Krupici spaříme mlékem, přidáme máslo, žloutky sůl a utřeme. Pak přimícháme dušené usekané kopřivy. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce do hmoty vmícháme se strouhaným sýrem. Pečeme ve vymaštěné nákypové formě asi 20 minut.

Přebraný vypraný špenát uvaříme v osolené vodě. Žemli nakrájíme na silnější plátky pokropíme mlékem a vymačkáme. Vykapaný uvařený špenát a vymačkanou žemli umeleme na strojku, přidáme 5 dkg nahřátého másla, žloutky, usekanou petrželovou nať, drobně usekané maso a z bílků tuhý sníh. Je-li třeba zahustíme trochou vláčné strouhané žemle. Pečeme na pomaštěném, strouhanou houskou posypaném plechu a krájíme na řezy. Podáváme jako přílohu k pečeni.

Na tuku zpěníme cibuli, přidáme mouku, a jakmile se spojí, zalijeme ji vodou z uvařeného špenátu a povaříme na hustou kaši. Necháme ji zpola vychladnout. Pak dobře promícháme žloutky, špenát, lehce vmícháme tuhý sníh a pečeme omelety.

Ke špenátovým omeletám podáváme salát z rajčat.

Přebraný špenát uvaříme a okapaný usekáme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme špenát, trochu mléka, osolíme, a postupně přidáváme polohrubou mouku, až je těsto přiměřeně řídké jako na lívance. Naposled vmícháme sníh a je-li třeba, lehce vmícháme trochu mouky pečeme tenké lívance.

Podáváme k pečeni nebo k minutkám.

Špenát přebereme, opereme, uvaříme a necháme dobře okapat. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme mlékem a vymícháme nahusto. Do polovychladlé jíšky přidáme žloutky, petrželovou nať, sůl, hrubě usekaný špenát a podle potřeby zahustíme strouhanou houskou. Na prkénku děláme karbanátky, obalujeme je v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a smažíme.

Podáváme s brambory, bramborovou kaší a saláty.

Přebraný opraný špenát uvaříme v osolené vodě, necháme dobře okapat a usekáme. V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme špenát, osolíme a dusíme. Vejce ušleháme do pěny, přidáme sýr, osolíme a přelijeme přes špenát. Pokapeme máslem a dorůžova zapečeme.

Do odměřené vody s kostkou Masoxu dáme vypraný špenát vcelku i s kořínky, přidáme máslo a dobře vypranou a spařenou rýži. Dusíme přikryté, až je rýže měkká.

Na rozehřáté máslo vložíme oprané okapané špenátové listy, přidáme usekaný česnek, sůl, promícháme a dusíme bez podlití doměkka. Je-li třeba, podlijeme trochou vývaru.

Podáváme k vaječným omeletám a k masu.

Špenát dobře očistíme od vadných listů, odkrojíme kořínky a listy dobře vypereme. Uvaříme jej v osolené vodě bez poklice, necháme okapat a umeleme na strojku na maso s jemnou vložkou. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji po částech mlékem a vymícháme na hustou kaši. Přidáme umletý špenát, osolíme a necháme krátce povařit. Je-li třeba přidat tekutinu, použijeme vodu z okapaného špenátu.

Špenát podáváme jako přílohu k masu, k slaným nákypům, k bramborovým knedlíkům, plníme jím slané palačinky, celovaječné omelety nebo bramborové placky.

Náplň: ½ kg čerstvého špenátu, 1 lžíce másla, 1 lžíce usekané cibulky, 1 lžička mouky, sůl

Příprava náplně: na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a osmahneme. Přidáme usekaný špenát, osolíme a podusíme.

Z brambor, mouky, vejce a soli a vypracujeme těsto a vyválíme je na tenký plát. Nakrájíme čtverečky, naplníme je dušeným špenátem a dobře stiskneme. Vaříme v osolené vodě 5 až 7 minut, vyjmeme cedníkem na horkou mísu, pomastíme nepřepáleným tukem a posypeme strouhanou houskou.