Poctivá kuchařka » sladkokyselé okurky

Salát z fazolí a brambor

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:19:59 +0000

1 šálek vařených bílých fazolí, 2 až 3 středně vleká jablka, 1 menší cibule, ½ vařené mrkve, kousek vařeného celeru, 2 sladkokyselé okurky, 5 dkg ementálu, 2 lžičky kečupu nebo rajčatového protlaku, ½ šálku octa, ½ šálku oleje, sůl, 1 šálek vařených brambor

Brambory, zeleninu, jablka a ostatní přísady nakrájíme na malé kostky a smícháme s vařenými fazolemi. Olej, ocet, sůl, kečup dobře promícháme a nalijeme na salát. Necháme 2 hodiny uležet. Můžeme též přidat několik lžic majonézy.

Salát z bílých fazolí

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:19:01 +0000

3 šálky bílých fazolí, ocet, špetka cukru, olej, 2 až 3 malé cibule, 3 sladkokyselé okurky, sůl

Oprané fazole namočíme předchozí den a ráno je v téže vodě bez soli uvaříme. Teprve měkké osolíme a promícháme. Z oleje, octa, soli, cukru, připravíme marinádu, přidáme jemně usekanou cibuli, okapané fazole a necháme několik hodin uležet. Před podáváním posypeme salát cibulí nakrájenou na kroužky a ozdobíme dílky okurek.

Obměny:

Do marinády můžeme přidat kečup nebo jen rajčatový protlak.
K fazolím přidáme oloupaná rajčata a pokrájená.
Místo marinády použijeme majonézu.

Čočka nakyselo

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:15:42 +0000

40 dkg čočky (2 šálky), 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ malého bobkového listu, 1 šálek čerstvé nebo kyselé smetany, nebo jen mléka, sůl, 3 sladkokyselé okurky

Čočku na sítě vpereme a namočíme ji na ½ hodiny až 1 hodinu do vody. V téže vodě ji bez soli přistavíme na oheň. Asi po 10 minutách vodu slijeme, čočku na sítě přelijeme vodou, zalijeme horkou osolenou vodou a znovu přistavíme na oheň. Přidáme bobkový list a čočku dovaříme. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji vodou z čočky a smetanou a krátce povaříme. Do této omáčky přidáme čočku, prohřejeme ji, bobkový list vyjmeme a povrch čočky posypeme nakrájenými okurkami. Kromě okurek můžeme dát na povrch kroužky osmažené cibule.

Podáváme k vařenému hovězímu masu a k rozličným uzeninám.

Bramborový salát se slanečkem

admin — Sun, 18 Dec 2011 19:06:39 +0000

1/2 kg brambor, 2 sladkokyselé okurky, 1 menší cibule, ocet, hořčice, šálek kyselé smetany, 2 slanečky, mlíčáci

Slanečky dobře vypereme a namočíme je do studené vody, kterou několikrát vyměníme. V poslední vodě je necháme máčet přes noc. Pak z nich sloupneme kůži, vykostíme je, nakrájíme na proužky a přimícháme k drobně nakrájeným bramborům s okurkami. V kyselé smetaně rozkvedláme hořčici, přidáme rozsekanou cibuli, uškrábané prolisované mlíčí ze slanečků, dobře promícháme a nalijeme na brambory se slanečkem. Salát necháme 6 hodin uležet.

Bramborový salát s nepravou majonézou

admin — Sun, 18 Dec 2011 19:04:54 +0000

½ kg vařených brambor, 2 sladkokyselé okurky, 1 menší cibule, sůl

Na majonézu: ¼ plnotučného mléka, 2 žloutky, ½ šálku mléka, 1 lžíce polohrubé mouky, citrónová šťáva nebo ocet, 5 lžic oleje, trochu hořčice

¼ l mléka přistavíme na oheň. V půl šálku mléka rozkvedláme žloutky a mouku a přilijeme k horkému mléku. Za stálého kvedlání necháme směs zhoustnout. Pak odstavíme z ohně, přidáme citrónovou šťávu nebo ocet, olej, hořčici a slabě vlahou majonézu nalijeme na rozkrájené brambory promícháme s drobně nakrájenou cibulí a okurkami. Salát necháme 2 hodiny uležet.

Bramborový salát obyčejný

admin — Sun, 18 Dec 2011 19:04:07 +0000

40 až 50 dkg brambor, 1 malá cibule, 2 sladkokyselé okurky, ocet, sůl, cukr, ½ lžičky hořčice, špetka pepře nebo několik kapek worcestrové omáčky, 1 vejce uvařené natvrdo, 3 až 4 lžíce oleje

Do ½ šálku sladkokyselého octa rozkvedláme hořčici, olej, sůl, pepř (nebo worcestrovou omáčku), přidáme jemně pokrájenou cibuli a necháme chvíli uležet. Brambory pokrájíme na tenká kolečka, okurky na drobné nudličky a vejce rozsekáme také nadrobno. Vše dáme do mísy, promícháme, zalijeme připravenou zálivkou, necháme asi 1 hodinu uležet a před podáváním zdobíme syrovou zeleninou.

Poznámka: na salát nejsou vhodné moučnaté brambory.

Pomazánka z taveného sýra II

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:39:54 +0000

2 smetanové tavené sýry, 2 lžíce jemně usekané cibule, 2 lžíce jemně usekané kapie, 2 lžíce jemně usekaných sladkokyselých okurek, lžička hořčice, podle potřeby mléko sůl

Sýry utřeme s hořčicí, přidáme trochu mléka a ostatní přísady.

Pomazánka z taveného sýra I

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:39:02 +0000

1 smetanový tavený sýr, 1 sladkokyselá okurka, 1 vejce uvařené natvrdo, 5 dkg šunkového salámu

Sýr rozetřeme a smícháme s drobně pokrájenou okurkou, rozsekaným vejcem a šunkovým salámem.

Tvarohová pomazánka se sardinkami

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:37:53 +0000

20 dkg plnotučného tvarohu nebo sýra žervé, 1 krabička sardinek, 1 vejce vařené natvrdo, petrželová nať, 1 sladkokyselá okurka, citrón

Tvaroh prolisujeme, přidáme vejce a sardinky i okurku, vše drobně usekané. Podáváme s plátky citrónu.

Tvarohová pomazánka se sardelemi

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:37:17 +0000

10 dkg plnotučného tvarohu, 1 lžíce másla, 3 sardele, ½ lžičky sladké papriky, 1 malá strouhaná cibule, špetka tlučeného kmínu, 1 lžička usekaných kaparů, 1-2 sladkokyselé okurky, drobně usekané a sůl

Utřeme tvaroh s máslem a prolisovanými vykostěnými sardelemi a přidáme ostatní přísady. Pomazánku necháme nejméně 1 hodinu uležet.

Příloha: tmavý chléb.