Tresku vaříme asi 5 minut v malém množství osolené vody a necháme ji ve vývaru vychladnout. Papriky opečeme na plotně, pokropíme je studenou vodou a sloupneme. Pak odstraníme jádra a dřeň nakrájíme na nudličky. Na oleji zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme rajčata, česnek, koření, zalijeme trochou vývaru z tresky a povaříme 10 minut. Zahustíme moukou a procedíme. Do ohnivzdorné vymaštěné misky klademe vrstvu brambor nakrájených na plátky, osolíme je, dáme na ně tresku a pokrájenou papriku, zalijeme rajčatovou omáčkou a vrstvy opakujeme až vše spotřebujeme. Povrch posypeme strouhanou houskou a pokrm asi ½ hodiny zapékáme.

Poznámka: česnek dáme do omáčky přeplený, nikoli rozetřený.

Očištěnou staženou rybu nakrájíme na menší kousky a osolíme. Na másle osmahneme cibuli nakrájenou na kousky, vyjmeme ji, do másla přidáme mouku a uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme vínem. Do omáčky dáme vařit kousky ryby a vaříme asi ¼ hodiny. Je-li omáčka před vložením ryby hustá, přilijeme trochu vody.

Příloha: topinky z bílého chleba.

Tresku stáhneme z kůže a rozdělíme na porce. V žáruvzdorném kastrole rozehřejeme polovinu másla a vložíme na ně osolenou tresku. Dusíme asi 10 až 12 minut a v této době ji opatrně obrátíme. Pak porce vyjmeme, vykostíme, rozdělíme na kousky podle vláken a dáme zpět do šťávy, ve které se dusily. Na druhé polovině másla, v jiném kastrole, podusíme asi 10 až 12 minut na kroužky nakrájenou osolenou cibuli (je to příloha k tresce). Na žáruvzdorné míse shrneme do středu rybu, kolem dáme cibuli a kolečka rohlíků osmažených na másle.

Tresku stáhneme, opatrně vykostíme, nakrájíme porce, uhladíme je nožem do pěkného tvaru, pokapeme citrónem a osolíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a na ní opečeme porce ryby po obou stranách. Pak je mírně podlité dusíme na každé straně asi 5 minut, silnější porce déle.

Přílohy: brambory.

Omáčka: 1 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, šálek mléka, sůl, ½ šálku na másle dušených žampionů nebo ½ šálku strouhaného sýra

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a přidáme dušené houby nebo strouhaný sýr.

Tresku stáhneme, pokud možno vykostíme, osolíme (mořskou rybu pokapeme citrónem nebo octem), vložíme na máslem vymaštěný pekáč a upečeme. Připravíme bramborovou kaši, přidáme do ní máslo a přimícháme 2 dobře rozšlehaná vejce.

Na velkou ohnivzdornou plochou mísu dáme do středu rybu, polijeme ji připravenou omáčkou a kolem nastříkáme trubičkou věnec z kaše. Opečeme v troubě dočervena.

Tresku stáhneme, nakrájíme na porce, osolíme a vložíme do kastrolu. Do poloviny ji zalijeme horkou vodou, přikryjeme a povaříme. pak porce opatrně obrátíme a dovaříme, celkem asi 15 až 20 minut. Strouhanou housku nasucho opražíme a pokapeme trochu máslem. Na zbylém másle osmahneme nakrájenou cibuli do světle žluta. Na porce tresky dáme strouhanou housku a cibulku. Podáme se smetanovým křenem.

Příloha: Vařené nebo opečené brambory.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Očištěné, oprané a osušené tresčí maso nakrájíme na 6 porcí, osolíme je, obalíme v mouce a v rozpáleném oleji do zlatožluta upečeme. To trvá asi 8 – 10 minut. Cibuli drobně nakrájíme a v rozpáleném másle osmažíme. Upečenou tresku upravíme na mísu a polijeme horkým máslem s osmaženou cibulkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Vařené brambory nebo bramborová kaše.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Očištěné papriky, cibuli, celer a slaninu nakrájíme na kostičky, dáme do kastrolu a 20 minut dusíme. Při tom je občas podlijeme trochou vývaru. Pak přidáme očištěné, na kostičky nakrájené brambory, sůl a koření, podlijeme zbylým vývarem a na mírném ohni asi půl hodiny vaříme. Nakonec přidáme na kostky nakrájenou tresku, oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata a znovu asi 15 minut vaříme. Do hotové polévky dáme jemně rozsekanou zelenou petržel a jako vložku osmažené, na kostičky nakrájené žemle.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.

Příloha: Chléb, červený křen (viz recept č. 137) nebo bylinkooctová omáčka, popřípadě majonéza okořeněná nebo majonézová omáčka.