Poctivá kuchařka » skopové kotlety

Skopové maso na jehle

admin — Tue, 13 Dec 2011 10:02:26 +0000

¾ kg kotlet nebo 60 dkg řízků bez šlach, 3 velké cibule, sůl

Marináda: citrónová šťáva, trochu pepře nebo papriky, olej

Maso naklepeme, rozkrájíme na menší kousky, osolíme je a vložíme do marinády. Přidáme k němu 1 cibuli rozkrájenou na plátky. Maso marinujeme asi 3 až 4 hodiny. Pak navlékáme na jehlu střídavě plátky cibule a kousky masa a opékáme na roštu nebo na pánvi asi 4 až 5 minut po všech stranách.

Přílohy: suchá rýže, kapie, okurka.

Poznámka: upravujeme-li maso na pánvi, opečeme je samotné a podáme k němu jako přílohu (kromě rýže) cibuli, osolenou a podušenou na oleji a na dochucení kečup a worcestrovou omáčku.

Skopové kotlety na roštu

admin — Tue, 13 Dec 2011 10:01:47 +0000

8 skopových kotlet, sůl, olej, hladká mouka

Kotlety naklepeme, osolíme, potřeme olejem a slabě poprášíme moukou, klademe je na rozpálený roště a opékáme na každé straně 3 minuty.

Dušené skopové řízky nebo kotlety

admin — Tue, 13 Dec 2011 09:58:00 +0000

8 skopových kotlet nebo malých řízků bez šlach, 6 dkg slaniny, sůl, pepř, 1 velká cibule, 1 mrkev, ½ bobkového listu, malá špetka tymiánu

Řízky nebo kotlety naklepeme, osolíme a shrneme je do původního tvaru. Na kastrole z ohnivzdorného skla rozškvaříme jemně pokrájenou slaninu, vložíme na ni maso, přidáme pokrájenou zeleninu s kořením a dusíme přikryté ve vlastní šťávě. Později mírně podléváme. Měkké maso vyjmeme a omáčku můžeme buď procedit, nebo pouze vyndáme vidličkou koření a řízky ve šťávě ponecháme.

Příloha: dušené okurky se smetanou, rýže nebo brambory.

Skopové kotlety s rajčaty a paprikami

admin — Tue, 13 Dec 2011 09:57:28 +0000

8 kotlet, sůl, 1 lžíce sádla, trochu hladké mouky, 1 velká cibule, 3 až 4 zelené papriky, 4 velká rajčata, ¼ lžičky worcestrové omáčky

Kotlety naklepeme, trochu je od kosti odřízneme, osolíme a poprášíme slabě moukou. Opečeme je na sádle po každé straně 3 minuty a pak je přendáme do horkého kastrolu a uložíme v teple. V tuku zbylém po opékání kotlet osmahneme cibuli nakrájenou na kroužky, přidáme odjadřincoané, a proužky nakrájené papriky, opečeme je s cibulí a je-li třeba, přidáme trochu sádla. Naposled přidáme k zelenině oloupaná, rozkrájená rajčata a ¼ lžičky worcestrové omáčky. Do zeleniny vložíme opečené kotlety a asi 2 minuty společně podusíme.

Přílohy: vařená rýže nebo opečené brambory.