Poctivá kuchařka » Bowle

Zákusky k bowlím

admin — Mon, 23 May 2011 14:13:52 +0000

Vhodnými zákusky jsou především piškoty, sušenky, čajové pečivo, dále pak slané mandle, slané oříšky, sýrové tyčinky, slané tyčinky z kvasnicového nebo lístkového těsta a jemné druhy obložených chlebíčků zvaných miňonky.

Dětská bowle lihuprostá

admin — Mon, 23 May 2011 14:12:25 +0000

Poměr: 5 jablek, ¼ litru vody, 5 dkg cukru, kousek celé skořice, kousek citrónové kůry, šťáva z jednoho citrónu, ½ litru jablečného moštu a ¼ litru sodovky.

Postup: Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, jádřinec a okvětí vykrojíme. Očištěné čtvrtky jablek dáme do kastrolu, zalijeme vodou, přidáme cukr, skořici a citrónovou kůru a dusíme tak dlouho, až jablka změknou, nesmějí se však rozvařit. Podušená jablka dáme na misku, postavíme do chladu a odvar procedíme do bowlové teriny. Přilijeme k němu šťávu z citrónu a dobře vychlazený jablečný mošt, vše postavíme na hodinu na led nebo do chladničky. Před podáváním přilijeme do bowle sodovku a dobře zamícháme. Do bowlových skleniček vložíme na menší kousky nakrájená a podušená jablka a zalijeme připravenou bowlí. Podáváme se lžičkou.
(Asi 1 litr – pro 3 až 4 osoby.)

Lípová bowle

admin — Mon, 23 May 2011 14:11:04 +0000

Poměr: ¼ litru silného čaje z lipového květu, 2 cl koňaku, 1 litr bílého vína, 2/10 litru cukrového sirupu, šťáva z jednoho citrónu nebo pomeranče a sodovka.

Postup: Vychladlý lípový čaj procedíme do bowlové teriny, přilijeme koňak, ½ litru vína, citrónovou nebo pomerančovou šťávu, zakryjeme a postavíme na led nebo do chladničky asi na 1 hodinu. Pak bowli dolijeme zbylým, dobře vychlazeným vínem, podle chuti osladíme sirupem a podle libosti přilijeme sodovku.
(Asi 2 litry – pro 6 – 7 osob.)

Okurková bowle

admin — Mon, 23 May 2011 14:09:52 +0000

Poměr: 1 středně velká, štíhlejší čerstvá okurka, 1/8 kg pískového cukru, 1 litr červeného přírodního vína, 2 cl maraskinového likéru, ½ litru sodovky nebo šampaňského vína.

Postup: Okurku oloupeme, rozpůlíme, ochutnáme, není-li hořká, načež z ní odstraníme jádra, nakrouháme ji a vložíme do bowlové teriny, prosypeme cukrem a zalijeme asi ½ litrem vína, přikryjeme a dáme do chladničky nebo na led na tak dlouho, až nakrouhaná okurka zcela prosákne vínem. To trvá asi hodinu. Potom bowlový základ prolijeme sítem, vlijeme zpět do teriny, přilijeme likér, dobře vychlazené zbylé víno, podle libosti i trochu vychlazené sodovky a podáváme.
(Asi 1 ½ litru – pro 5 osob.)

Letní bowle

admin — Mon, 23 May 2011 14:08:39 +0000

Poměr: 1 dl pomerančové šťávy, 2 dl rybízové šťávy, 5 cl citrónové šťávy, 2 dl cukrového sirupu, je-li možno s citrónovou nebo pomerančovou příchutí, ¾ litru bílého vína, ¼ litru sodovky a 20 dkg roztlučeného ledu.

Postup: Ovocné šťávy a cukrový sirup nalijeme do bowlové teriny přilijeme ¼ litru bílého vína a postavíme na 2 – 3 hodiny do chladničky. Pak přilijeme dobře vychlazené zbylé víno, dobře vychlazenou sodovku nebo šampaňské víno, přidáme roztlučený led, lehce zamícháme a podáváme.
(Asi 1 ½ litru – pro 5 osob.)

Pomerančová bowle

admin — Mon, 23 May 2011 14:07:20 +0000

Poměr: 6 pomerančů, 4 cl likéru Curacao, 20 dkg pískového cukru, 1 ½ litru bílého vína, 2/10 litru cukrového nebo citrónového sirupu, láhev sodovky nebo šampaňského vína.

Postup: Ze dvou pomerančů oloupeme tence kůru, dáme ji do skleničky, zalijeme ¼ litrem vína a necháme ji asi 2 hodiny vyluhovat. Z pomerančů pak odstraníme slupky a jádra, nakrájíme na malé kostky, vložíme do teriny, prosypeme cukrem, zalijeme likérem a trochou vína a postavíme na 2 hodiny k ledu. Pak přilijeme zbylé víno, procedíme do toho víno s vylouhovanou pomerančovou příchutí, podle chuti dosladíme cukrovým sirupem a znovu dáme na led. Před podáváním přilijeme sodovku nebo dobře vychlazené šampaňské víno.
(Asi 2 ½ litru – pro 8 osob.)

Melounová bowle

admin — Mon, 23 May 2011 14:06:16 +0000

Poměr: 1 menší sladký červený meloun, 20 dkg pískového cukru, 1 ½ litru přírodního vína, 2 cl zázvorového cukrového sirupu (viz recept č. 1517), podle chuti cukrového sirupu a láhev sodovky nebo stolní minerální vody.

Postup: Vyzrálý meloun rozčtvrtíme, jádra odstraníme, meloun oloupeme a dužninu nakrájíme na menší kostky. Pak nakrájený meloun dáme do teriny, prosypeme cukrem, zalijeme ½ litrem vína, zakryjeme a postavíme na hodinu do chladničky. Občas směs lehce zamícháme.
Pak přilijeme zbylé vychlazené víno, zázvorový sirup, podle chuti dosladíme a znovu dáme do chladničky. Před podáváním přilijeme sodovku nebo minerální vodu.
(Asi 2 ½ litru – pro 8 osob.)
Tuto bowli můžeme místo v bowlové terině připravit přímo ve vydlabaném a ozdobně vykrojeném melounu. (Viz vyobrazení č. 53.)

Malinová bowle

admin — Mon, 23 May 2011 14:05:12 +0000

Poměr: 1 kg malin, 15 – 20 dkg pískového cukru, 3 cl koňaku, 2 litry bílého vína, 2/10 litru cukrového nebo citrónového sirupu a sodovku.

Postup: Očištěné, opláchnuté vyzrálé maliny nasypeme do teriny, prosypeme cukrem, zakapeme koňakem a nalijeme na ně tolik vína, aby byly potopeny. Přikrytou směs postavíme asi na hodinu k ledu a občas lehce zamícháme. Potom přilijeme zbylé, dobře vychlazené víno, podle chuti dosladíme sirupem a postavíme znovu k ledu. Až před podáváním přilijeme sodovku.
(Asi 3 litry – pro 10 osob.)

Broskvová bowle

admin — Mon, 23 May 2011 14:04:06 +0000

Poměr: 10 zralých broskví, 20 dkg pískového cukru, 4 cl koňaku nebo vínovice, šťáva z 1 pomeranče, 2 litry bílého přírodního vína, cukrový sirup podle chuti a 1 láhev šampaňského vína nebo sodovky.

Postup: Broskve ponoříme na okamžik do vařící vody, pak na okamžik do ledové vody, abychom mohli lehce odstranit slupku. Oloupané broskve rozpůlíme, pecky vyjmeme a nahnědlou dužninu uvnitř broskve odkrojíme, aby bowle nedostala nahořklou příchuť. Broskve pak nakrájíme na větší kostky, dáme do skleněné teriny, prosypeme cukrem a nalijeme na ně vínovici nebo koňak, pomerančovou šťávu a tolik vína, aby byly potopeny. Pak postavíme terinu asi na 1 ½ hodiny k ledu. Občas směs lehce zamícháme. Potom přidáme podle chuti cukrový sirup, zbytek dobře vychlazeného vína vše lehce zamícháme a postavíme znovu k ledu. Až před podáváním přilijeme do bowle buď vychlazené šampaňské víno, nebo vychlazenou sodovku.
(Asi 3 litry – pro 10 osob.)

Ananasová bowle

admin — Mon, 23 May 2011 13:56:16 +0000

Poměr: Půlka čerstvého nebo 1 krabice konzervovaného ananasu, 15 dkg pískového cukru, 2 litry bílého vína, asi ¼ litru citrónového cukrového sirupu, voda nebo sodovka, popřípadě šampaňské víno.

Postup: Ananas nakrájíme na kostičky asi 1 cm velké, dáme do teriny, prosypeme cukrem, polijeme ½ litrem bílého vína, přikryjeme a postavíme asi na hodinu k ledu. Občas lehce zamícháme stříbrnou nebo skleněnou naběračkou. Potom přidáme podle chuti citrónový sirup, zbytek dobře vychlazeného vína, směs lehce promícháme a postavíme na led. Teprve před podáváním přilijeme do bowle buď
¼ litru chlazené vody nebo sodovky, popřípadě láhev dobře vychlazeného šampaňského vína.
(Asi 3 litry – pro 10 osob.)