Poctivá kuchařka » vařený hrášek

Hrách zapečený

admin — Sun, 22 May 2011 18:21:06 +0000

Poměr: 40 dkg vařeného hrachu, sůl, 3 dkg strouhané housky, 5 dkg sádla, 15 dkg cibule, 8 dkg sádla na smažení cibule. Sádlo a strouhanou housku na vymazání a vysypání kastrolu.

Postup: Vařený hrách osolíme a navrstvíme asi 3 cm vysoko do kastrolu, vymazaného dostatečně sádlem a vysypaného strouhanou houskou. Povrch hrachu polijeme sádlem, v němž jsme do zlatova osmažili strouhanou housku, pak ho hustě posypeme na nudličky nakrájenou a na sádle osmaženou cibulí a v horké troubě asi 15 až 20 minut zapékáme. Zapečený hrách rozkrojíme křížem na čtyři porce, opatrně je přendáme na talíře a ozdobíme vějířkem kyselé okurky.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 3 hodiny.

Rybí polévka s hrachem, zadělávaná

admin — Thu, 19 May 2011 16:22:25 +0000

Poměr: 1 ½ litru základní rybí polévky čiré (viz recept č. 727), kapří mlíčí a jikry, trochu soli, pepře, 20 dkg vařeného hrachu, zelená petržel. Vložka: 2 žemle na kostičky nakrájené a na másle osmažené.

Postup: Mlíčí a jikry opereme, pokrájíme, uvařený hrách prolisujeme a vše přidáme do základní rybí polévky, podle potřeby osolíme, trochu opepříme a asi 15 minut povaříme. Hotovou polévku metlou rozšleháme, dáme do ní jemně nakrájenou zelenou petržel a podáváme s osmaženou žemlí.

Pro 6 osob.

Úprava trvá, máme-li uvařený hrách a připravenou základní rybí polévku, 20 minut.

Rybí puding, studený

admin — Wed, 18 May 2011 12:30:19 +0000

Poměr: 60 dkg vařených nebo pečených ryb, trochu citrónové šťávy, 10 dkg vařeného nebo konzervovaného hrášku, sůl, ½ litru studené tekuté rosolové majonézy. – Tvořítko podlouhlé nebo okrouhlé nebo kopulovitého tvaru (tzv. bomba).

Postup: Do mísy dáme na větší kousky nakrájenou a kostí zbavenou rybu, trochu ji osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, přidáme hrášek a lehce promícháme. Pak ke směsi přilijeme dobře okořeněnou rosolovou majonézu, znovu lehce promícháme, směs nalijeme do tvořítka a postavíme do chladničky. Asi za dvě hodiny, tj. když rybí puding dostatečně v tvořítku ztuhl, vyklopíme ho na mísu a vkusně ozdobíme.
Podáváme jako předkrm i jako samostatný pokrm.

Příloha: Bílý chléb, zeleninové saláty apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.