Poctivá kuchařka » třešňovice

Vaječný koňak

admin — Mon, 23 May 2011 15:19:07 +0000

Poměr: 20 dkg pískového cukru, 5 žloutků, půl lusku vanilky, ½ litru mléka, 4 dl třešňovice nebo vodky, popř. Key-rumu nebo 3 dl lihu.

Postup: Do hrnečku dáme 1/8 litru syrového mléka, přidáme žloutky a dobře rozkvedláme. Zbylé mléko nalijeme do kotlíku nebo do hrnce, přidáme cukr, vanilku, postavíme na mírný oheň a za občasného míchání přivedeme do varu. Pak postupně přiléváme žloutky rozkvedlané v mléce a za stálého míchání, lépe však za šlehání dlouhou metlou přivedeme směs do bodu varu. Poté směs ihned z ohně odstavíme, postavíme ji s hrncem do nádoby se studenou vodou a mícháme tak dlouho, až vychladne. Do vychladlé směsi přilijeme jednu z uvedených lihovin a naplníme přes sítko do láhví.
(Asi 1 litr vaječného koňaku.)

Sanssouci (sánsusi)

admin — Mon, 23 May 2011 15:09:55 +0000

Poměr: Šejkr, 2 lžíce ledu, 1 žloutek, 1 cl likéru „Maraschino“, 1 cl třešňovice, 1 cl italského červeného vermutu „Cinzano“, 1 cl likéru „Orange gin“, 1 cl pomerančové šťávy, lžíce šlehané smetany a lžička nastrouhané čokolády. Vyšší špičková sklenice.

Postup: Do šejkru vložíme led a přilijeme vše ostatní kromě šlehané smetany a čokolády. Dobře protřeseme a nalijeme přes sítko do sklenice. Povrch nápoje ozdobíme šlehanou smetanou a posypeme ji nastrouhanou čokoládou.
Podáváme ke slavnostnější příležitosti.
1 porce.

White rose flip

admin — Mon, 23 May 2011 15:01:30 +0000

Poměr: Šejkr, dvě polévkové lžíce ledu, 1 bílek, 1 cl cukrového sirupu, kávová lžička citrónové šťávy, 2 cl třešňovice, 2 cl ginu, z bílků ušlehaný sníh a trochu moučkového cukru.

Postup: Do šejkru vložíme led a bílek, přilijeme sirup, citrónovou šťávu, třešňovici a gin, dobře protřeseme a nalijeme přes sítko do sklenice. Povrch nápoje ozdobíme čepičkou sněhu z ušlehaného bílku a poprášíme moučkovým cukrem. Podává se se slámkou a se lžičkou.
1 porce.

Modrý cobbler

admin — Mon, 23 May 2011 14:46:09 +0000

Poměr: 2 cl citrónového cukrového sirupu, 2 cl třešňovice, 4 cl likéru „Blue curacao“, míchané kompotované ovoce a dvě špičkové sklenice ozdobené pomerančem nebo citrónem a naplněné ledem.

Postup: Citrónový sirup a likér lehce promícháme v míchací sklenici a nalijeme do ozdobených, ledem naplněných sklenic. Povrch nápoje obložíme míchaným ovocem a přelijeme je třešňovicí.
Podáváme se slámkou a se lžičkou.
2 porce.

Helvetia koktail (Švýcarský koktail)

admin — Mon, 23 May 2011 14:41:24 +0000

Poměr: Šejkr, polévková lžíce ledu, 1cl třešňovice, 1 cl likéru „Sherry Brandy“, 1 cl smetany, 1 cl višňového cukrového sirupu, 1 kompotovaná třešinka a koktailová sklenice střední velikosti.

Postup: Do šejkru vložíme led, přilijeme vše ostatní, dobře protřeseme, nalijeme přes sítko do sklenice a vložíme třešinku.
1 porce.
(Podává se po čaji nebo po kávě.)

Forget-me-not-koktail (Koktail „Nezapomeň na mne“)

admin — Mon, 23 May 2011 14:38:26 +0000

Poměr: Šejkr, polévková lžíce ledu, 4 cl třešňovice, 2 cl likéru „Curacao Orange“, polévková lžíce pomerančového cukrového sirupu, ½ polévkové lžíce mandarinkového nebo pomerančové šťávy, 1 bílek a dvě koktailové sklenice střední velikosti nebo dvě sklenice špičkové.

Postup: Do šejkru vložíme led, přilijeme vše ostatní, dobře protřeseme, nalijeme přes sítko do skleniček a do každé dáme kousek ledu.
2 porce.
(Podává se po čaji nebo po kávě.)

Mléčný punč oříškový nebo mandlový

admin — Mon, 23 May 2011 13:34:30 +0000

Poměr: 1 cl cukrového sirupu, 2 až 3 cl araku nebo třešňovice a 15 cl vařícího oříškového nebo mandlového mléka (viz recept č. 1561)-
Punčová sklenice.

Postup: Příprava je obdobná jako u punče mléčného bílého (viz recept č. 1618).
1 porce.

Medový punč

admin — Mon, 23 May 2011 13:25:21 +0000

Poměr: 2 lžíce medu, 4 cl citrónové šťávy, 2 dl vody a 9 cl koňaku nebo třešňovice.

Postup: Příprava je obdobná jako u arakového punče (viz recept č. 1610).
(2 porce.)

Havajský punč

admin — Mon, 23 May 2011 13:24:24 +0000

Poměr: 1 malá (půlkilová) krabice kompotovaného ananasu, ½ litru vody, ½ litru bílého přírodního vína, nejlépe rýnského, 3 cl vanilkového cukrového sirupu a 2 dl třešňovice.

Postup: Ananas nakrájíme na malé kostičky, dáme do hrnce, přilijeme šťávu z ananasu, vodu, víno, vanilkový cukrový sirup, postavíme na oheň a silně nahřejeme. Pak směs i s nakrájeným ananasem nalijeme do nahřátých sklenic, dolijeme třešňovici a podáváme.
7 porcí.