Maso umeleme, osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Na prkénku posypaném moukou utvoříme váleček asi 5 cm v průměru a z něho nakrájíme dílky asi 3 cm široké. Z každého dílku  vyválíme úhlednou šišku. Mouky nesmí být na povrchu šišek mnoho, protože by se při pečení tvořila nežádoucí kůrka. Maso můžeme tvarovat také na prkénku slabě navlhčeném. Šišky pečeme na roštu nebo na pánvi jen slabě potřené olejem. Šišky se musejí opékat, nikoli smažit v tuku. Při opékání je obracíme.

Přílohy: chléb, sekaná cibule, hořčice.

Maso nakrájíme přes vlákno na malé řízky, lehce je naklepeme a osolíme. Rozpálíme rošt a na něj klademe olejem potřené plátky masa. Pečeme je na každé straně 3 minuty.

Plátky můžeme také napíchat střídavě s plátky cibule a slaniny na kovové jehlice. V tom případě je rožníme o něco déle.

Přílohy: rýže a grilovaná rajčata nebo chléb, hořčice a rozsekaná cibule.

Z masa odkrájíme všechno sádlo, maso osolíme a protkneme proužky nebo klínky slaniny. Na zbylé slanině a másle osmahneme nakrájený celer, později přidáme cibuli nakrájenou na kroužky a na základ vložíme maso. Opečeme je po obou stranách, podlijeme trochou vývaru, přidáme koření a maso dusíme doměkka. Místo polévání maso občas obrátíme. Měkké maso ze šťávy vyndáme a uložíme je na teple. V hrnku rozkvedláme smetanu s moukou, přidáme šťávu z masa, víno a za stálého kvedlání povaříme. Pak omáčku prolisujeme nebo mixujeme a prohřejeme v ní nakrájené maso.

Přílohy: knedlíky, bramborové krokety, těstoviny.

Maso osolíme, opepříme, po celém povrchu obložíme cibulí nakrájenou na kroužky, vtěsnáme je do přiměřeně velkého kastrolu, přikryjeme a uložíme do chladu přes noc uležet. Druhý den maso nejdříve po celém povrchu rychle opečeme, přilijeme trochu vývaru a víno a za častého polévání vypečenou šťávou pečeme téměř doměkka. Pak povrch masa potřeme hustou smetanou, zbytek metany dáme do šťávy a maso dopečeme. Na pečení se utvoří pěkná kůrka. Šťávu necedíme.

Přílohy: jemný knedlík, noky nebo rýže.

Maso omyjeme, osušíme a potřeme je česnekem utřeným se solí. Vložíme je do kastrolu na část mléka, podlijeme několika lžícemi vývaru, přidáme ocet a maso opečeme po obou stranách. Pak je mírně podlijeme a dusíme do poloměkka. Zvlášť podusíme na zbytku másla zeleninu a cibuli. Šťávu u masa zaprášíme moukou, osmahneme a podlijeme. Přidáme podušenou zeleninu a s masem dodusíme doměkka. Šťávu necedíme.

Přílohy: smažené bramborové hranolky, dušená zelenina a saláty.

Maso osolíme a protkneme je klínky ze slaniny, zeleniny, okurek a uzeného masa. Zbytek slaniny vyškvaříme, vložíme na ni maso, je-li třeba, přidáme kousek sádla a maso pečeme za častého polévání šťávou doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, zalijeme bílým vínem a povaříme ji. Hotovou šťávou přelijeme maso.

Přílohy: smažené noky nebo bramborové krokety a saláty.

Poznámka: zbytek masa podáme příští den jako studenou večeři. Dávka masa je dostačující na 8 porcí.

Libové maso skrojíme tak, aby vznikl celistvý plát. Naklepeme jej, posolíme, popepříme, pevně svineme a úhledně ovážeme tenkým motouzem. Na pekáčku rozehřejeme máslo a maso na něm po celém povrchu opečeme. Pak mírně podlijeme horkou vodou a pečeme doměkka. Šťávu zahustíme kuličkou z kousku másla a mouky a ještě krátce povaříme.

Přílohy: jemný knedlík, rýže nebo dušená zelenina

Ražniče podáváme jako samostatný pokrm se smaženými brambory, tatarskou omáčkou a salátem ze syrové zeleniny nebo s drobně nakrájenou cibulí, hořčicí a chlebem.