Poctivá kuchařka » špagety

Špagety s vejci a sýrem

admin — Sun, 18 Dec 2011 17:08:50 +0000

25 dkg špaget, 1 lžíce másla, petrželová nať, stroužek česneku 3 vejce uvařená natvrdo, 5 dkg strouhaného sýra

Máslo smícháme s petrželovou natí a strouhaným česnekem, přidáme uvařené dobře okapané špagety, usekaná vejce a povrch posypeme vydatně strouhaným sýrem. Podáváme se salátem.

Špagety s paprikami a rajčaty

admin — Sun, 18 Dec 2011 17:06:16 +0000

Špagetové nudle ze 2 vajec, 1 cibule, 1 lžíce másla nebo sádla, 3 zelené papriky, 4 až 5 rajčat, sůl, petrželová nať

Špagety uvaříme v osolené vodě. Na másle zpěníme cibuli nakrájenou na proužky, přidáme odjadřincované na proužky nakrájené papriky, osolíme a dusíme do poloměkka. Pak přidáme na plátky nakrájená oloupaná rajčata a společně dodusíme. Šťáva se zeleninou má být přiměřeně zahoustlá. Nakonec přimícháme uvařené špagety a podle potřeby omastíme máslem. Povrch můžeme posypat k dušenému hovězímu masu i jako samostatný pokrm.

Vepřové kotlety nebo řízky se žampiony

admin — Tue, 13 Dec 2011 09:28:36 +0000

4 kotlety, ½ lžíce sádla nebo 3 lžíce oleje, 10 dkg žampionů, 20 dkg špaget, 1 lžička másla, 1 lžíce hladké mouky ½ malé cibule, šálek mléka, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, sůl, petrželová nať, 2 žloutky, špetka strouhaného muškátového oříšku

Špagety uvaříme, propláchneme, necháme je okapat. Na másle osmahneme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku, uděláme světlou jíšku, zalijeme jí mlékem a povaříme na hustší omáčku. Po odstavení z ohně přimícháme do omáčky žloutky, koření, polovinu strouhaného sýra a uvařené špagety. Zapékací mísu vymastíme a směs do ní narovnáme.

Kotlety naklepeme, osolíme a opečeme na sádle po každé straně 3 minuty. V tuku po kotletách opečeme žampiony, posolené a posypané petrželovou natí.

Na špagety položíme opečené kotlety, posypeme je opečenými žampiony a přelijeme šťávou ze žampionů a kotlet, kterou rozředíme 3 lžícemi horké vody a povaříme. Připravený pokrm posypeme zbylým sýrem a 20 minut zapékáme.

Příloha: saláty.

Špagety vařené, s citrónem a strouhanou houskou

admin — Sun, 22 May 2011 18:02:34 +0000

Poměr: 45 dkg špaget, 4 litry vody, 5 dkg soli, půlka citrónu, 15 dkg másla, 6 dkg strouhané housky. – 6 rajčat a trochu zelené petržele.

Postup: Vcelku vařené, studenou vodou prolité a odkapané špagety promícháme s kůrou nastrouhanou z poloviny citrónu a citrónovou šťávou a trochu přisolíme. Špagety dáme na nahřátou hlubší mísu a přelijeme máslem, v němž jsme osmažili strouhanou housku. Mísu ozdobíme menšími podušenými rajčaty a snítkami zelené petržele.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Špagety vařené, s rajčatovým protlakem

admin — Sun, 22 May 2011 18:01:14 +0000

Poměr: 45 dkg špaget, 4 l vody, 5 dkg soli, 8 dkg oleje, 4 dkg strouhané cibule, 10 až 15 dkg protlaku z rajčat, trochu mleté sladké papriky nebo bílého pepře, 1/16 litru vývaru z kostí nebo vody a 10 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu.

Postup: Špagety vcelku vložíme do vařící osolené vody a za občasného zamíchání je uvaříme do měkka. To trvá 15 až 20 minut. Uvařené scedíme, prolijeme studenou vodou a necháme dobře odkapat. V kastrole na rozpáleném oleji zpěníme nastrouhanou cibuli, přidáme k ní protlak z rajčat, osolíme, opaprikujeme nebo opepříme, podlijeme vývarem nebo vodou a asi 5 minut podusíme. K tomuto základu pak přidáme uvařené špagety a nastrouhaný sýr, promícháme a ještě krátce prohřejeme. Hotové špagety upravíme na talíře nebo do timbálových misek a ozdobíme zelenou petrželí.
Obměna: K zpěněné cibuli můžeme také přidat stroužek utřeného česneku.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Špagety s brynzou

admin — Sat, 21 May 2011 13:35:12 +0000

Poměr: 30 dkg špaget, sůl, 10 dkg slaniny, 3 dkg cibuli a 20 dkg brynzy.

Postup: Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a přelijeme studenou vodou. V kastrolu rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, v ní zpěníme drobě nakrájenou cibulku, vložíme do ní uvařené špagety a silně je prohřejeme. Pak do nich promícháme brynzu a ihned horké podáváme.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Saláty ze syrové zeleniny.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 35 minut.

Nepřehlédněte! Velkou část receptů na přípravu pokrmů, v níž je použito sýra, jako jsou sýrové polévky, pokrmy z vajec, zelenin, hub, ryb, mas apod., najdete v příslušných statích.