Roštěnky na okraji okrájíme nebo na několika místech nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a upravíme do původního tvaru. Na rozpáleném sádle je na každé straně 6-7 minut opékáme. Pak je přendáme na horkou mísu, sádlo slijeme, přidáme máslo a trochu vývaru, šťávu ode dna uvolníme, necháme přejít varem a přelijeme přes roštěnky.

Poznámka: rumpsteak můžeme připravit jen z dobře odleželého masa. Z čerstvě poraženého je tvrdý.

Přílohy: smažené brambory, opečené brambory, dušená zelenina a saláty.

Roštěnky na okraji nařízneme, potřeme silně olejem a necháme ½ až 1 hodinu odležet. Pak je položíme na rozpálený rošt a na každé straně asi 3 až 4 minuty opékáme.

Přílohy: smažené brambory, saláty, dušená zelenina a omáčky (kečup, worcester nebo tatarská).

Maso nakrájíme přes vlákno na plátky a rozklepeme. Roštěnky pouze rozklepeme a nakrájíme na proužky asi 3-4 cm dlouhé. Na sádle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme k ní proužky masa poprášené hladkou moukou a po všech stranách je opečeme. Pak maso podlijeme, osolíme a dusíme téměř doměkka. Přidáme protlak, drobně usekané houbičky a dodusíme. Naposled přilijeme smetanu a již nevaříme.

Přílohy: vařené brambory, rozkrojené na čtvrtky a opečené.

Okraje roštěnek odkrojíme, maso naklepeme a osolíme. Na kastrole rozpálíme máslo a roštěnky poprášené hladkou moukou na něm krátce po obou stranách opečeme a vyjmeme je. V másle osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme ji do tuku, vložíme roštěnky a za občasného podlévání je dusíme doměkka. Nakonec přilijeme smetanu s rozmíchanou moukou a omáčku krátce povaříme.

Přílohy: noky, těstoviny, rýže.

Roštěnky na okraji nařízneme, naklepeme, posolíme, opepříme a po obou stranách rychleopečeme. Přendáme je na talíř a v témže tuku osmahneme drobně nakrájenou cibuli, na ni dáme roštěnky, mírně je podlijeme a dusíme téměř doměkka. Pak přidáme zeleninu, pokrájenou na silnější nudličky, podusíme ji asi 10 minut, přidáme oloupaná, na dílky pokrájená rajčata a necháme krátce přejít varem. Naposled přilijeme osolenou smetanu rozmíchanou s moukou a ještě krátce povaříme.

Přílohy: houskové knedlíky, bramborové smažené krokety, makarony sypané strouhanou houskou.

Naklepané posolené roštěnky opečeme na másle po obou stranách. Na ohnivzdorném kastrole zpěníme na másle cibuli, přendáme na ni opečené roštěnky a dusíme je mírně podlité doměkka. K téměř měkkým roštěnkám přidáme pokrájenou zeleninu, podusíme asi 10 minut, přilijeme smetanu smíchanou s moukou a krátce povaříme.

Přílohy: knedlíky, bramborové smažené krokety.

Roštěnky nebo plátky po okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme a slabě poprášíme moukou. Na másle zpěníme cibuli a maso na ni po obou stranách opečeme. Roštěnky dusíme doměkka a během dušení je podléváme po částech rajčatovou šťávou. Nakonec necháme šťávu mírně odpařit, přilijeme smetanu smíchanou se lžičkou mouky a ještě krátce povaříme.

Přílohy: suchá rýže nebo makarony posypané osmaženou strouhanou houskou.

Roštěnky naklepeme, osolíme, okrajové blány odřízneme a maso lehce obalíme v hladké mouce. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, usekanou petrželovou nať, strouhanou citrónovou kůru, koření a usekané vykostěné sardele. Na tomto základě opečeme roštěnky po obou stranách. S moukou a krátce povaříme. Roštěnky vyjmeme a šťávu přecedíme.

Přílohy: makaróny posypané nasucho opraženou strouhanou houskou a pokapané máslem.

Plátky naklepeme, osolíme, protáhneme je proužky slaniny a poprášíme hladkou moukou. Na másle zpěníme cibuli a přidáme zbytek slaniny. Plátky na cibuli po obou stranách opečeme, mírně je podlijeme a dusíme doměkka. Nakonec přidáme do šťávy smetanu smíchanou s rovnou lžící mouky, kapary a krátce povaříme. (Máme-li kapary naložení v soli, musíme je dobře na cedníku před usekáním proprat, přesto však pokrm opatrně solíme.)

Přílohy: opečené brambory, těstoviny, knedlíky.

Obměna:

Kromě kaparů přidáme 3 drobně usekané sardele. V tomto případě maso zpočátku nesolíme.

Roštěnky na okraji nařízneme, naklepeme je, mírně osolíme a opečeme po obou stranách na másle. Pak je podlijeme do roviny mlékem, přikryjeme a necháme mléko vydusit. Do zbylé šťávy přidáme usekanou cibuli, petržel, sardelky a necháme vše zpěnit. Nakonec přilijeme smetanu s rozkvedlanou moukou a znovu zapečeme.

Přílohy: dušené brambory, jemné noky z odpalovaného těsta.