Poctivá kuchařka » telecí plecko http://www.poctivakucharka.cz Poctivé recepty z české kuchařky Thu, 02 Nov 2023 16:55:34 +0000 cs-CZ hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Závin z telecího plecka vařený, studený http://www.poctivakucharka.cz/zavin-z%c2%a0teleciho-plecka-vareny-studeny/ http://www.poctivakucharka.cz/zavin-z%c2%a0teleciho-plecka-vareny-studeny/#comments Wed, 18 May 2011 14:14:36 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/zavin-z%c2%a0teleciho-plecka-vareny-studeny/ Poměr: 1 kg vykostěného masa z plecka, sůl, 2 litry vývaru z kostí, 1/8 l octa, 10 zrnek pepře a 5 zrnek nového koření.

Postup: Plecko z nižší strany nakrojíme, rozevřeme, naklepeme a osolíme. Maso pevně zatočíme v závin, převážeme motouzem a vložíme do vroucího vývaru, do kterého jsme přidali ocet a koření. Vaříme pomalým varem asi hodinu. Uvařený závin vejmeme a po vychladnutí odstraníme motouz.
Závin nakrájíme na plátky, které buď přetřeme rosolem a urovnáme na salátový podstavec, nebo narovnáme do hlubší skleněné misky, zalijeme rosolem připraveným z vývaru a necháme v chladu ztuhnout.
Podáváme ke všem příležitostem.
Příloha: Bílý chléb, kaviárová nebo tatarská, popřípadě remuládová omáčka. Rovněž zeleninové saláty jsou vhodnou přílohou.

Pro 6 – 8 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/zavin-z%c2%a0teleciho-plecka-vareny-studeny/feed/ 0