Poctivá kuchařka » Mléčné nápoje míchané – koktaily

Vanilkový zmrzlinový střik

admin — Mon, 23 May 2011 13:11:59 +0000

Poměr: 1 koule vanilkové zmrzliny (asi 4 cl), – 2 cl ovocného sirupu třešňového, 2 cl plnotučného mléka nebo smetany, sodovka a kompotované třešně.

Postup: Do sklenice dáme zmrzlinu, přilijeme ovocný sirup třešňový, mléko nebo smetanu, dolijeme sodovkou a koktailovou lžičkou lehce zamícháme. Do nápoje vložíme třešinky a podáváme.
(1 porce.)

Další vhodné kombinace vanilkového zmrzlinového střiku jsou: Vanilková zmrzlina, ovocný sirup malinový, mléko, sodovka, maliny. – Vanilková zmrzlina, ovocný sirup pomerančový, mléko, sodovka, kousky pomeranče. – Vanilková zmrzlina, ovocný sirup ananasový, mléko, sodovka, kostky ananasu.

Jahodový zmrzlinový střik

admin — Mon, 23 May 2011 13:10:43 +0000

Poměr: 1 koule jahodové zmrzliny (asi 4 cl), 2 cl ovocného sirupu jahodového, 2 cl plnotučného mléka nebo smetany, sodovka a 2 jahody.

Postup: Do sklenice dáme zmrzlinu, k ní přilijeme ovocný sirup jahodový, mléko nebo smetanu, dolijeme sodovkou a koktailovou lžičkou lehce zamícháme. Do takto připraveného nápoje vložíme jahody a podáváme.
(1 porce.)

Grilážový koktail zmrzlinový

admin — Mon, 23 May 2011 13:06:44 +0000

4 cl grilážové zmrzliny
2 cl karamelového cukrového sirupu
1/8 l egalizovaného mléka

(Hotový koktail nalijeme do sklenice, ozdobíme
šlehanou smetanou, kterou posypeme umletou
griláží.)
(1 porce.)

Citrusový koktail zmrzlinový

admin — Mon, 23 May 2011 13:05:05 +0000

4 cl pomerančové zmrzliny
2 cl citrónového cukrového sirupu
1/8 litru mléka
(1 porce.)

Pomerančový koktail mléčný

admin — Mon, 23 May 2011 13:03:04 +0000

Lžíce rozdrceného ledu
3 cl ovocného sirupu pomerančového
1 cl ovocného sirupu citrónového
15 cl mléka
(1 porce.)

Jahodový koktail mléčný

admin — Mon, 23 May 2011 13:01:44 +0000

Lžíce rozdrceného ledu
3 cl ovocného sirupu jahodového
1 cl ovocného sirupu citrónového
15 cl mléka
(1 porce.)

Čokoládový koktail mléčný

admin — Mon, 23 May 2011 13:00:55 +0000

Lžíce rozdrceného ledu
4 cl čokoládového cukrového sirupu
1 cl vanilkového cukrového sirupu
15 cl mléka
(1 porce.)

Technologický postup přípravy mléčných výrobků

admin — Mon, 23 May 2011 12:57:10 +0000

Pro výrobu mléčných koktailů je důležité, aby použité mléko bylo chlazeno na 2, nejvýše 6 °C. Při této nízké teplotě se totiž nápoj nejlépe našlehá, to znamená, že se do mléka vpraví co největší množství vzduchu. Zhotovíme tak lahodný nápoj s charakteristickou lehkostí. Použijeme-li mléka teplejšího, nepřijme toto mléko při šlehání žádoucí množství vzduchu a mléčný koktail je pak nedostatečně našlehán, těžký a tím i méně chutný. Nejvhodnější mléko pro šlehané mléčné nápoje je mléko odstředěné.
Nápojové složky uvedené u jednotlivých receptů dáme do nádoby elektrického mixeru, v kterém nápoj dobře vyšleháme. Nemáme-li elektrický mixer, použijeme na vyšlehání metly.