Roštěnky na okraji okrájíme nebo na několika místech nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a upravíme do původního tvaru. Na rozpáleném sádle je na každé straně 6-7 minut opékáme. Pak je přendáme na horkou mísu, sádlo slijeme, přidáme máslo a trochu vývaru, šťávu ode dna uvolníme, necháme přejít varem a přelijeme přes roštěnky.

Poznámka: rumpsteak můžeme připravit jen z dobře odleželého masa. Z čerstvě poraženého je tvrdý.

Přílohy: smažené brambory, opečené brambory, dušená zelenina a saláty.