Poctivá kuchařka » sladká paprika

Fazolové lusky na slanině

admin — Sun, 18 Dec 2011 20:03:41 +0000

¾ kg fazolových lusků, 5 dkg slaniny, 1 středně velká cibule, 1 lžička hladké mouky, ½ lžičky sladké papriky, sůl, 1 rajče

Na vyškvařené slanině osmahneme dorůžova jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku, osmahneme a přidáme papriku. Zalijeme trochou vývaru nebo vody, zamícháme, přidáme pokrájené fazolky, osolíme a dusíme téměř doměkka. před koncem přípravy přidáme oloupané, drobně pokrájené rajče a dodusíme.

Podáváme s brambory nebo rýží.

Celerové krokety II

admin — Sun, 18 Dec 2011 19:50:41 +0000

1 větší celer, 3 až 4 vařené brambory, 2 vejce, 1 lžička ustrouhané cibule, sůl, špetka sladké papriky, šálek drobně nakrájeného vařeného nebo pečeného masa, strouhaná houska, olej na smažení

Celer očistíme, nakrájíme na čtvrtky a uvaříme. Vychladlý drobně rozsekáme nebo nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k němu ustrouhané brambory, cibuli, papriku, 2 žloutky, sůl, maso. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme krokety, obalíme je v bílcích, ve strouhané housce a smažíme.

Podáváme se saláty.

Brambory na paprice

admin — Sun, 18 Dec 2011 18:12:31 +0000

1 kg syrových brambor, 1 ½ lžíce sádla nebo másla, 1 velká cibule, sůl, kmín, 1 lžička sladké papriky, 1/8 l čerstvé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, vývar

Oloupané brambory nakrájíme na plátky. Na sádle osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme sladkou papriku, promícháme, aby se zbarvila, a hned přidáme na plátky nakrájené brambory. Podlijeme vývarem, podle obliby přidáme špetku tlučeného kmínu, a dusíme téměř doměkka. Smetanu rozkvedláme s moukou a přilijeme k bramborám, společně dusíme asi 5 minut.

Podáváme se salátem nebo jako přílohu k sekané pečeni.

Obměna: místo čerstvé smetany dáme kyselou.

Tvarohová pomazánka se sardelemi

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:37:17 +0000

10 dkg plnotučného tvarohu, 1 lžíce másla, 3 sardele, ½ lžičky sladké papriky, 1 malá strouhaná cibule, špetka tlučeného kmínu, 1 lžička usekaných kaparů, 1-2 sladkokyselé okurky, drobně usekané a sůl

Utřeme tvaroh s máslem a prolisovanými vykostěnými sardelemi a přidáme ostatní přísady. Pomazánku necháme nejméně 1 hodinu uležet.

Příloha: tmavý chléb.

Sýrový salát

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:34:44 +0000

15 dkg eidamského sýra, 2 jablka, 1 kyselá okurka, 10 dkg šunky nebo šunkového salámu (popřípadě zbytků masa), 10 dkg majonézy, sladká paprika, hořčice, pažitka

Všechny přísady nakrájíme na zcela malé kostičky a promícháme s majonézou ochucenou paprikou a hořčicí. Salát necháme v chladnu uležet asi ¼ hodiny. Podáme s opečeným bílým chlebem.

Tímto salátem buď můžeme plnit rajčata, nebo jej na talířku zdobit rajčaty, zelenými paprikami či jinou syrovou zeleninou.

Vejce s mozečkovou omáčkou

admin — Sun, 18 Dec 2011 16:12:06 +0000

8 vajec uvařených natvrdo

Na omáčku: 2 vepřové vařené nebo dušené mozečky (bez cibule), 6 lžic husté kyselé smetany, na špičku oblého nože hořčice, sůl, na špičku nože sladké papriky, citrón, petrželová nať

Mozeček prolisujeme, přidáme k němu smetanu a koření, osolíme a dobře promícháme. Vejce podélně rozpůlíme a položíme na listy salátu. Na každou půlku dáme lžičku omáčky a ozdobíme půlkolečkem citrónu a snítkou petrželové natě.

Míchaná vejce se slaninou

admin — Sun, 18 Dec 2011 15:37:59 +0000

2 menší cibule, 15 dkg slaniny 8 vajec, sůl, sladká paprika

Slaninu drobně pokrájím a sklovitě vyškvaříme, přidáme cibuli a necháme zrůžovět. Pak přilijeme rozkvedlaná, 5 lžícemi vody nastavená vejce a podle potřeby přisolíme. Dále upravíme jako míchaná vejce a povrch posypeme paprikou.

Příloha: topinky nebo chléb.

Sázená vejce se smetanou

admin — Sun, 18 Dec 2011 15:23:35 +0000

8 vajec, 1 lžíce másla, 4 lžíce čerstvé nebo kyselé šlehačky, sladká paprika

Na másle připravíme sázená vejce, a jakmile bílky ztuhnou, přidáme osolenou smetanu, poprášíme sladkou paprikou a necháme trochu vysmahnout.

Přílohy: bílý chléb, topinky.

Obměny:

Na sázená vejce dáme krevety a kousek másla, lžíci čerstvé smetany a vejce podáme s topinkami,

Dušené žampiony s petrželí nebo i s cibulí,

Strouhaný sýr,

Sekanou šunku,

krájený chřest,

hrášek,

kolečko rajčete,

kousky pečeně nebo jater.

Mořská ryba na žampionech se smetanou

admin — Sun, 18 Dec 2011 14:30:53 +0000

1 kg ryby, 2 středně velké cibule, 2 lžíce másla, ¼ kg žampionů, ½ lžičky sladké papriky, ½ l kyselé smetany, citrón, sůl, rovná lžíce polohrubé mouky

Na másle zpěníme cibuli pokrájenou na plátky, přidáme porce osolené ryby a po obou stranách je prudce opečeme. Pak přidáme papriku, žampiony pokrájené na tenké plátky a dusíme dále bez podlévání. Později mírně podlijeme. Dusíme celkem asi 10 minut. Ve smetaně rozkvedláme mouku, osolíme, přilijeme k rybě a krátce povaříme. Je-li třeba, přidáme citrónovou šťávu.

Příloha: vařené brambory sypané petrželovou natí.

Treska na paprice

admin — Sun, 18 Dec 2011 14:24:20 +0000

1 kg tresky s kůží, 1 větší cibule, asi 8 až 10 dkg másla, sůl, 1 lžička sladké papriky, citrón

Tresku stáhneme, opatrně vykostíme, nakrájíme porce, uhladíme je nožem do pěkného tvaru, pokapeme citrónem a osolíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a na ní opečeme porce ryby po obou stranách. Pak je mírně podlité dusíme na každé straně asi 5 minut, silnější porce déle.

Přílohy: brambory.