Poctivá kuchařka » vanilínový cukr

Jahodové – Frappée

admin — Mon, 23 May 2011 14:53:19 +0000

Poměr: Elektrický mixer, ½ litru jogurtu nebo šlehačky, sáček vanilinového cukru, 30 dkg čerstvých jahod a 6 vyšších sklenic.

Postup: Do nádoby elektrického mixeru nalijeme jogurt nebo smetanu, přidáme vanilinový cukr a mixujeme do tuhé pěny. Sklenice naplníme do jedné třetiny vyšlehanou pěnou, na ni dáme vrstvu vidličkou rozmačkaných a slabě oslazených jahod a zbylou pěnou sklenice doplníme. Povrch nápoje ozdobíme čerstvými jahodami.
6 porcí.

Kaštanový věnec se šlehanou smetanou

admin — Mon, 23 May 2011 11:14:24 +0000

Poměr: 1 kg kaštanů, 4 dkg másla, 10 až 15 dkg moučkového cukru, 1 sáček vanilínového cukru, lžíce rumu. – 10 dkg čokolády, 10 dkg kandovaných třešní, 12 zelených kompotovaných mandlí a ¼ litru šlehačky.

Postup: Kaštany na vypouklé straně nakrojíme, dáme do pekáče a v troubě je upečeme nebo ve slabě oslazené vodě uvaříme do měkka.
Upečené kaštany zbavíme vrchní i vnitřní slupky a pak je umeleme na masovém strojku. K umletým kaštanům přidáme máslo, moučkový cukr, vanilínový cukr, rum, dobře promícháme a protlačíme lisem na brambory. Kaštanovou hmotu lehce napěchujeme do kruhového tvořítka, pak vyklopíme na okrouhlou mísu a povrch kaštanového věnce sáčkem z pergamenového papíru mřížkovitě přestříkáme rozpuštěnou čokoládou a ozdobíme kandovanými třešněmi. Střed věnce naplníme šlehanou smetanou, oslazenou vanilínovým cukrem a okraj věnce ozdobíme zelenými kompotovanými mandlemi nebo ananasem.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Koňakový pudink studený

admin — Mon, 23 May 2011 11:12:21 +0000

Poměr: 3 žloutky, 8 dkg pískového cukru, 3/10 litru mléka, sáček vanilínového cukru, 1/16 litru koňaku a 5 plátků želatiny nebo 1 ½ dkg želatiny v prášku. – Šlehaná smetana a čokoládové pralinky na zdobení.

Postup: V misce utřeme žloutky s cukrem do pěny, k tomu přilijeme mléko a okořeníme vanilínovým cukrem a koňakem. Ke směsi přimícháme ve studené vodě nabobtnalou a v malém množství horké vody rozpuštěnou prochladlou želatinu, dobře promícháme, naplníme do vypláchnutého pudinkového tvořítka a postavíme do chladničky k ztuhnutí.
Ztuhlý pudink vyklopíme na mísu a ozdobíme šlehanou smetanou a čokoládovými pralinkami.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.