Přebraný vypraný špenát uvaříme v osolené vodě. Žemli nakrájíme na silnější plátky pokropíme mlékem a vymačkáme. Vykapaný uvařený špenát a vymačkanou žemli umeleme na strojku, přidáme 5 dkg nahřátého másla, žloutky, usekanou petrželovou nať, drobně usekané maso a z bílků tuhý sníh. Je-li třeba zahustíme trochou vláčné strouhané žemle. Pečeme na pomaštěném, strouhanou houskou posypaném plechu a krájíme na řezy. Podáváme jako přílohu k pečeni.

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a krátce ji osmahneme. Jíšku zalijeme vývarem nebo vodou, povaříme, přidáme k ní mleté maso, drobně usekanou petrželovou nať, osolíme a krátce podusíme. Po odstavení z ohně zamícháme vejce a sušené droždí Te-bi. Rajčata omyjeme, osušíme a na straně od stopky je vydlabeme. Dřeň uchováme. Rajčata naplníme masitou míšeninou hodně do výšky a složíme je do zapékací mísy na rozehřáté máslo. V předtopené troubě je dosti prudce zapečeme, aby nepopraskala. K podlití použijeme prolisovanou vydlabanou šťávu a dřeň.

Podáváme s topinkami bílého chleba, nebo s bramborovou kaší a saláty.

Obměny:

1.  Při zapékání posypeme povrch strouhaným sýrem.
2. Místo dušeného masa připravíme náplň z dušených žampionů nebo hříbků.

Na tuku osmahneme drobně krájenou cibuli, přidáme petrželovou nať a odstavíme z ohně. Cibuli s petrželí přimícháme k rýži společně s drobně usekaným masem a 2 žloutky. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme krokety, obalíme je rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka, ve strouhané housce a smažíme. Podávám k zelenině.

Obměna: místo dušeného masa dáme stejné množství dušených hub.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě doměkka a necháme je okapat. Na tuku osmahneme jemně nakrájenou cibuli, později přidáme petrželovou nať a drobně pokrájené maso. Podusíme je a odstavíme. V míse utřeme lžíci másla se žloutky, přidáme maso, makaróny, promícháme a naposled lehce vmícháme tuhý sníh. Vložíme do silně vymaštěné zapékací mísy nebo kastrolu vysypaného strouhanou houskou a pečeme asi 30 minut. Podáváme se saláty.

Na másle zpěníme jemně usekanou cibuli, přidáme mouku a slabě osmahneme. Po částech zalijeme vývarem z masa nebo zeleniny a vymícháme do hladka. Přidáme umleté maso, okořeníme, přisolíme a dusíme asi 10 minut. Nakonec přidáme usekanou petrželovou nať.

Hašé podáváme s dušenými brambory a saláty nebo jím plníme slané palačinky a zapékáme je.

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, osolíme ji, zalijeme mlékem, povaříme nahusto a dáme vychladnout. Na lžičce másla zpěníme cibuli, přidáme odblaněný mozeček a podusíme. Ve víně povaříme rozsekané kapary a po odstavení z ohně přidáme rozsekané sardele. Do vychladlého bešamelu přidáme 2 žloutky a tuhý sníh z bílků. Do vymaštěných mušlí dáme vrstvu bešamelu, na ni vrstvu mozečku, vařeného masa a usekaného vařeného vejce. Pokapeme vínem s příchutí kaparů a sardelí a opět pokryjeme vrstvou bešamelu. Povrch posypeme sýrem, pokapeme máslem a mušle 10 minut zapékáme.

Máslo utřeme se žloutkem, přidáme mleté maso, sůl, petrželovou nať, sníh z bílků a strouhanou housku navlhčenou mlékem nebo vývarem. (Je-li směs řídká, housku nevlhčíme). Tvoříme malé knedlíčky a vaříme je ve vývaru 5 minut.