Postup: Vepřové maso pečlivě vykrájíme od šlach a chrupavek, pokud použijeme krkovici tak i od blanek, které se v mase běžně nachází. Následně pak maso nakrájíme na kostky zhruba 2×2 cm, osolíme , doplníme o koření a necháme dobře odležet v lednici nejméně 4 hodiny.
Vepřové kůže očistíme , a podle velikosti zavařovacích sklenic nakrájíme na čtverce odpovídající velikosti dna sklenice. Ty samozřejmě předem dobře vypláchneme  a vymyjeme, ideálně horkou vodou. Při sterilizaci se pak z kůží uvolní rosol, podobně jako při výrobě domácího sulcu, a doplní tak šťávu z vepřového masa.
Maso naplníme asi 2cm pod okraj sklenic, dobře upěchujeme s co nejmenším množstvím vzduchových bublin, zavíčkujeme a sterilizujeme při 95 stupních v horké vodě nejméně jednu hodinu. Po zavaření sklenice necháme vychladnout, a s jednodenní přestávkou pak znovu při téže teplotě zavařujeme další hodinu . Další možný postup uvádí web o domácích zabijačkách v článku Zavařování masa do sklenic, také velmi zajímavý a návodný

Nemáme-li všechnu zeleninu, můžeme některý druh vynechat.

Na tuku zpěníme hrubě pokrájenou cibuli, přidáme na malé kousky pokrájené maso, osmahneme, podlijeme a dusíme do poloměkka. Pak přidáme na kostky nakrájené brambory, zeleninu, okurky bez jader, oloupaná, na dílky pokrájená rajčata a petrželovou nať. Přikryjeme a pečeme v předtopené troubě asi 1/2 hodiny.

Oboje maso opláchneme, uvaříme ne zcela doměkka a nakrájíme na plátky. Zelí zalijeme odvarem masa, je-li třeba, přidáme malou špeku kmínu a uvaříme do poloměkka. Na sádle zpěníme cibuli jemně pokrájenou, přisypeme mouku a uděláme světlou jíšku žlutou. Zalijeme ji trochou vývaru a zahustíme tím zelí. Zapékací mísu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a na dno dáme vrstvu zelí, které ještě zlepšíme smetanou. Na zelí dáme plátky uzeného masa, opět zelí a plátky vepřového masa a opět zelí. Povrch posypem strouhanou houskou, pokapeme sádlem a zapékáme dorůžova asi 20 až 30 minut.

Na 1 lžíci sádla osmahneme jemně pokrájenou půlku cibule, přidáme umleté maso, osolíme, opepříme a dusíme asi 10 minut. Pak přidáme dobře vypranou rýži a podlitou dusíme téměř doměkka. Zatím očistíme zelí od zvadlých listů, odlomíme 8 velkých listů a ostatní rozkrájíme velké listy spaříme krátce v horké vodě, aby se daly balit, na každý list dáme lžíci nádivky a listy sbalíme od silnějšího konce. V kastrole osmahneme na 1 lžíci sádla druhou polovinu cibule a přidáme rozkrájené zelí. Ohnivzdornou hlubší mísu vymastíme, vložíme do ní vrstvu zelí, na ni složíme zelné závitky a na ně dáme další vrstvu zelí. Pokrm zalijeme konzervovanou šťávou z rajčat nebo přidáme asi 6 pokrájených, oloupaných rajčat a pokrm vložíme do předtopené trouby. Pečeme asi 20 minut, a pak přilijeme smetanu, se kterou pečeme dalších 10 minut.

Podáváme s chlebem.

Zelí očistíme od poškozených listů, omyjeme, vkrojíme košťál a kolem košťálu vydlabeme vnitřek, aby vznikl prostor pro nádivku. Vydlabaný vnitřek dáme stranou.

Připravíme nádivku: na sádle zpěníme usekanou cibuli, přidáme umleté maso, okořeníme, osolíme a dusíme nejdříve ve vlastní šťávě, pak mírně podlijeme. Během dušení přidáme k masu část vydlabaného zelí a přisolíme. Jakmile je nádivka měkká, přidáme vejce, zamícháme a naplníme hlávku. Otvor uzavřeme jedním listem, který zastrčíme na okraje otvoru. Naplněnou hlávku osolíme, vložíme do hlubokého kastrolu na rozehřáté máslo, podlijeme vývarem a za častého polévání šťávou dusíme doměkka asi ¾ až 1 hodinu.

Obměna nádivky:

Můžeme použít zbytku masa vařeného nebo pečeného, popřípadě konzervy, doba dušení se podstatně zkrátí, nebo přidáme rýži či předvařené ovesné vločky.

Obměna šťávy:

1. Ke konci přípravy přidáme oloupaná pokrájená rajčata a šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou.
2. Kromě rajčat můžeme přidat 1 šálek kyselé smetany smíchané s 1 lžičkou polohrubé mouky.

Obměna pracovního postupu:

Hlávku zelí můžeme také plnit tak, že ji vcelku krátce spaříme, list odehneme a za každý list vložíme lžíci nádivky. Pak je opět přitlačíme do původního tvaru a dáme péci.

Stejnou nádivkou plníme i jednotlivé listy a balíme do závitků.

Zelnou hlávku omyjeme a překrojenou krátce povaříme méně než do poloměkka a necháme okapat. Na tuku podusíme jemně pokrájenou cibuli, přidáme oboje umleté maso, osolíme, okořeníme a dusíme při mírném podlévání asi 10 minut. Pak odstavíme z ohně, přidáme vejce, polovinu jemně usekaného zelí a podle potřeby zahustíme 1 až 2 lžícemi strouhané housky. Zapékací mísu silně vymastíme, na dno dáme vrstvu kašoviny, pak vrstvu na proužky pokrájeného zelí a opět kašovinu. Povrch pokapeme máslem a pečeme asi 30 minut. Tento pokrm můžeme ještě vylepšit jemně pokrájeným uzeným masem, které smícháme s proužky zelí.

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme drobně pokrájené maso, osolíme a dusíme. Pak přidáme odjadřincované na proužky pokrájené papriky, na malé kostky pokrájené brambory, podlijeme a dusíme doměkka. Naposled přidáme spařená, oloupaná a nakrájená rajčata, podusíme a přilijeme smetanu s moukou. Krátce povaříme a podáváme.

Příloha: bílý chléb nebo topinky z bílého chleba.

Na tuku zpěníme hrubě pokrájenou cibuli, přidáme na malé kostky nakrájené maso, osolíme, přidáme usekaný česnek a dusíme bez podlévání. Okurku zbavíme jader, nakrájíme na kostky, posolíme, poprášíme trochou hladké mouky a přidáme k masu. Společně dusíme téměř doměkka. Pak přilijeme osolené mléko s vejci ušlehanými do pěny a zapečeme dočervena.

Kapustu uvaříme do poloměkka v osolené vodě a necháme ji okapat. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme, povaříme na hustší omáčku a odstavíme z ohně. K umletému masu přidáme usekanou kapustu, česnek utřený se solí, bílou omáčku, vejce ušlehaná do pěny a promícháme. Pečeme asi 30 minut ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané zapékací míse.

Přílohy: brambory a saláty.

Kapustu zbavíme poškozených listů a uvaříme ji v osolené vodě do poloměkka. Pak je necháme dobře okapat a rozebereme na listy. Ohnivzdornou mísu vymastíme a vysypeme strouhanou houskou. Klademe do ní vrstvu listů kapusty, posypeme sekaným masem, strouhaným sýrem a pokapeme máslem. Vrstvy ještě jednou opakujeme a povrch poklademe kapustou. Vložíme do přetopené trouby, a jakmile se začne péci, pokapeme máslem a zalijeme osoleným mlékem s rozkvedlanými žloutky a zbytkem sýra. Upečeme dorůžova.

Podáváme v téže míse a obložíme vařenými bramborami posypanými petrželovou natí.