Opečeme 4 tournedos jak je uvedeno v předchozím předpise. Vedle masa opékáme současně na 4 kousky překrojenou slaninu, a jakmile zesklovatí, vyjmeme ji na horký talíř. V malém kastrolku rozpálíme olej, rozklepeme do něho vejce, usmažíme je po jedné straně, obrátíme a dosmažíme. Na tournedos položíme po plátku slaniny, na ni dáme smažené vejce, pokapeme je kečupem a posypeme sýrem.

Přílohy: smažené hranolky nebo lupínky a saláty.

Obměna: místo smažených vajec upečeme malé celovaječené omelety, srolujeme je a připíchneme k tournedos ozdobnou jehlici.

Ze svíčkové nakrájíme řezy asi 2 cm vysoké (přibližně po 12 dkg) a opečeme je jako bifteky. Opečené tournedos pokapeme máslem a udržujeme horké na nahřátém talíři nad kastrolem s horkou vodou. Na sádle, které slijeme po opečení tournedos, osmažíme na jiné pánvi krajíčky chleba. Na hotové položíme tournedos a na ně můžeme dát sázené vejce nebo silné kolečko grilovaného rajčete, posypané sekanou petrželovou natí a česnekem.

Přílohy: smažené hranolky nebo lupínky, saláty, kečup.

K obložení. Okurky nebo kapie, octový křen.

Obměna: na tournedos položíme na másle s cibulí a petrželí podušené žampiony.