Postup: Nejprve si připravíme těsto na palačinky. Do misky si nalijeme vlažné mléko, mouku, přidáme 32 vejce, špetku soli a důkladně rozmícháme. Na rozpálené pánvi pak pečeme palačinky. Na 4 porce by měl být minimální počet 12 kusů (3 na osobu). Palačinky necháme chladnout a na pánev vložíme rozehřát máslo. Na másle orestujeme najemno nakrájenou jarní cibulku s česnekem. Necháme zpěnit a vložíme také propláchnuté listy špenátu. 3 minuty restujeme a pak zalijeme smetanou na vaření. Dochutíme solí a pepřem a vaříme 5 minut. palačinky potíráme směsí listového špenátu, zarolujeme a vkládáme na promazaný pekáč. Když jsou všechny palačinky na pekáči, posypeme je nastrouhaným sýrem a dáme do trouby zapéct. Trouba by měla být rozpálená na 150°C a pečeme dokud sýr nezezlátne a můžeme podávat.

Špenát očistíme, spaříme a umeleme. Pak do něho přidáme mouku rozkloktanou v mléce, sůl, přimícháme žloutky a opatrně zamícháme sníh z bílků. Směs nalijeme na pomaštěný, moukou vysypaný plech a upečeme ji. Nakonec ji potřeme buď mozečkovou nádivkou, nebo míchanými vejci se šunkou a stočíme. Krájíme z ní plátky asi na prst silné a podáváme je teplé.