Co budeme potřebovat?

• Na karbanátky:
  • 500 g čerstvého mletého masa (hovězího, vepřového, nebo mix)
  • 1 stroužek česneku, nastrouhaný
  • 1/4 cibule, jemně nasekaná
  • 1/4 hrnku strouhanky
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky mletého pepře
  • 1/2 lžičky sušeného oregana
  • 1/2 lžičky mleté papriky, podle chuti i pálivá
• Na houbovou omáčku:
  • 200 g čerstvých hub nakrájených na plátky
  • 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
  • 1/2 cibule, jemně nasekané
  • 1 plátek másla (cca 50 g)
  • 1/2 hrnku smetany na vaření
  • 1/2 hrnku zeleninového vývaru
  • Sůl a pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka na ozdobení

Příprava karbanátek a houbové omáčky

1. Příprava karbanátek:
   • V míse smíchejte mleté maso, nastrouhaný česnek, nasekanou cibuli, strouhanku, vejce, sůl, pepř, oregano a papriku. Podle chuti můžete přidat také trochu pálivé papriky. Důkladně promíchejte tuto masovou směs.
   • Z připravené masové směsi tvořte malé karbanátky, nebo masové kuličky tak, jak máte rádi.
   • Grilujte karbanátky z mletého masa na grilu nebo případně na pánvi na středním ohni, dokud nejsou zlatavé a propečené z obou stran.
2. Příprava houbové omáčky:
   • Na pánvi si rozehřejte máslo. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a osmahněte, dokud se hezky nerozvoní.
   • Přidejte nakrájené houby a restujte je, dokud se nezbaví přebytečné vody a nezískají zlatavou barvu.
   • Přilijte smetanu i vývar a nechte omáčku vařit na středním ohni, dokud se nezredukuje a nezhoustne. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Hotové grilované karbanátky pokládejte na talíře a přelijte je houbovou omáčkou. Podle chuti a možností je posypte čerstvě nasekanou petrželí na ozdobení a podávejte za tepla spolu s přílohou. Ke karbanátkům s houbovou omáčkou se skvěle hodí například vařené brambory.

Užijte si krásné říjnové počasí a houbařskou sezónou tak, že ještě rozpálíte gril a připravíte si tento skvělý pokrm. V případě, že už není venku hezky, udělejte karbanátky doma na pánvi.

Zdroj inspirace: https://www.xinfo.cz/recepty

Žemle z minulého dne ustrouháme, pokropíme mlékem a necháme vsáknout. Z konzervovaného masa sebereme tuk a dáme jej stranou. Později jim vymastíme omeletovou pánev. Maso umeleme, přidáme je ke strouhané housce, směs přisolíme, okořeníme petrželovou natí a zamícháme do ní vejce ušlehaná do pěny. Na omeletové pánvi otřené tukem z konzervy pečeme po obou stranách tenké, asi 1 cm vysoké svítky.

Na tuku z konzervy zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme opranou, spařenou rýži, opražíme ji a zalijeme šťávou z konzervy, smíchanou s trochou vody. Dusíme téměř doměkka, pak přimícháme drobně pokrájené maso, lehce zamícháme dušenou zeleninu, přikryjeme a zvolna dodusíme. Hotový pokrm posypeme strouhaným čedarem.

Příloha: saláty.

Fazole namočené přes noc uvaříme doměkka a necháme je okapat. Na tuku z konzervy osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme k ní fazole, rajčatový protlak, šťávu z masa a maso překrájené na menší kousky. Pokrm promícháme a povrch posypeme sklovitými škvarečky ze slaniny.

Příloha: saláty a rohlíky.

Obměna: místo vařených fazolí můžeme použít plechovku fazolí v rajčatové omáčce.

Na másle zpěníme jemně usekanou cibuli, přidáme mouku a slabě osmahneme. Po částech zalijeme vývarem z masa nebo zeleniny a vymícháme do hladka. Přidáme umleté maso, okořeníme, přisolíme a dusíme asi 10 minut. Nakonec přidáme usekanou petrželovou nať.

Hašé podáváme s dušenými brambory a saláty nebo jím plníme slané palačinky a zapékáme je.

Na polovině sádla dusíme pokrájené, osolené houby. Na druhé polovině sádla zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme k ní mouku a zasmahneme. Jíšku zalijeme šťávou z konzervy a povaříme asi 20 minut. Pak do ní přidáme podušené houby, úhledně rozdělené maso a podle potřeby přilijeme trochu vývaru.

Přílohy: bramborové knedlíky.

K umletému masu se zeleninou přidáme cibuli, osmahnutou na lžičce másla, ušlehaná vejce, osolíme a směs podle potřeby zahustíme strouhanou houskou. Utvoříme krokety a opečeme je na sádle v pánvi nebo v troubě.

Přílohy: bramborová kaše, saláty.

Obměny:

1. Do směsi přidáme 2 lžíce slaniny, kterou umeleme s masem nebo sklovitě rozškvaříme s cibulí.
2. Ze směsi připravené podle základního předpisu utvoříme krokety, obalíme je v rozšlehaných bílcích nebo ve vejci, ve strouhané housce a usmažíme je.

Obsah bílé klobásy vytlačíme na prkénko posypané strouhanou houskou a utvoříme 8 stejných válečků. Opečeme je na troše tuku po celé povrchu. Listy kapusty spaříme 5 minut v osolené vodě a dáme je okapat. Žebra listů naplocho skrojíme, aby se listy snadněji balily. Na každý položíme opečený váleček z klobásy, přehneme přes něj postranní části listu, a pak celý list svineme a sepneme párátkem. Závitky obalíme lehce v hladké mouce, omočíme v rozšlehaném vejci a obalíme ve strouhané housce. V horkém tuku je poměrně rychle usmažíme a dáme okapat na papírové ubrousky.

Obměna: místo smažení můžeme závitky dusit nebo zapékat posypané sýrem a strouhanou houskou.

Příloha: bramborová kaše.

Na omáčku: 1 ½ lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, menší cibule, kousek ustrouhaného celeru, ½ bobkového listu, sůl, 2 lžíce rajčatového protlaku, cukr

Na másle osmahneme drobně pokrájenou cibul,i a jakmile začne růžovět, přisypeme mouku a osmahneme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem nebo vodou, přidáme celer, bobkový list, sůl, lžičku cukru, 2 lžíce rajčatového protlaku a omáčku povaříme asi 20 minut na mírném ohni. Bobkový list z omáčky vyndáme.

Z masa a ostatních přísad uděláme kouličky velké asi jako vlašský ořech a pečeme je zvolna po celém povrchu na oleji (nesmíme je smažit). Hotové kouličky vložíme do omáčky a zvolna je vaříme 15 minut. Na mísu upravíme věnec z vařených špaget, posypeme je osmaženou strouhanou houskou a do středu dáme kouličky v omáčce.

Poznámka: na masové kouličky můžeme použít 3 až 4 sekané bifteky z polotovarů.

K mletému masu přidáme na troše tuku osmahnout, pokrájenou cibuli, sůl, žemli, vše dobře promícháme a na strojku znovu umeleme. Pak utvoříme na pomoučeném prkénku kouličky asi 3 cm v průměru a na rozpáleném tuku je po všech stranách opečeme. Přendáme je do ohnivzdorného kastrolu, přidáme k nim rajčatový protlak, trochu vývaru, usekaný česnek, sůl, koření a dusíme je na mírném ohni 10 až 15 minut. Hotový pokrm posypeme petrželovou natí.

Přílohy  vařená rýže nebo brambory.

Mleté maso je lépe si připravit doma sami, aby bylo jasné co že to vlastně na talíři máme. Koukněte na návod na přípravu mletého masa z hovězího a vepřového. Nám byl inspirací a pocit z toho že víte co jíte je k nezaplacení