Poctivá kuchařka » Nápojové speciality s příměsí alkoholu

Čokoládový likér krémový

admin — Mon, 23 May 2011 15:20:28 +0000

Upravujeme ho jako vaječný koňak, avšak do kotlíku nebo do hrnce k mléku přidáme 15 dkg nastrouhané čokolády a do hotové vychladlé směsi přidáme o 1/10 litru více lihoviny.

Vaječný koňak

admin — Mon, 23 May 2011 15:19:07 +0000

Poměr: 20 dkg pískového cukru, 5 žloutků, půl lusku vanilky, ½ litru mléka, 4 dl třešňovice nebo vodky, popř. Key-rumu nebo 3 dl lihu.

Postup: Do hrnečku dáme 1/8 litru syrového mléka, přidáme žloutky a dobře rozkvedláme. Zbylé mléko nalijeme do kotlíku nebo do hrnce, přidáme cukr, vanilku, postavíme na mírný oheň a za občasného míchání přivedeme do varu. Pak postupně přiléváme žloutky rozkvedlané v mléce a za stálého míchání, lépe však za šlehání dlouhou metlou přivedeme směs do bodu varu. Poté směs ihned z ohně odstavíme, postavíme ji s hrncem do nádoby se studenou vodou a mícháme tak dlouho, až vychladne. Do vychladlé směsi přilijeme jednu z uvedených lihovin a naplníme přes sítko do láhví.
(Asi 1 litr vaječného koňaku.)

Silvestrovský nápoj

admin — Mon, 23 May 2011 15:17:36 +0000

Poměr: Míchací sklenice, led, 2 dl silné černé studené kávy, 2 cl koňaku, 2 cl vína Sherry a lžička smetany.

Postup: Do míchací sklenice vložíme led, přilijeme černou kávu, koňak, víno a smetanu, lehce zamícháme a nalijeme přes sítko do vyšší sklenice. Podáváme na zakončení slavnostní večeře nebo o Silvestru.
1 porce.

Koňak s čepičkou

admin — Mon, 23 May 2011 15:16:19 +0000

Poměr: 2 cl koňaku, kolečko citrónu bez kůry a kávová lžička moučkového cukru.

Postup: Likérovou sklenku naplníme koňakem, zakryjeme kolečkem citrónu a na ně nasypeme moučkový cukr. Podává se po kávě, nebo po čaji.
1 porce.

„Východ slunce“

admin — Mon, 23 May 2011 15:15:28 +0000

Poměr: 3 cl červeného vanilkového likéru a 1 čerstvý žloutek.

Postup: Do užší, menší sklenky nalijeme 1/3 likéru, pak na něj opatrně vložíme nepoškozený žloutek a dolijeme likérem.
Podává se po kávě.
1 porce.

„Špenát s vajíčkem“

admin — Mon, 23 May 2011 15:14:21 +0000

Poměr: 4 cl likéru „Chartreuse“ (zelené šartrésky) a 2 čerstvý žloutek nebo 1 cl vaječného koňaku.

Postup: Do užší, menší sklenky se stopkou nalijeme 1/3 likéru, pak do něj vložíme nepoškozený čerstvý žloutek a dolijeme likérem. Místo žloutku můžeme použít vaječného koňaku. Podává se po černé kávě.
1 porce.

Sanssouci (sánsusi)

admin — Mon, 23 May 2011 15:09:55 +0000

Poměr: Šejkr, 2 lžíce ledu, 1 žloutek, 1 cl likéru „Maraschino“, 1 cl třešňovice, 1 cl italského červeného vermutu „Cinzano“, 1 cl likéru „Orange gin“, 1 cl pomerančové šťávy, lžíce šlehané smetany a lžička nastrouhané čokolády. Vyšší špičková sklenice.

Postup: Do šejkru vložíme led a přilijeme vše ostatní kromě šlehané smetany a čokolády. Dobře protřeseme a nalijeme přes sítko do sklenice. Povrch nápoje ozdobíme šlehanou smetanou a posypeme ji nastrouhanou čokoládou.
Podáváme ke slavnostnější příležitosti.
1 porce.

Vaječný horký nápoj „hopel popel“

admin — Mon, 23 May 2011 15:08:11 +0000

Poměr: ½ litru mléka, 10 až 15 dkg pískového cukru, 2 žloutky, 1 celé vejce a 1/8 litru rumu.

Postup: 4 dl mléka a cukr krátce povaříme a odstavíme. Do zbylého mléka dáme žloutky a vejce, dobře rozkvedláme a tuto vaječnou směs pak nalijeme za stálého míchání do povařeného horkého mléka. Směs postavíme znovu na oheň a za stálého míchání ji přivedeme do bodu varu, pak sejmeme z plotny, přilijeme rum, zamícháme a nalijeme do bowlových sklenic.
5 až 6 porcí.

Rumové mléko

admin — Mon, 23 May 2011 15:06:38 +0000

Poměr: Šejkr, led, 2 cl rumu, 1/8 litru mléka, 1 cl cukrového sirupu.

Postup: Do šejkru vložíme led, přilijeme vše ostatní, dobře protřeseme a nalijeme přes sítko do punčové sklenice.
1 porce.

Port Sangarí

admin — Mon, 23 May 2011 15:05:45 +0000

Poměr: Šejkr, dvě polévkové lžíce ledu, 1 dl portského vína, 1 cl cukrového sirupu a malinko nastrouhaného muškátového oříšku. – Šampaňská sklenice.

Postup: Do šejkru vložíme led, přilijeme cukrový sirup, víno, dobře protřeseme a nalijeme přes sítko do sklenice. Povrch nápoje nepatrně posypeme nastrouhaným muškátovým oříškem.
1 porce.