Do ½ šálku sladkokyselého octa rozkvedláme hořčici, olej, sůl, pepř (nebo worcestrovou omáčku), přidáme jemně pokrájenou cibuli a necháme chvíli uležet. Brambory pokrájíme na tenká kolečka, okurky na drobné nudličky a vejce rozsekáme také nadrobno. Vše dáme do mísy, promícháme, zalijeme připravenou zálivkou, necháme asi 1 hodinu uležet a před podáváním zdobíme syrovou zeleninou.

Poznámka: na salát nejsou vhodné moučnaté brambory.

Žloutky utřeme s olejem, který přikapáváme zvolna, pak přidáme prolisovaný tvaroh, sůl, pepř, worcestrovou omáčku, hořčici a podle potřeby osladíme, aby pomazánka měla chuť upravené majonézy.

Pomazánkou potíráme chlebíčky a doplníme je plátky rajčat a kroužky cibule nebo ředkvičkou.

Uvařené vejce zchladíme, aby se dala snadno oloupat, oloupeme je a podélně rozkrojíme. Na plochou mísu upravíme listy salátu, na ně položíme půlky vajec a na každé navršíme křenovou majonézu. Zdobíme čerstvou zeleninou.

Přílohy: tmavý i bílý chléb.

Rybu nakrájíme na plátky, osolíme a na oleji dusíme doměkka. Necháme ji vychladnout. Majonézu ochutíme, aby měla výraznější chuť, a smícháme s drobně usekanou dušenou rybou. Podáváme na listech hlávkového salátu.

Přílohy: bílé pečivo.

Majonéza: 2 žloutky, šálek oleje, sůl, špetka cukru, citrónová šťáva nebo ocet, worcestrová omáčka nebo pepř

Rybí filé osolíme a dusíme ve vlastní šťávě doměkka. Zatím utřeme majonézu. Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje pilně mícháme. Pak osolíme, ochutíme citrónem, případně nepatrně přisladíme a okořeníme. Vychladlé filé nakrájíme jemně přes vlákno, smícháme je s majonézou a přidáme strouhaná jablka a celer. Povrch salátu zdobíme syrovou zeleninou.

Příloha: chléb.

Poznámka: použijeme-li koupené majonézy, je nutné ji ochutit hořčicí, worcestrovou omáčkou a citrónovou šťávou. Můžeme použít i omáčku tatarskou.

Kotlety naklepeme, trochu je od kosti odřízneme, osolíme a poprášíme slabě moukou. Opečeme je na sádle po každé straně 3 minuty a pak je přendáme do horkého kastrolu a uložíme v teple. V tuku zbylém po opékání kotlet osmahneme cibuli nakrájenou na kroužky, přidáme odjadřincoané, a proužky nakrájené papriky, opečeme je s cibulí a je-li třeba, přidáme trochu sádla. Naposled přidáme k zelenině oloupaná, rozkrájená rajčata a ¼ lžičky worcestrové omáčky. Do zeleniny vložíme opečené kotlety a asi 2 minuty společně podusíme.

Přílohy: vařená rýže nebo opečené brambory.

Všechny přísady smícháme a dobře utřeme.

S žemle okrájíme kůrku, střídku nakrájíme na plátky a namočíme do mléka. Pak ji vymačkáme a prolisujeme do misky. Přidáme prolisovaný vařený žloutek, zakapeme citrónovou šťávou, přimícháme majonézu a chuť upravme několika kapkami worcestrové omáčky. Nakonec přimícháme nakrájenou pažitku. Omáčku podáváme k studenému uzenému masu i k teplému masu hovězímu.

Všechny přísady smícháme a dobře vychladíme. Omáčku podáváme k studenému masu i k teplému vařenému masu hovězímu.

Vařené žloutky prolisujeme, utřeme je se žloutky syrovými a za stálého přikapávání oleje třeme na hustou hmotu. Pak přidáme citrónovou šťávu, worcestrovou omáčku a je-li třeba, zředíme majonézu smetanou.