recept na palačinky, který vám může připomínat palačinky podle babičky. Vylepšete ho podle svých vzpomínek a preferencí.

Další recepty na palačinky

Kakaový krém s ovocem

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:26:48 +0000

4 vejce, 4 lžíce kakaa, 2 lžíce másla, 6 lžic moučkového cukru, 2 lžíce koňaku, čerstvé nebo kompotované višně na ozdobu

Kakao utřeme s máslem, žloutky, polovinou cukru a koňakem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně do něho zašleháme druhou polovinu cukru. Pak oboje smíchám. Krém naplníme do kompotových misek nebo širších pohárů, ozdobíme višněmi a dobře vychladíme.

Kakaové kostky

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:26:04 +0000

¼ kg másla, 20 dkg moučkového cukru, 4 dkg kakaa, hrst mandlí, pomerančová kandovaná kůra, sušenky nebo piškoty podle potřeby, vanilka

Máslo utřeme s cukrem a kakaem, přidáme vanilku, loupané pokrájené mandle, krájenou kůru a sušenky. Malý pekáček vyložíme polopergamenovým papírem a směs do něho urovnáme. Dáme na několik hodin vychladit a pak krájíme na kostky.

Dezert z fazolí

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:24:51 +0000

10 dkg másla, 10 dkg moučkového cukru, 30 dkg vařených prolisovaných bílých fazolí, 1 až 2 lžíce rumu, 10 dkg opražených strouhaných oříšků nebo vlašských ořechů, vanilka, 2 lžíce kakaa, jemně prosáté strouhané sušenky podle potřeby, kakaová poleva

Máslo s cukrem třeme do pěny, přidáme vanilku, rum, strouhané ořechy a prolisované fazole. Těsto dobře promícháme a rozdělíme na dva díly. Do jednoho dílu přimícháme kakao. Ubrousek posypeme tenkou vrstvou sušenkové strouhanky a vyválíme dva stejně velké a stejně silné obdélníky. Položíme je na sebe, pevně sbalíme, dáme vychladit a polijeme kakaovou polevou. Krájíme na dílky 1 cm silné.

Rumové špičky

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:57:28 +0000

15 dkg strouhaných piškotů, 5 dkg oříšků, 10 dkg másla, 10 dkg cukru, 2 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa, vanilka, celé kulaté piškoty na spodek špiček, tvořítko z plastické hmoty

Náplň: 2 vařené žloutky, 2 lžíce rumu, 3-5 dkg másla, 5 dkg moučkového cukru

Máslo utřeme s cukrem a přimícháme strouhané piškoty, ustrouhané oříšky, kakao, rum, vanilku a směs dáme chvíli uležet. Zatím připravíme náplň. Žloutky uvaříme odděleně od bílků v porcelánovém šálku ve vodní lázni. (Bílky spotřebujeme na pěnové cukroví). Uvařené vychladlé žloutky ustrouháme nebo prolisujeme a utřeme s máslem a cukrem. Pak přidáme rum a ještě chvíli třeme.

Tvořítko vysypeme cukrem a vtlačíme do něho kousek piškotové směsi. Malíkem vyhloubíme střed, naplníme nádivkou a špičku vyklepneme na kulatý piškot. Hotové špičky můžeme ještě polít kakaovou polevou.

Dezert čokoládový s piškoty

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:56:26 +0000

15 dkg másla, 12 dkg čokolády, 15 dkg moučkového cukru, 3 žloutky, silná černá káva, piškoty podle potřeby, šlehačka

Nahřátou čokoládu utřeme s máslem, cukrem a žloutky do pěny. Piškoty namáčíme do silné černé kávy a klademe do skleněné mísy vrstvu piškotů a vrstvu krému, povrch tvoří krém, který vidličkou rozbrázdíme. Dezert dáme na několik hodin do chladničky. Před podáváním ozdobíme šlehačkou.

Dezert ořechový s piškoty

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:54:41 +0000

1 balíček cukrářských piškotů, ¼ l šlehačky, ¼ l mléka, vanilka, 14 dkg másla, 14 dkg cukru 3 žloutky, 14 dkg ořechů, ¼ l mléka nebo smetany, vanilka

Máslo s cukrem, žloutky a vanilkou utřeme. Postupně po lžičkách přidáme ¼ l mléka a do hotového krému přimícháme strouhané ořechy. Piškoty kropíme nebo rychle namáčíme v mléce ochuceném vanilkou, skládáme do dortové formy nebo do mísy a každou vrstvu potřeme krémem. Potřeme i povrch a necháme do příštího dne vychladit. Pak zdobíme šlehačkou.

Krém čokoládový II

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:53:50 +0000

3 lžíce tuhého másla, 2 plné lžíce kakaa, 3 lžíce moučkového cukru, 2 vejce, 1 lžíce koňaku, 1/8 l šlehačky, trochu mandlí opražených s cukrem na posypání

Pod krém: čerstvé banány, pomeranče nebo okapané kompotové ovoce

Do misek rozdělíme ovoce buď čerstvé nakrájené (broskve, banány, pomeranče), nebo kompotové okapané (ananas, hrušky, ryngle, višně a jiné) a dáme vychladit.

Máslo utřeme s kakaem, cukrem a žloutky, ochutíme koňakem a lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a polovinu ušlehané smetany. Krém naklademe na ovoce a ozdobíme zbylou šlehanou smetanou. Povrch posypeme mandlemi opraženými s cukrem.

Krém čokoládový I

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:52:42 +0000

2 vejce, 6 dkg moučkového cukru, 10 dkg másla, 12 dkg čokolády, 20 dkg piškotů nebo kokosek, ¼ l šlehačky, 1 lžíce rumu, višně

Vejce a cukr šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Čokoládu rozlámeme, nahřejeme ve vodní lázni, přidáme máslo a utřeme. Pak oboje smícháme, přidáme strouhané drobty a krémem naplníme do jednoporcových misek. Necháme asi 4 hodiny vychladit. Před podáváním ozdobíme šlehačkou s višněmi.

Krém rumový

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:51:53 +0000

4 žloutky, 12 dkg moučkového cukru, ¼ l šlehačky, trochu rumu, mandle na ozdobu

Utřeme žloutky s cukrem do pěny, přidáme rum a ušlehanou smetanu. Naplníme do pohárků a posypeme loupanými usekanými s trochou cukru opraženými mandlemi.

Obměna:

Přidáme kromě rumu strouhanou kůru z citrónu a vanilku. Tohoto krému můžeme použít k potírání piškotů vrstvených ve skleněných miskách.