Postup: Výroba domácí šunky není vůbec složitá záležitost, a zvládnou jí může prakticky každý. Jediné, co budete potřebovat oproti normálnímu nádobí je šunkovar -  domácí šunka se bez něj podle mého vyrobit nedá.
Vepřovou kýtu rozdělíme na třetiny – dvě třetiny té úplně libové části nakrájíme na kousky velké asi 2×2 cm, případně na tenké delší proužky. Stejně nakrájíme i vepřovou plec. Tohle maso nám bude u domácí šunky tvořit kresbu na řezu.  Zbylou vepřovou kýtu pomeleme na mlýnku na maso s jemným otvorem – ideálně 3 mm a menším, a to dvakrát po sobě.  Vzniknout by měla měkká pojivá hmota podobná rozšlehané domácí paštice , která nám celou šunku následně spojí v jeden homogenní celek.

Jemně namletou šunkovou směs pak smícháme s medem, dáváme asi polévkovou lžíci medu na jeden kilogram šunky. Nakrájené kousky pak posolíme, a dobře prohněteme tak, aby se sůl dostala opravdu všude. Někdo používá rychlosůl, která celý proces jednak urychluje, a druhak působením dusičnanů dává pak šunce krásnou růžovou barvu. My se však inspirovali tímhle receptem na výrobu domácí šunky v šunkovaru, kde jí nepoužívají a dosáhly krásného kusu domácí šunky.  Pak promícháme směs i nasolené kousky masa dobře mezi sebou, a dáme uležet alespoň na 24 hodin do lednice.
Masová směs se působením soli a medu bude mít snahu spojovat, samozřejmě až po tepelné úpravě. Teď přišel čas šunkovaru, který vyložíme mikrotenovou folii, a naplním pečlivě masovou směsí , s co možná nejmenším množstvím vzduchových bublin. Pak šunkovar přiklopíme a dotáhneme co možná největší silou tak, aby směs domácí šunky byla stlačeno co možná nejvíce. Velmi to přispěje k tuhosti šunky, ta pak bude krásně držet po hromdě a nebude se rozpadat. Nezapomeňte, že na rozdíl od průmyslové výroby do domácí šunky nepřidáváme žádná jiná pojiva a aditiva.
Pak celý uzavřený šunkovar ponoříme do vody teplé maximálně 72 stupňů a takto tepelně upravujeme nejméně 2,5 hodiny. Snažte se teplotu nepřekročit, aby domácí šunka nebyla v šunkovaru vařená nebo dušená – to by nebylo ono. Po tepelné úpravě pak necháme šunku pomalu vychladnout, nikdy jí nevyndaváme za tepla

Na omáčku: 1 lžícemásla, ½ malé cibule, 1 ½ lžíce polohrubé mouky 1 šálek vývaru z masa nebo z Masoxu, 5 dkg šunky, 2 žampiony, 2 až 3 žloutky, petrželová nať

Květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka.

Na másle podusíme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Po částech zalijeme vývarem a povaříme na hustou omáčku. Na kousku másla podusíme s petrželí drobně usekané žampiony, přidáme je k omáčce a odstavíme z ohně. Do polovychladlé omáčky přidáme žloutky, drobně pokrájenou šunku, přisolíme a okapaný na růžice rozebraný květák v omáčce namáčíme. Klademe na prkénko, necháme oschnout a pak před smažením obalujeme v rozšlehaných bílcích a strouhané housce. Smažíme v hlubší pánvi ve vyšší vrstvě tuku. Necháme okapat a podáváme s dílky citrónu.

Přílohy: bramborová kaše nebo dušené brambory.

Květák uvaříme do poloměkka a necháme dobře okapat. Zapékací mísu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a urovnáme do ní po vrstvách květákové růžičky. Každou vrstvu posypeme drobně nakrájenou šunkou, částí strouhaného sýra a to opakujeme až je vše spotřebováno. Povrch posypeme zbylým sýrem smíchaným se strouhanou houskou, pokapeme máslem a dáme na 10 minut péci do předehřáté trouby. Pak přilijeme osolené mléko s rozkvedlanými žloutky a pečeme dalších 15 až 20 minut.

Podáváme jako předkrm s topikami nebo jako hlavní pokrm s bramborami a saláty.

V kastrole rozehřejeme větší část másla, vložíme na ně hrášek, podlijeme osoleným vývarem a dusíme doměkka. Šunku nakrájíme na tenké proužky, osmahneme ji na zbylém másle a posypeme s ní hrášek.

Čekankové puky rozebereme na lístky, dobře je osprchujeme, dáme do ubrousku a odstředivou silou (krouživým točením) z nich odstříkáme vodu. Pak je nakrájíme na proužky a smícháme s ochucenou majonézou, promíchanou se šlehačkou. Povrch salátu posypeme usekanou šunkou nebo vejcem.

Na másle podusíme žampiony, přidáme petrželovou nať a dusíme doměkka. Na kousku másla osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme zcela světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem a povaříme na hustou omáčku. Po odstavení z ohně přimícháme žloutky, šunku a dušené žampiony. Ve vlažné omáčce obalíme porce předvařené zeleniny a necháme je oschnout. Pak zeleninu omočíme v rozšlehaných vejcích nebo jen v bílcích, obalíme ve strouhané housce a usmažíme.

Žemle nakrájíme na kostky. Vejce ušleháme do pěny, přidáme mléko a na másle lehce zpěněnou cibuli a petržel. Necháme asi ¼ hodiny nabobtnat. Pečeme na másle jako trhanec.

Podáváme se saláty.

Žemlový trhanec II (pro 2 osoby)

3 rohlíky bez tuku, ¼ l mléka, 2 vejce, sůl, 10 dkg vařeného uzeného masa, šunky nebo zbytek pečeně, 1 lžíce másla

Rohlíky nakrájíme na tenké plátky, polijeme je vlahým mlékem, a jakmile se rozmočí, přimícháme žloutky, drobně pokrájené maso, osolíme a lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Pečeme na 2 omeletních pánvích.

Trhancem obkládáme maso nebo jej podáváme (z dvojnásobné dávky) jako samostatný pokrm se saláty.

Opranou a spařenou rýži dáme s kouskem másla do osoleného mléka. Uvařenou necháme okapat. Utřeme máslo a žloutky, přidáme prochladlou rýži a tuhý sníh. Do vymaštěné nákypové mísy vrstvíme rýži, do středu dáme drobně usekané maso a opět rýži. Pečeme asi 30 až 45 minut. Podáváme jako samostatný pokrm se saláty nebo jako přílohu k telecí pečeni.

Slaninu sklovitě vyškvaříme a promícháme ji s žemlemi nakrájenými na kostky. Zelí dobře vymačkáme, drobně usekáme, přidáme vejce ušlehaná s ½ šálkem smetany nebo mléka a mouku. Uděláme těsto jako na houskové knedlíky a vmícháme žemle. Tvoříme menší kulaté knedlíky a vaříme je 15 až 20 minut. Podáváme sypané opraženou strouhanou houskou a maštěné máslem, nebo se zelím a maštěné sádlem.

Všechny přísady nakrájíme na zcela malé kostičky a promícháme s majonézou ochucenou paprikou a hořčicí. Salát necháme v chladnu uležet asi ¼ hodiny. Podáme s opečeným bílým chlebem.

Tímto salátem buď můžeme plnit rajčata, nebo jej na talířku zdobit rajčaty, zelenými paprikami či jinou syrovou zeleninou.