Poctivá kuchařka » Míšené a mixované nápoje

Čokoládový likér krémový

admin — Mon, 23 May 2011 15:20:28 +0000

Upravujeme ho jako vaječný koňak, avšak do kotlíku nebo do hrnce k mléku přidáme 15 dkg nastrouhané čokolády a do hotové vychladlé směsi přidáme o 1/10 litru více lihoviny.

Vaječný koňak

admin — Mon, 23 May 2011 15:19:07 +0000

Poměr: 20 dkg pískového cukru, 5 žloutků, půl lusku vanilky, ½ litru mléka, 4 dl třešňovice nebo vodky, popř. Key-rumu nebo 3 dl lihu.

Postup: Do hrnečku dáme 1/8 litru syrového mléka, přidáme žloutky a dobře rozkvedláme. Zbylé mléko nalijeme do kotlíku nebo do hrnce, přidáme cukr, vanilku, postavíme na mírný oheň a za občasného míchání přivedeme do varu. Pak postupně přiléváme žloutky rozkvedlané v mléce a za stálého míchání, lépe však za šlehání dlouhou metlou přivedeme směs do bodu varu. Poté směs ihned z ohně odstavíme, postavíme ji s hrncem do nádoby se studenou vodou a mícháme tak dlouho, až vychladne. Do vychladlé směsi přilijeme jednu z uvedených lihovin a naplníme přes sítko do láhví.
(Asi 1 litr vaječného koňaku.)

Silvestrovský nápoj

admin — Mon, 23 May 2011 15:17:36 +0000

Poměr: Míchací sklenice, led, 2 dl silné černé studené kávy, 2 cl koňaku, 2 cl vína Sherry a lžička smetany.

Postup: Do míchací sklenice vložíme led, přilijeme černou kávu, koňak, víno a smetanu, lehce zamícháme a nalijeme přes sítko do vyšší sklenice. Podáváme na zakončení slavnostní večeře nebo o Silvestru.
1 porce.

Koňak s čepičkou

admin — Mon, 23 May 2011 15:16:19 +0000

Poměr: 2 cl koňaku, kolečko citrónu bez kůry a kávová lžička moučkového cukru.

Postup: Likérovou sklenku naplníme koňakem, zakryjeme kolečkem citrónu a na ně nasypeme moučkový cukr. Podává se po kávě, nebo po čaji.
1 porce.

„Východ slunce“

admin — Mon, 23 May 2011 15:15:28 +0000

Poměr: 3 cl červeného vanilkového likéru a 1 čerstvý žloutek.

Postup: Do užší, menší sklenky nalijeme 1/3 likéru, pak na něj opatrně vložíme nepoškozený žloutek a dolijeme likérem.
Podává se po kávě.
1 porce.

„Špenát s vajíčkem“

admin — Mon, 23 May 2011 15:14:21 +0000

Poměr: 4 cl likéru „Chartreuse“ (zelené šartrésky) a 2 čerstvý žloutek nebo 1 cl vaječného koňaku.

Postup: Do užší, menší sklenky se stopkou nalijeme 1/3 likéru, pak do něj vložíme nepoškozený čerstvý žloutek a dolijeme likérem. Místo žloutku můžeme použít vaječného koňaku. Podává se po černé kávě.
1 porce.

Sanssouci (sánsusi)

admin — Mon, 23 May 2011 15:09:55 +0000

Poměr: Šejkr, 2 lžíce ledu, 1 žloutek, 1 cl likéru „Maraschino“, 1 cl třešňovice, 1 cl italského červeného vermutu „Cinzano“, 1 cl likéru „Orange gin“, 1 cl pomerančové šťávy, lžíce šlehané smetany a lžička nastrouhané čokolády. Vyšší špičková sklenice.

Postup: Do šejkru vložíme led a přilijeme vše ostatní kromě šlehané smetany a čokolády. Dobře protřeseme a nalijeme přes sítko do sklenice. Povrch nápoje ozdobíme šlehanou smetanou a posypeme ji nastrouhanou čokoládou.
Podáváme ke slavnostnější příležitosti.
1 porce.

Vaječný horký nápoj „hopel popel“

admin — Mon, 23 May 2011 15:08:11 +0000

Poměr: ½ litru mléka, 10 až 15 dkg pískového cukru, 2 žloutky, 1 celé vejce a 1/8 litru rumu.

Postup: 4 dl mléka a cukr krátce povaříme a odstavíme. Do zbylého mléka dáme žloutky a vejce, dobře rozkvedláme a tuto vaječnou směs pak nalijeme za stálého míchání do povařeného horkého mléka. Směs postavíme znovu na oheň a za stálého míchání ji přivedeme do bodu varu, pak sejmeme z plotny, přilijeme rum, zamícháme a nalijeme do bowlových sklenic.
5 až 6 porcí.

Pití nápojů

admin — Mon, 23 May 2011 15:06:51 +0000

Krytí potřeby tekutin má být přiměřené věku, práci a prostředí člověka. Zdravým a přitom nejlevnějším nápojem je ovšem dobrá, nezávadná pitná voda. Rozpouští přijaté živiny nebo jejich štěpné produkty po trávení a usnadňuje rozvod přijatých potravin v organismu a působí na vylučování zbytků strávené potravy z těla.
Mimo vodu mají podobný účinek (a ovšem zpravidla jsou i chutnější a vzhledem k přirozené touze člověka po změně a po střídání také žádoucí) jiné vhodné nápoje, jako minerální stolní vody, sodovka, ovocné šťávy ředěné vodou nebo sodovkou, ovocné mošty, slabý čaj, šípkový, popř. bylinkový čaj apod. Zpravidla (i když ne vždy) řekne člověku vlastní organismus, čeho si žádá.
Proto také dnes nezakazujeme ani dětem pití malých dávek tekutin mezi jídlem, nesmí být ovšem nadměrné.
Máme-li žízeň, pak mírné napití podporuje vyměšování žaludečních šťáv i vyměšování slin, bez něhož nemůžeme ani s chutí pojíst, ani přijatou potravu v organismu náležitě zužitkovat.
Pijeme-li studené nápoje, mají být v letních měsících jen o 10 ° chladnější než vzduch. V zásadě bychom neměli vůbec pít nápoje chladnější než 10 °; pijeme-li však již ledové nápoje, máme je pít jen v malém množství, pokud možno se slámkou, a nikdy ne k zahnání žízně.
Nápoje s přísadou nebo s obsahem alkoholu nepijeme nikdy při práci, zejména při práci, která vyžaduje střízlivých smyslů a duchapřítomnosti. Také k zahnání žízně se takové nápoje nehodí; žízeň zahání nejlépe voda nebo studený čaj.
Průměrná potřeba vody u dospělého člověka činí 2 až 3 litry za den. Rozumně složená strava, obsahující hodně ovoce a zeleniny, přivádí našemu organismu již sama značnou část potřebné vody, takže další potřeba nápojů se tím za normálních okolností poměrně snižuje.

Rumové mléko

admin — Mon, 23 May 2011 15:06:38 +0000

Poměr: Šejkr, led, 2 cl rumu, 1/8 litru mléka, 1 cl cukrového sirupu.

Postup: Do šejkru vložíme led, přilijeme vše ostatní, dobře protřeseme a nalijeme přes sítko do punčové sklenice.
1 porce.