Postup: Žemle nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, zalijeme rozškvařenou, vychladlou slaninou a mlékem, v němž jsme rozkvedlali žloutky, pak přidáme sůl a jemně rozsekanou zelenou petržel. Směs necháme asi ½ hodiny stát, tj. tak dlouho, až se tekutina vsákne do žemlí. Potom do směsi promícháme na drobné kostičky nakrájený salám nebo maso a nakonec lehce přimícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Směs naplníme do máslem vymazané a strouhanou houskou vysypané ohnivzdorné misky a v horké troubě asi ½ hodiny pečeme. Hotový nákyp posypeme sýrem.
Obměna: Místo s masem můžeme nákyp také upravovat s houbami, na másle podušenými, s dušeným zeleným hráškem apod.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Postup: Brambory si uvaříme o den dříve a postavíme neoloupané přes noc do chladu. Druhý den je oloupeme a nastrouhané dáme na vál, zasypeme moukou, osolíme, uprostřed uděláme důlek, do něho rozklepneme vejce, přidáme máslo a zpracujeme v tužší, ale vláčné těsto. Z hotového těsta vyválíme plát asi ½ cm silný a nakrájíme z něj 12 pruhů asi 7 cm širokých a asi 20 cm dlouhých.
Do misky dáme umleté maso, přidáme k němu drobně nakrájenou cibuli a nastrouhaný sýr, trochu opepříme a promícháme. Na podélný střed připravených pruhů navrstvíme asi ½ cm vysoko připravenou masitou směs, volné kraje pruhů potřeme bílkem, a pak pruhy podélně svineme v tenčí závitek, který na obou koncích stlačíme. Jednotlivé závitky zatočíme do závitnic (tak jako vinné klobásy), prostrčíme špejlí, obalíme v mouce, vložíme do pekáčku na rozpálené sádlo a na plotně nebo v horké troubě po obou stranách opečeme do zlatova.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: dušená zelenina, obzvláště dušené zelí nebo špenát, popř. okurkový nebo hlávkový salát.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Postup: Mlíčí vložíme do mléka a necháme asi den stát. Do misky dáme bešamelovou omáčku, přidáme k ní v mléce vymáčené a prolisované mlíčí, jemně rozsekaný salám, prolisovaný žloutek, nastrouhanou cibuli, pepř a vorčesterskou omáčku a vše dobře promícháme.

Postup: V misce utřeme do pěny máslo, přidáme k němu prolisované olejovky i s olejem, jemně rozsekaný salám, nastrouhanou, vymačkanou okurku a jemně rozsekané vejce. Směs dobře promícháme. Potom k ní přimícháme jemně rozsekanou cibulku, sůl a papriku a zakapeme citrónovou šťávou.

Postup: V misce utřeme sardelové máslo do pěny, přidáme k němu salám umletý na masovém strojku, nastrouhanou kyselou okurku, rozsekané vejce, citrónovou šťávu a sůl. Směs dobře utřeme.