Do jednoporcových zapékacích misek vložíme topinku, na ni dáme sázené vejce upečené na másle, posypeme je sýrem a zapečeme. Po vyjmutí z trouby posypeme drobně usekanou šunkou.

Na rozpálené pánvi prudce opečeme slaninu, vyjmeme ji a uložíme na teple. Na zbylém tuku upečeme zvolna sázená vejce. Topinky opečeme nasucho na opékači, na každou položíme plátek slaniny sázené vejce a kolečka rajčat zdobíme snítkou petrželové natě. Podáváme horké.

Postup: Připravené, očištěné sluky osolíme, slabě opepříme, svážeme (viz č. 1203), potom je obalíme celé do plátku slaniny a ovážeme nití. V kastrolu rozpálíme máslo a sluky v něm nejdříve po obou stranách rychle opečeme. Pak je podlijeme trochou vývaru, dáme do trouby a upečeme do měkka. To trvá asi 30 až 50 minut. Při pečení je obracíme a přeléváme vypečenou šťávou. Měkké sluky vyjmeme, odstraníme z nich niť a urovnáme je na nahřátou mísu. Šťávu z upečených sluk trochu vydusíme, procedíme, popř. zjemníme smetanou a sluky jí přelijeme. Kolem sluk rozložíme topinky se slučí pomazánkou.
Úprava topinek se slučí pomazánkou: nejdříve si připravíme 6 topinek opražených na tuku. Vnitřnosti sluk bez žaludku, žluči, volátka, ale se střívky jemně rozsekáme. V kastrole na rozpáleném másle a naškrábané slanině osmahneme drobně nakrájenou cibulku a zelenou petržel, přidáme rozsekané slučí vnitřnosti, osolíme, nepatrně opepříme, okořeníme roztlučeným jalovcem a trochu podusíme. Pak vše podlijeme trochou vývaru nebo bílým vínem. Zasypeme strouhanou houskou, znovu krátce podusíme, s plotny odstavíme a po částečném prochladnutí směsi přimícháme do ní syrový žloutek. Hotovou pomazánkou potřeme připravené topinky a v horké troubě je asi 5 minut opečeme.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Vařené bramborové kuličky, bramborové krokety, nebo dušená rýže.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ¼ hodiny.

Postup: Upečeme přírodní řízky (viz recept č. 1119). Na větší nahřátý talíř nebo na plochou stříbrnou misku položíme do středu vedle sebe smažené topinky, na ně poklademe upečené řízky a trochou upravené šťávy je přelijeme. Pak ze stran k řízkům přiložíme vejce, míchaná na másle, na nudličky nakrájenou kyselou okurku, na nudličky nakrájenou šunku a hlávkový salát, rovněž nakrájený na nudličky, pocukrovaný a pokapaný octem.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Opečené brambory.

Pro 2 osoby.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Na nahřátý porcelánový talíř nebo stříbrnou plochou misku upravíme do středu vedle sebe smažené topinky a na ně poklademe pečené řezy ze svíčkové. Ananasová kolečka naplocho rozkrojíme a na másle krátce podusíme, obložíme jimi řezy ze svíčkové a rozpáleným, nepatrně do hněda zbarveným máslem pokapeme. Do středu ananasových koleček dáme kečup. Vedle řezů poklademe smažené bramborové hranolky. Zvlášť v omáčníku podáváme šťávu nebo hnědou omáčku (viz recept č. 777).

Pro 6 osob.

Postup: Ze střední části odblaněné svíčkové nakrájíme přes vlákno 12 řezů asi 2 cm silných, lehce je naklepeme, osolíme, opepříme, ze stran rukama shrneme do původního tvaru a výšky, vzhledně zaokrouhlíme a po obvodu ovážeme motouzem. Řezy pak na pánvi v horkém sádle na každé straně pečeme asi 3 ½ minuty, tj. celkem asi 7 minut. Současně si upravíme z chleba silnější topinky stejné velikosti, jako jsou řezy ze svíčkové, dáme je na talíř nebo na mísu a na ně položíme opečené řezy, z nichž jsme odstranili motouz. Ze šťávy odstraníme tuk, podlijeme ji vývarem, přidáme máslo, trochu osolíme, krátce povaříme a procedíme. Částí šťávy přelijeme upečené řezy a zbylou šťávu podáváme v omáčníku.
Poznámka: Řezy ze svíčkové upravené na míse můžeme také obložit dušenými žampióny, plněnými houbami, vařenou nebo na másle dušenou zeleninou, plněnými paprikami, rajčaty a lilky, dušenými olivami, smaženými a sázenými vejci, opečenou šunkou a slaninou, dušenými játry, kaviárem, nastrouhaným křenem, kyselou okurkou, hříbky nakládanými v kyselém nálevu, plněnými paštičkami z lístkového těsta, smaženými brambory různých tvarů apod.
Místo přírodní šťávy můžeme použít i některé ze speciálních omáček hnědých, jako je hořčičná, madeirská, pepřová atd., viz č. 776 i omáčka kořeněná, rajčatová apod.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Smažené brambory, bramborové krokety, dušená nebo vařená zelenina, zeleninový salát atd.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 25 minut.

Postup: Topinky z bílého chleba potřeme okořeněnou majonézou, na ni položíme plátky studeného pečeného drůbežího masa, na to dáme umíchaná vejce a na ně položíme půlku broskve a to řeznou plochou dospodu. Pak broskve pokapeme citrónovou šťávou a posypeme paprikou. Takto upravené topinky rozložíme na mísu a ozdobíme zelenou petrželí.

Pro 3 osoby.

Úprava trvá 30 minut.