Broskve dáme na síto okapat. Želatinu namočíme do 2 až 3 lžic studené vody a necháme ji nabobtnat. Piškoty slepíme po dvou marmeládou. Šťávu z kompotu dáme zahřát, přidáme do ní želatinu a za stálého míchání necháme rozpustit (ne vařit). Pak odstavíme a necháme zchladnout. Do mísy skládáme piškoty, přelijeme je šťávou s želatinou, proložíme nakrájenými broskvemi a dáme další vrstvu piškotů, broskví a zalijeme šťávou. Dáme do chladničky. Jakmile rosol ztuhne, zdobíme jej šlehačkou.

Hrušky oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jaderníky a ovoce povaříme v oslazené vodě. Do středu ploché mísy nastříkáme ozdobně šlehačku, kolem položíme okapané hrušky a mramorujeme je čokoládovou polevou nebo čokoládou. Můžeme připravit též ze zralých hrušek nepovařených.

Mléko, žloutky, cukr a škrobovou moučku mícháme na ohni do zhoustnutí. Pak necháme ve studené vodě vychladnout, přimícháme ušlehanou smetanu a vrstvíme do mísy střídavě s ovocem. Povrch zdobíme šlehačkou nebo bílkovým sněhem se lžící malinového džemu.

Mléko, cukr, žloutky a pudinkový prášek smícháme, přistavíme na oheň a za stálého míchání svaříme na hustý krém. Za občasného zamíchání necháme prochladnout a pak krémem potíráme vrstvy piškotů pokapaných malinovým sirupem mírně zředěným mlékem. Mezi krém vrstvíme ovoce. Povrch tvoří krém. Dezert dáváme vychladit a pak zdobíme šlehačkou buď pravou, nebo nepravou ze zbylých bílků.

Nahřátou čokoládu utřeme s máslem, cukrem a žloutky do pěny. Piškoty namáčíme do silné černé kávy a klademe do skleněné mísy vrstvu piškotů a vrstvu krému, povrch tvoří krém, který vidličkou rozbrázdíme. Dezert dáme na několik hodin do chladničky. Před podáváním ozdobíme šlehačkou.

Máslo s cukrem, žloutky a vanilkou utřeme. Postupně po lžičkách přidáme ¼ l mléka a do hotového krému přimícháme strouhané ořechy. Piškoty kropíme nebo rychle namáčíme v mléce ochuceném vanilkou, skládáme do dortové formy nebo do mísy a každou vrstvu potřeme krémem. Potřeme i povrch a necháme do příštího dne vychladit. Pak zdobíme šlehačkou.

Pod krém: čerstvé banány, pomeranče nebo okapané kompotové ovoce

Do misek rozdělíme ovoce buď čerstvé nakrájené (broskve, banány, pomeranče), nebo kompotové okapané (ananas, hrušky, ryngle, višně a jiné) a dáme vychladit.

Máslo utřeme s kakaem, cukrem a žloutky, ochutíme koňakem a lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a polovinu ušlehané smetany. Krém naklademe na ovoce a ozdobíme zbylou šlehanou smetanou. Povrch posypeme mandlemi opraženými s cukrem.

Vejce a cukr šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Čokoládu rozlámeme, nahřejeme ve vodní lázni, přidáme máslo a utřeme. Pak oboje smícháme, přidáme strouhané drobty a krémem naplníme do jednoporcových misek. Necháme asi 4 hodiny vychladit. Před podáváním ozdobíme šlehačkou s višněmi.

Utřeme žloutky s cukrem do pěny, přidáme rum a ušlehanou smetanu. Naplníme do pohárků a posypeme loupanými usekanými s trochou cukru opraženými mandlemi.

Obměna:

Přidáme kromě rumu strouhanou kůru z citrónu a vanilku. Tohoto krému můžeme použít k potírání piškotů vrstvených ve skleněných miskách.

Cukr opražíme nasucho v pánvi na světlejší karamel, hned odstavíme z ohně a do částečně zchladlého nalijeme po částech 1/3 šálku vody a znovu na ohni povaříme. Polovinu karamelu nalijeme do připravených vymaštěných hlubších misek (kokotek) nebo kávových šálků, vždy po 1 lžíci. V mléce rozkvedláme vejce, přidáme vanilku, zbylý karamel a škrobovou moučku. Formičky naplníme do ¾ výšky a zakryjeme alobalem. Vložíme je do kastrolu do vodní lázně sahající do poloviny výšky formiček a vaříme 20 až 30 minut v troubě, přikryté poklicí, nebo na plotně zcela mírným varem, aby voda nenastříkala dovnitř. Hotové dáme vychladit, před podáváním vyklopíme na talířky a ozdobíme šlehačkou.