Poctivá kuchařka » rybíz http://www.poctivakucharka.cz Poctivé recepty z české kuchařky Thu, 02 Nov 2023 16:55:34 +0000 cs-CZ hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Pestrý ovocný koláč http://www.poctivakucharka.cz/pestry-ovocny-kolac/ http://www.poctivakucharka.cz/pestry-ovocny-kolac/#comments Mon, 23 May 2011 10:42:28 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/pestry-ovocny-kolac/ Poměr: 25 dkg polohrubé mouky, půl lžičky prášku do pečiva, trochu soli, 8 dkg moučkového cukru, 1 – 2 žloutky, 16 dkg másla a trochu nastrouhané citrónové kůry. – 3 plátky želatiny nebo asi 1 dkg želatiny v prášku, 1/8 litru jablečného moštu a 3 dkg cukru. – 5 dkg meruňkové zavařeniny a rozmanité kompotované ovoce jako jsou angrešty, jahody, rybíz, bobule vína, na kousky nakrájená jablka a hrušky, borůvky, pomeranče, banány, mandarinky apod.

Postup: Z mouky promísené s práškem do pečiva, soli, cukru, žloutků, másla a citrónové kůry připravíme na vále křehké těsto, jak je uvedeno v receptu č. 1446. Hotové těsto ihned na moukou poprášeném vále vyválíme na placku silnou asi 4 mm, přeneseme ji pomocí válečku na suchý plech a zamáčkneme do ní dortový ráfek. Těsto uvnitř ráfku na okraji potřeme bílkem a střed těsta propícháme několikrát vidličkou, aby se nevybudilo. Zbytky těsta odkrojené ráfkem, vyválíme na silnější nudli, ze které uděláme v ráfku zvýšený okraj koláče, který vidličkou rýhovitě ozdobíme. Koláč pak vložíme do středně horké trouby a asi 6 minut ho zapečeme. Pak dortový ráfek odstraníme a koláč dopečeme. Celkem pečeme asi 15 minut. Upečený vychladlý koláč potřeme slabě meruňkovou zavařeninu, aby rosol neprosakoval a pak hustě obložíme kousky různého pestrého kompotovaného ovoce. V létě čerstvými malinami, jahodami, rybízem, borůvkami apod. Ve vodě nabobtnalou želatinu rozpustíme v horkém jablečném moštu, přisladíme cukrem a vychladlým, ale ještě tekutým rosolem povrch ovocného koláče přelijeme lžící nebo přetřeme peroutkou. Okraj koláče ozdobíme buď nastrouhaným kokosem, anebo pusinkami, nastříkanými ze šlehané smetany nebo z bílkového sněhu.

Pro 8 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/pestry-ovocny-kolac/feed/ 0 Myslivecká omáčka http://www.poctivakucharka.cz/myslivecka-omacka/ http://www.poctivakucharka.cz/myslivecka-omacka/#comments Thu, 19 May 2011 17:41:08 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/myslivecka-omacka/ Do půl litru pepřové omáčky (viz recept č. 782) přimícháme 6 dkg zavařených, prolisovaných brusinek nebo prolisované rybízové zavařeniny, okořeníme vorčesterskou omáčkou, přisolíme a silně nahřejeme. Hotovou omáčku můžeme zjemnit 1/16 litru smetany.
Podáváme ji k pečenému srnčímu hřbetu, k pečenému zajíci, k dušené koroptvi, k bažantu, k zvěřinovým paštikám apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 15 minut.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/myslivecka-omacka/feed/ 0