Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Stejné plátky nakrájíme z vykostěného hřbetu (naklepeme je a osolíme) a ze slaniny). Žampiony a maso pokapeme olejem a necháme asi ½ hodiny marinovat. Pak navlékáme na jehlu střídavě slaninu, maso a houby. Připravené maso na jehlách obalíme v prosáté strouhané housce, pokapeme rozehřátým máslem a opékáme na roštu nebo na elektrickém grilu.

Hřbet vykostíme a maso nakrájíme na plátky (jsou to vykostěné kotlety). Jsou-li plátky větší, přepůlíme je. Pak je lehce naklepeme, osolíme a připravíme si stejně velké plátky slaniny. Na jehlici navlékáme střídavě plátek masa a plátek slaniny, navléknuté maso zploštíme a opékáme na roštu po každé straně 3 minuty. Maso můžeme opékat také na rožni.

Přílohy: chléb, syrová cibule.

Obměna: k masu přidáme ještě kolečka cibule. Hotové maso sesuneme z jehlice na talíř a ozdobíme kolečky syrových nebo grilovaných rajčat.

Přílohy: rýže, chléb.

Poznámka: opékáme-li maso v přírodě, musíme mít pod ním pouze žhavé uhlíky, nikoli plamen.

Maso odblaníme, osolíme a pečeme je na části másla do poloměkka. Pak k němu přidáme rajčata a cibuli nakrájené na kolečka a dusíme doměkka. Hříbky podusíme zvlášť na zbytku másla. Šťávu z masa zahustíme moukou, povaříme a maso po rozkrájení zdobíme dušenými houbami.

Přílohy: vařená rýže.