Ovoce omyjeme, zalijeme vodou, aby bylo potopeno, a ponecháme je ve vodě tak dlouho, až nabobtná. Pak je s cukrem a kořením v téže vodě uvaříme. Před podáváním přidáme strouhanou citrónovou nebo pomerančovou kůru a šťávu.

Sušené ovoce umyjeme a uvaříme každé zvlášť. Měkké ovoce prolisujeme, přidáme povidla, zředíme vodou, přidáme mleté koření, strouhaný perník a vše krátce povaříme. Do hotové odvárky přidáme ořechová jádra a hrozinky. Na talíř nadrobíme do odvárky ještě vánočku.

Náplň: 1 až 1 ½ kg třešní, 2 šálky strouhaných zbytků vánočky nebo jiného jemného pečiva nebo bílá žemle bez kůrky, 3 lžíce másla, hrst loupaných mandlí, 1 šálek husté kyselé smetany, cukru podle potřeby, 1 vejce, špetka soli, trochu skořice nebo vanilky

Polovinu tence vytaženého závinového těsta potřeme rozehřátým máslem a posypeme na másle osmaženou strouhanou žemli do 2/3 plochy. V kyselé smetaně rozmícháme cukr (počítáme s kyselostí višní, u třešní je dávka nižší), vejce, sůl a skořici. Tuto směs nakapeme na strouhanou žemli, hustě posypeme vypeckovanými třešněmi a od naplněného konce závin sbalíme. Zbylé prázdné těsto, které tvoří povrch závinu, vydatně pokropíme máslem. Závin přeneseme na plech a stejně zpracujeme i druhou polovinu těsta.

Umletý mák povaříme s mlékem, později přidáme cukr. Jakmile mák trochu zhoustne, odstavíme jej, přidáme příchutě a drobty. Můžeme také přidat žloutek a sníh nebo strouhané vlašské ořechy či trochu zavařeniny.

Mléko osladíme a osolíme. Krupici můžeme přisypat do studeného mléka a za stálého míchání ji povaříme nahusto nebo ji sypeme tenkým pramínkem do vařícího mléka a za stálého míchání povaříme asi 8 až 10 minut. Je-li kaše hustá, můžeme přilít mléko.

Přebrané jáhly opereme na cedníku a dvakrát je spaříme. Okapané dáme do studeného osoleného mléka a vaříme přes půl hodiny. Mícháme jen lehce. Podáváme s máslem a sypeme skořicí.

Přebranou spařenou pohanku uvaříme v osoleném mléce až je měkká. Podáváme s máslem, sypeme skořicí a cukrem.

Z vykuchané kachny odstraníme všechen tuk, dobře ji omyjeme v octové vodě, osušíme a osolíme. Břišní dutinu naplníme oloupanými jablky a sušenými švestkami poprášenými skořicovým cukrem. Pečeme na másle doměkka. Hotovou kachnu vyjmeme a šťávu zjemníme smetanou s moukou povařenou šťávu přelijeme přes porce kachny.

Přílohy: jemné noky, kompoty.

Poznámka: chceme-li místo šťávy na maso připravit smetanovou omáčku, pečeme kachnu na zeleninovém základě, aby šťáva byla vydatnější, a smetany dáme ¼ l.

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vodou a povaříme. Přidáme citrónovou kůru, skořici a povaříme asi 10 minut. Pak přimícháme povidla a vaříme ještě asi 5 minut. Nakonec ochutíme lžící rumu. Omáčku podáváme k vařeným i pečeným moučníkům.

Omyté švestky vypeckujeme a rozvaříme ve vodě doměkka. Pak je prolisujeme nebo mixujeme a měl zředíme na potřebné množství polévky. V troše vody rozmícháme škrobovou moučku a zavaříme ji do polévky. Polévku ochutíme špetkou mleté skořice nebo citrónové kůry a podle chuti ji osladíme. Můžeme ji podávat teplou i studenou.

Stejným způsobem připravujeme polévky i z jiných druhů ovoce.

Kromě škrobové moučky můžeme do polévky přidat ke konci varu žloutek rozkvedlaný v troše vody. Pro změnu můžeme dát do některé ovocné polévky lžičku šlehačky.

Do jablečné polévky přidáme a necháme přejít varem trochu hrozinek (očištěných a spařených).